Готовим шашлык из шампиньонов на мангале в соевом соусе

Здравствуйте мои дорогие читатели!

Вкусный шашлык из шампиньонов на мангале в соевом соусе — отличный гарнир к мясному шашлыку или самостоятельное блюдо. Готовится он очень быстро, маринуется тоже — около часа. Выбирайте любой рецепт из нашей подборки по вкусу, получится обалденно.

Как жарить шампиньоны на углях

Пожарить на углях шампиньоны – задача не из сложных, она окажется по плечу даже малоопытному кулинару. В помощь ему мы приводим несколько кулинарных советов.

• Приготовить на мангале можно любые шампиньоны, лишь бы они были свежими. На шампурах жарят лишь крупные экземпляры – мелкие грибочки просто развалятся при попытке нанизать их на широкое лезвие. На решетке или деревянных шпажках можно приготовить как крупные, так и средние по размеру грибы. Мелкие экземпляры удастся приготовить лишь на решетке с мелкими ячейками, иначе они будут сваливаться на угли.
• Очищать ли шляпки шампиньонов от верхнего слоя, решает сам кулинар. Задача эта трудоемкая, и выполнять ее имеет смысл лишь тогда, когда шампиньоны по-настоящему крупны. Но и в этом случае от этой процедуры можно отказаться. А вот помыть и обтереть салфеткой грибы нужно обязательно. Причем действовать нужно быстро, чтобы шампиньоны не успели впитать в себя много жидкости. Также часто у ножек грибов срезают кончики, если те успели потемнеть.
• На мангале шампиньоны жарят и запекают целиком, но ножки сохранять требуется не всегда. Если ножки грибов не используются для приготовления закуски, из них можно сварить суп. Уверяем вас, бульон из них получается наваристый и вкусный.
• Сколько жарить шампиньоны на углях, зависит от размера грибов. Максимальное время приготовления шампиньонов на мангале составляет 15 минут, минимальное – 5 минут. Для определения готовности закуски обращают внимание на ее внешний вид и запах. Если шампиньоны уже со всех сторон подрумянились и источают соблазнительный аромат, их можно снимать с шампуров или решетки, подавать к столу.
• Во время приготовления на углях шампиньоны необходимо переворачивать для обеспечения равномерной прожарки и исключения их подгорания.

Для придания закуске из шампиньонов еще более ярких и богатых органолептических качеств их часто перед жаркой на мангале маринуют. Однако приготовить эти грибы на мангале можно и без маринада, полив соусом непосредственно перед подачей их к столу. Отказаться от маринада можно и тогда, когда в состав закуски входят продукты, способные придать шампиньонам более выразительный вкус (сало, бекон, сыр)

Шампиньоны на мангале – рецепт с соевым соусом

Шампиньоны в соевом соусе на мангале не оставят равнодушными даже взыскательных гурманов. Грибы удаются невероятно сочными, имеют приятный румяный цвет и потрясающий аромат. Особую пикантность закуске придаст ароматная смесь сухих трав хмели-сунели, которую при желании можно заменить миксом итальянских или прованских трав.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый.

Приготовление

1. Грибы споласкивают, тщательно обсушивают.
2. Смешивают в большой миске масло растительное рафинированное, соевый соус, хмели-сунели и черный молотый перец.
3. Закладывают в пряную смесь шампиньоны, бережно перемешивают и оставляют на 2 часа.
4. Жарят грибочки над углями 10 минут, периодически поливая маринадом.

Шампиньоны с майонезом и соевым соусом

Шампиньоны на решетке на мангале готовятся практически также как на шампурах. Однако в данном случае необходимо выбирать крупные экземпляры, которые даже после уменьшения в объеме после термической обработки не провалятся в имеющиеся отверстия. Маринад может быть любым или как в данном случае из майонеза и соевого соуса.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 1 кг;
• соевый соус – 100 мл;
• майонез – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шампиньоны смешивают с майонезом, соевым соусом, солью, черным молотым перцем и оставляют минимум на 2 часа.
2. Выкладывают промаринованный продукт на решетку и жарят над углями около 10 минут, переворачивая.

Вкусный маринад со сметаной

Для тех, кто не употребляет в пищу майонез, предлагаю альтернативу. Сделаем массу на основе сметанки.

Возьмем:

• 1 кг шампиньонов,
• 150 мл жирной сметаны,
• 5 ст.л. соевого соуса,
• 3 зубка чеснока,
• пучок укропа,
• специи — прованские травы, перец черный и красный.

Приготовление

1. Смешиваем все ингредиенты для маринада в отдельной емкости.
2. Промытые и обсушенные шампиньоны пересыпаем в кастрюлю.
3. Заливаем маринадом и перемешиваем так, чтобы каждый грибок был обмазан сметанной массой. Даем им полежать, чтобы специи раскрылись и пропитали мякоть.
4. Оставляем на 30-50 минут. Следом нанизываем шампиньоны на шампуры.
5. И готовим на углях 10-15 минут до румянца.

Простой рецепт с чесноком и минералкой

Чеснок – доступный и полезный ингредиент, который придает пряность и аромат любому блюду. Грибы здесь не исключение.

Возьмем:

• 1 кг грибов,
• 3 большие головки чеснока,
• 1,5 литра любой минеральной воды,
• 250 мл соленого соевого соуса.

Приготовление

1. Конечно, сначала быстренько подготавливаем продукты. Грибы промываем. А чеснок очищаем и передавливаем в кашицу.
2. Соединяем ароматную массу с грибами. Выливаем соевый соус.
3. Минералкой заливаем так, чтобы масса полностью покрыла продукты. Оставляем на час, можно и дольше.
4. Тогда мякоть будет сочнее и насыщеннее.
5. Далее идем во двор и разводим угли.
6. Или нанизываем на шпажки для духовки.

