Рецепты салатов с утиной грудкой пошагово

Друзья всем привет!

Рецепт приготовления салат с уткой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами!

Салат с инжиром

Ингредиенты:

• утиное мясо – 400 г
• инжир – 2 шт.
• сахарный песок – 2 ч.л.
• руккола – 1 пучок
• свежий цикорий – 2 головки
• измельченные листья мяты – 1 стакан
• гранат – 1 шт.
• сок гранатовый – 2 ст.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление

1. Утиное мясо требуется выложить на сковороду, налить немного масла и обжарить. Потом остудить и порвать на волокна. Инжир требуется разрезать пополам , обмакнуть разрезанной стороной в сахарный песок и положить этой же стороной на разогретую сковороду.
2. Жарить следует на сильном огне, до карамелизации. Головки цикория надобно  порезать на кусочки.
3. Приготовить миску, выложить в нее утиное мясо, жареный инжир, цикорий, рукколу, мелко порезанные листочки мяты и ягоды граната.
4. Чтобы приготовить заправку в салат, нужно смешать гранатовый сок и оливковое масло. Взбить немного заправку венчиком и полить готовый салат. Все ингредиенты необходимо равномерно вымешать и можно сразу ставить на стол.

Салат с имбирем

Ингредиенты:

• утиное мясо – 200 г
• растительное масло – 1 ст.л.
• свежий тертый имбирь – 1 ч.л.
• перец чили – 1 шт.
• синяя луковица – 1 шт.
• сельдерей (стебли) – 2 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• соус соевый – 1 ст.л.
• цуккини – 1 шт.
• синие сливы – 2 шт.
• китайская капуста  100 г
• измельченная кинза – 1 ст.л.

Приготовление

1. Для начала нужно порезать утиное мясо кусочками. Имбирь почистить и натереть на терке. Перец чили нарезать полосочками. На сковороду налить растительное масло, разогреть его и выложить перец чили, имбирь и кусочки утки. Жарить следует на сильном огне минуты 3, чтобы мясо стало коричневым.
2. Лук почистить и мелко нашинковать. Сладкий перец разрезать , вынуть семена и порезать мякоть кусочками любого размера., можно соломкой. Сельдерей порезать полукольцами. Выложить все эти компоненты на сковороду к мясу и еще немного обжарить.
3. Цуккини требуется нарезать полосочками. Сливы разрезать, вынуть косточку и порезать дольками. Добавить на сковороду цуккини , сливы, влить соевый соус и, помешивая, жарить все еще некоторое время.
4. Нашинковать капусту, кинзу мелко порубить и выложить на сковороду. Жарить все ингредиенты салата несколько минут и можно теплым подавать на стол.

Салат с клиновым сиропом

Ингредиенты:

• утка – 2 кг
• сироп клиновый – 150 г
• сок с мандарина – 1 шт.
• мандарины – 2 шт.
• руккола порезанная – 2 стакана
• измельченные фисташки – 100 г
• цедра мандарина – 1 ст.л.
• сироп из мандаринов – 1 ст.л.
• спаржевая фасоль – 200 г
• красный винный уксус – 2 ст.л.
• оливковое масло – 75 г
• соль — щепотка

Приготовление

1. Сначала нужно подготовить противень для запекания утки. На противень следует выложить пергаментную бумагу. Утку вымыть, просушить и положить на противень. Соединить сок с мандарина и кленовый сироп.
2. Полить этой смесью всю утку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и поставить туда утку запекаться минут 30. Потом уменьшить огонь до 150 градусов и еще запекать 30 минут. Когда утка будет готова, остудить ее и отделить мясо с кожурой от кости.
3. Утиное мясо порвать на маленькие кусочки. Мандарины почистить, разделить на дольки. Цедру мелко порезать. Рукколу также немного измельчить. Фисташки порубить ножом или растолочь в ступке.
4. Спаржевую фасоль почистить, порезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с водой, посолить немного и варить после закипания минуты 2. Готовую фасоль смешать с утиным мясом, цедрой мандарина, фисташками и рукколой.
5. Уксус требуется смешать с клиновым и мандариновым сиропом, а потом добавить в салат. Равномерно вымешать все компоненты и подавать салат на стол.

Закуска из утиной грудки с кедровыми орешками

Запоминающийся яркий салат с вкусным мясом и орешками кедра. Такой салат может заменить собой горячие закуски, ведь мясо кладется в салат теплым.

Состав:

• грудка утки – 200 гр;
• бульон – 300 мл;
• фризе — 100 гр;
• орешки кедра — 30гр;
• соль – 5 гр;
• груша;
• топленое масло – 3 ст. л;
• сок апельсиновый – 30 мл;
• мед топленый – 10 гр;
• щепоть черного перца.

Потраченное время: 75 минут.

Калории: 200.

Приготовление

1. Заранее сваренный бульон закипятить. Это может быть мясной или овощной бульон;
2. Грудку вымыть и сварить в бульоне;
3. Цитрус вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины весь сок;
4. С груши срезать кожуру и нарезать кусочками;
5. Сваренное мясо порезать длинными ломтиками. Сдобрить специями;
6. Соединить масло, апельсиновый сок и мед. Добавить специи по вкусу;
7. Хорошо перемешать заправку до однородности;
8. Зелень вымыть и крупно порезать;
9. В миске смешать зелень, грушу и нарезанное мясо с орешками;
10. Заправить и подавать к столу.

Салат с горошком

Ингредиенты:

• зеленый горошек стручковый – 100 г
• сладкий перец – 1 шт.
• китайская лапша яичная – 400 г
• копченое утиное мясо —  450 г
• измельченные листочки кинзы – 0,5 стакана
• рубленный зеленый лук – 2 ст.л.
• халапеньо (перец) – 1 ст.л.
• оливковое масло для заправки – 2 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.
• рисовый уксус – 1 ст.л.
• соус хрен – 1 ст.л.

Приготовление

1. Перед началом приготовлением салата, нужно подготовить заправку, чтобы она немного настоялась. Для этого требуется  смешать оливковое масло, соевый соус, соус хрен и рисовый уксус. Взбить все ингредиенты венчиком для получения однородной массы. Готовый соус поставить настояться некоторое время.
2. Сладкий перец почистить, вынуть семена, а мякоть положить в миску. Стручки зеленого горошка также положить в миску к перцу. Залить все кипятком на несколько минут. После 10-ти минут процедить и просушить овощи. Чтобы овощи сохранили цвет, их нужно залить холодной водой, а потом снова просушить.
3. Китайскую лапшу положить в миску, залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить лапшу набухать несколько минут. Затем процедить, залить холодной водой и просушить.
4. В одной миске смешать лапшу, утку, зеленый горошек с сладким перцем, мелко порубленную кинзу, порезанный зеленый лук и халапеньо. Все компоненты салата заправить соусом и перемешать. Такой салат необходимо сразу подавать на стол.

Салат с абрикосами

Ингредиенты:

• абрикосы – 6 шт.
• листья зеленого салата – 6 шт.
• салат рокет – 50 г
• лук-шнит – 1 пучок
• конченое утиное мясо – 100 г
• ядра грецких орехов – 50 г
• уксус бальзамический – 1 ст.л.
• лук-шалот – 1 шт.
• масло грецких орехов – 3 ст.л.
• соль, перец черный молотый – щепотка

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить соус. Для этого смешать мелко порезанный лук-шалот, бальзамический уксус, ореховое масло, соль и перец. Масло следует добавлять постепенно, взбивая все остальные ингредиенты заправки. Готовый соус поставить на 1 час настаиваться.
2. Листья салата порвать руками или порезать кусочками. Лук-шнит также порезать мелко. Абрикосы разделить на две половинки, вынуть косточку и порезать мякоть еще на несколько частей.
3. Перемешать абрикосы, салатные листья и лук с частью заправки. Приготовить несколько тарелок и разложить по них абрикосы с зеленью. Утку порезать на кусочки и также положить сверху салата. Полить все оставшейся заправкой и посыпать мелко порубленными грецкими орехами.

Салат с клюквой

Ингредиенты:

• утиное филе – 600 г
• кисло-сладкие зеленые яблоки – 500 г
• масло оливковое – 120 г
• масло сливочное – 100 г
• клюква – 150 г
• соус красный ткемали – по вкусу
• соль, перец черный молотый – щепотка
• сахарный песок – по вкусу

Приготовление

1. Утиное филе надобно порезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и кусочки яблок положить к утке. Поставить утку с яблоками на несколько минут в разогретую духовку.
2. Оставшиеся яблоки порезать кусочками и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Выложить жареные яблоки в центр блюда и посыпать сахаром. Выложить сверху мясо и полить соусом ткемали. Украсить салат поджаренными в духовке яблоками. Клюкву сварить в сиропе , а потом уложить ее сверху салата.

Салат с апельсинами

Ингредиенты:

• утиные грудки – 2 шт.
• соль – щепотка
• апельсины – 2 шт.
• различные салаты – по вкусу
• херес полусухой – 2 ст.л.
• соевый соус – 3 ч.л.