Китайский маринад с уксусом

На самом деле это простой рецепт не смотря на название, однако список ингредиентов немного шире чем в предыдущих вариантах приготовления данной закуски.

Необходимые продукты:

• Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
• Уксус 6% — 1 ч. ложка
• Майонез — 2 ст. ложки
• Горчица — 1 ч. ложка
• Масло растительное (рафинированное) — 50 мл.
• Соевый соус — 5 ст. ложек
• Чеснок — 3-4 зубочка

Приготовление

1.  Подготавливаем грибы, здесь я останавливаться не буду в рецептах выше уже упоминалось.
2.  В глубокую пиалу добавляем рафинированное масло, соевый соус, сюда же пропускаем через чеснокодавку чеснок, горчицу, майонез. Перемешиваем все компоненты до однородности.
3. По желанию горчицу можно заменить на зерновую.
4.  Приготовленный маринад добавляем к шампиньонам и хорошенько перемешиваем, чтобы все шляпки были в соусе и оставляем на 1 час.
5.  А теперь осталось пожарить грибы на мангале, хотя этот рецепт отлично подойдет и для духовки или аэрогриля.

Приятного аппетита!

Маринад для шампиньонов из соевого соуса с лимоном и орегано

Соевый соус сам по себе хорошо, как маринад, если вы задумали приготовить шашлык из шампиньонов на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, имеет узнаваемый приятный вкус, отлично маринует все, начиная с мяса и заканчивая грибами. В прошлом рецепте мы смешали соевый соус со сметаной и получилось вкусно, уж поверьте. А в этот раз мы добавим к соусу свежий лимонный сок и орегано. Такая травка очень хорошо сочетается с грибами, как и с овощами, у нее достаточно нежный вкус, подходящий, чтобы не перебить собственный вкус грибов.

Понадобится:

• шампиньоны — 0,5 кг,
• соевый соус — 50 мл,
• сок половинки лимона.
• орегано сушеный — 1,5 чайной ложки.
• перец черный по вкусу.
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для того, чтобы сделать шашлык из шампиньонов по этому рецепту много времени не потребуется. Чистые шампиньоны положите в миску. полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка подсолите, но учитывайте, что соевый соус уже соленый. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Через 20-30 минут уже можно насаживать грибы на шампуры. Делайте это медленно и аккуратно. шампиньоны имеют неприятную привычку разламываться пополам в процессе.
3. Если вы будете готовить в духовке. то лучше возьмите тонкие деревянные шпажки. они не так ломают грибы. Сами шпажки положите на сковородку или форму для запекания. чтобы в духовке грибы получились как бы на весу.
4. Обжаривайте шампиньоны от 7 до 15 минут на углях, в зависимости от их размера и температуры углей.
5. Чтобы определить готовность грибов, можно снять один гриб и попробовать. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда про деревянные шпажки так сказать нельзя, на них грибы держатся лучше.
6. Готовый шашлык из шампиньонов может стать вкусным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.

Шампиньоны по-корейски на мангале

Что нужно:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• мед – 20 мл;
• имбирный порошок – 20 г;
• чесночный порошок – 5 г;
• рисовое вино (можно заменить виноградным) – 60 мл.

Как приготовить:

1. Подготовьте грибы.
2. Растопите мед.
3. Смешайте все жидкие компоненты. Добавьте к ним чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
4. Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
5. Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте кушанье с соусом, который был отложен в процессе приготовления. Соус можно предложить отдельно или полить им готовые грибы.

Соевый соус и мандарин

Для приготовления маринада по данному рецепту вам потребуется (на 500 г шампиньонов):

• Соевый соус – 50 мл
• Мандарин – 2 шт (альтернативой может выступать 1 лимон)
• Чеснок – 3 зубца
• Сушеный орегано – 1,5 ст.л
• Соль и перец – по щепотке

Готовим

1. Шампиньоны моете, чистите и откладываете просохнуть. В это время приступаете к приготовлению маринада.
2. В отдельную емкость наливаете соевый соус.
3. Далее к нему добавляете сок мандаринов (если нет – то лимона), измельченные зубцы чеснока и орегано.
4. Все ингредиенты перемешиваете и добавляете к ним грибы.
5. По прошествии 15 минут шампиньоны можно жарить. Время обжарки – 2-4 минуты на раскаленных углях. Соль и перец добавляете после приготовления.

Шашлык из шампиньонов в беконе

И на «сладкое» одно из самых любимых моих блюд для пикника из грибов. Шашлычки из шампиньонов в беконе. Звучит уже очень вкусно, а на вкус это просто сказочно.

Готовятся такие шампиньоны очень просто. При желании замариновать грибы можно по любому из выше описанных рецептов. А перед тем как отправлять на мангал, завернуть в полоску бекона. Нужен хороший копченый бекон, тогда аромат и вкус грибов будет просто потрясающим.

Чтобы бекон не упал с гриба, нанизывайте грибы так, чтобы прокалывался и бекон с двух сторон. Если  будете жарить на решетки, то такой проблемы не возникнет, но лучше всего подойдет решетка, которая закрывается с двух сторон. В ней будет легко перевернуть грибочки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовность определяется по грибам.

Приятных вам и вкусных пикников и отдыха на даче!

Поделитесь замечательным рецептом!

Всего Вам доброго!

Шашлык из картофеля на мангале: готовим на шампурах или в фольге

Готовим шашлык из рыбы на мангале на шампурах или решетке

Как готовить правильный шашлык из свинины на мангале

Как приготовить шашлык из рыбы на мангале

Как замариновать овощи и приготовить овощной шашлык