Приготовление

1. Утиные грудки лучше всего брать с кожурой, натереть ее солью и проколоть в нескольких местах ножом. Разогреть сковороду и положить на нее грудки. Ту сторону, на которой кожура, нужно поджарить до румяного цвета, а другую сторону немного меньше. Готовое мясо выложить, остудить, а излишки жира слить на сковороду.
2. Листья салатов порвать руками и выложить в глубокую миску. Апельсины почистить, разделить на дольки. С каждой дольки убрать пленочку, но сок, чтобы капал в миску.
3. Оставшийся утиный жир требуется разогреть на сковороде, добавить туда апельсиновый сок и, когда он закипит, влить херес и соевый соус. Жареную утку порезать ломтиками и выложить в миску. Салатные листья выложить сверху и полить соусом. Украсить салат нужно кусочками апельсинов.

Салат с медом

Ингредиенты:

• утиное филе – 800 г
• капуста цветная – 1 кочан
• кисло-сладкие яблоки – 1 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• оливковое масло – по вкусу
• соевый соус – 100 г
• яблочный сок – 100 г
• мед – 1 ст.л.
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• майонез – 75 г
• соевый соус – 2 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление

1. Утиное филе помыть, снять кожуру и смазать мясо оливковым маслом. Мед растопить и смешать с яблочным соком, соевым соусом и посыпать черный перцем. Залить этим маринадом утку и оставить мариноваться на несколько часов.
2. По истечении этого времени, утиное мясо посолить, полить оливковым маслом и поставить запекаться в духовку до румяного цвета. Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, сбрызнуть лимонным соком и залить холодной водой. Поставить капусту вариться до готовности.
3. Майонез требуется смешать с лимонным соком и соевым соусом. Утку порезать ломтиками. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и порезать мякоть кубиками. Смешать яблоки, капусту и соус. Выложить эту смесь на тарелку, а сверху разложить кусочки утиного мяса.

Салат с фенхелем и филе утки

Такое весеннее блюдо может заменить полноценный обед, ведь он крайне питательный. Вообще, мясо утки прекрасно подходит к любым продуктам, что делает приготовление салатов с ней настоящим творчеством.

Продукты:

• грудка – 1 шт.;
• салат – до 100 гр;
• апельсин – 2 шт.;
• фенхель – 1 шт.;
• шалот — 1-2 шт.;
• портвейн слабый – 1 ст. л;
• сок лимона – 1 ст. л;
• оливковое масло — 1 ст. л;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Требуемое время: 35 минут.

Калории: 169.

Приготовление

1. Заранее разогреть духовой шкаф до 170°С;
2. Грудку обвалять в специях и сделать несколько разрезов сверху кожи по диагонали.
3. На раскаленной сковороде гриль обжарить грудку пару минут, уложив ее кожей вниз, пока не зарумянится;
4. На среднем огне готовить еще 3 минуты, перевернув;
5. Уложить мясо в форму и готовить в духовке 7 минут;
6. Достать мясо, накрыть полотенцем и дать ему «дойти»;
7. Фенхель разрезать на две части и нашинковать соломкой;
8. Салатные листья помыть и нарезать по желанию;
9. Смешать салат с фенхелем и выложить в тарелки;
10. Один апельсин очистить и разломать на дольки;
11. Сделать соус: из оставшегося апельсина выжать сок, влить к нему портвейн, оливковое масло и добавить специи;
12. Шалот мелко нашинковать и всыпать к соусу;
13. Перемешать заправку и вылить ее сверху на салат;
14. Грудку нарезать против волокон тонкими дольками;
15. Выложить на салат и добавить порезанные дольки апельсина;
16. Все перемешать и подавать;
17. Если апельсины были сладкими, то можно к заправке добавить лимонного сока по желанию, для более кисловатого привкуса.

Рецепт салата с утиным филе и малиной

Сочетание мяса и сладкого малинового сиропа не может оставить равнодушным никого!

Продукты:

• грудка;
• сахар – 2 ст. л;
• малиновая наливка — ½ ст.;
• сыр «Филадельфия» – 1 шт.;
• апельсиновые дольки – 10 шт.;
• ягоды малины – 0,3 кг;
• семечки — 2 ч. л;
• зелень – ½ пучка;
• имбирь и корица – по ½ ч. л.

Требующееся время: 30 минут.

Калории: 230.

Приготовление

1. Филе обжарить на сухой сковороде до румяности и порезать кусочками;
2. Ликер закипятить и добавить в него сахар;
3. Как только сахар растворится – всыпать 200 грамм малины и добавить все пряности;
4. Закипятить и держать на огне 15 минут;
5. Соус процедить;
6. Подготовить мякоть апельсина и нарезать на кусочки;
7. Зелень нарезать;
8. В тарелке смешать салат с апельсином, 100 граммами малины и сыром. Выложить поверх мясо и заправить соусом;
9. Посыпав кунжутом, подавать к столу.

Утиная грудка с рукколой

Свежая зелень и сочная утка – все это включает в себя данное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для праздничного ужина.

Продукты:

• грудка утки – 300 гр;
• сельдерейный стебель – 1 шт.;
• масло – 3 ст. л;
• лимон – ½ шт.;
• яблочные дольки — 8 шт.;
• кунжут – 10 гр;
• маринованный имбирь – 5 гр;
• руккола и специи по вкусу.

Затраченное время: 35 минут.

Калорийность: 250 ккал.

Приготовление:

1. Грудку подготовить и обжарить на сухой сковороде до румяности;
2. Уже почищенные от семечек яблоки нарезать дольками, а затем соломкой;
3. С половины лимона выдавить сок и сбрызнуть им яблоки, чтобы они не пожелтели;
4. Сельдерей помыть и нарезать соломкой;
5. Рукколу вымыть, дать стечь лишней воде и выложить в салатницу;
6. Мясо порезать средними кусочками;
7. Все ингредиенты выложить в салатницу и перемешать;
8. Заправить блюдо солью и маслом;
9. Обсыпать кунжутом и тонко нарезанным имбирем.

Салат с уткой и грейпфрутом

Утиное мясо всегда хорошо сочетается с цитрусовыми, неважно какие именно плоды используются.

Продукты:

• грейпфрут — 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• салат — 200 гр;
• масло и уксус – по 2 ст. л;
• соль, перец – по вкусу.

Требующееся время: 1 час.

Калории: 170.

Этапы сборки блюда:

1. Сковороду выставить на средний огонь и выложить на нее мясо, кожицей вниз;
2. Жиром, который будет вытапливаться из мяса, поливать грудку сверху;
3. Держать мясо на сковороде всего 25 минут;
4. Затем отправить грудку в духовку (нагреть предварительно до 200 градусов);
5. Подержав грудку 10 минут в духовке, вытащить ее и дать слегка остыть;
6. Пока грудка доходит, нарезать грейпфрут кусочками;
7. В миске смешать масло с уксусом, добавить соль по вкусу и выложить салат;
8. Добавить тонко порезанную грудку и грейпфрут;
9. Добавить специи и подавать на стол.

Теплый салат с овощами и утиной грудкой

Теплый салат не похож на привычные блюда. Он сочетает в себе теплое мясо, овощи и является полноценным блюдом. Его не стоит подавать как салат к мясу, он прекрасно может послужить полноценным вторым блюдом.

Состав:

• грудка утки;
• картошка (маленькая) – 8 шт.;
• соус соевый – 1 ст. л;
• дор блю (сыр) – 70 гр;
• масло – 30 мл;
• веточка тимьяна;
• бекон полосками – по желанию;
• грибы свежие – 15 шт.;
• горчица и винный уксус — по 1 ст. л;
• зелень по вкусу;
• перец молотый – ½ ч. л;
• соль по вкусу.

Потраченное время: 30 минут.

Калорийность: на 100 грамм 275 калорий.

Этапы готовки:

1. Мясо замариновать в маринаде: половину масла смешать с соевым соусом и перцем. Тимьян мелко нарезать и добавить в маринад;
2. Чтобы грудка лучше промариновалась, следует ее обмазать маринадом и оставить на несколько минут;
3. Удалить тимьян, а затем сделать пару неглубоких надрезов на утиной шкурке;
4. Сковороду раскалить и кожей вниз выложить грудку;
5. 10 минут жарить на сухой сковороде, чтобы грудка приобрела карамельный оттенок;
6. Перевернуть и жарить еще 5 минут;
7. Потушить утятину в духовке (180 °С) до мягкости;
8. Отварной картофель нарезать на половинки;
9. Бекон, если решено было его использовать, нарезать средними кусочками;
10. Грибы нарезать на половинки (если крупные, то на 3-4 части);
11. Обжарить все овощи и бекон вместе до румяности;
12. Сделать заправку из горчицы, уксуса и оставшегося масла;
13. В миске смешать заправку с нарезанной зеленью;
14. Выложить все остальные ингредиенты;
15. Тертым сыром присыпать салат и подавать к столу.

Всего Вам доброго!

Готовим вкусный салат с куриной грудкой, помидорами и сыром

Топ 5 рецептов салатов из огурцов и яблок пошагово

Рецепты приготовления теплых салатов со свининой

Классический салат с тунцом и авокадо: рецепты пошагово

Пошаговые рецепты салатов с красной рыбой