Друзья всем привет!
Салат на зиму с гречкой (с рисом, перловкой, гречей) — вкусный вариант консервации. Блюдо украсит стол повседневный и праздничный. Салат с гречкой на зиму приготовить очень просто. Но он удивит и порадует вкусом.
- Рекомендации по приготовлению
- Салат с гречкой на зиму — классический рецепт
- Салат с гречкой и овощами на зиму «Обжорка»
- Салат с гречкой на зиму «Гречанка»
- Салат с зеленой пророщенной гречкой
- Салат с гречкой и помидорами в 0,5 л банках
- Салат с гречкой и свиным салом на зиму
- Изысканный салат с гречкой, баклажанами и маслинами на зиму
- .Закуска с баклажанами и гречкой «Бакчит»
- Салат из гречневой крупы с овощами без обжарки
- Вкусный салат с мясом, гречкой и овощами на зиму
- Рецепт салата из гречневой крупы и свиного сала
- Рецепт рассольника с перловой крупой
- Со скумбрией
- С томатами
- Салат с гречкой и фасолью на зиму
Рекомендации по приготовлению
Представленные ниже советы подскажут, как правильно сварить гречку для салата и на что обратить внимание в процессе консервирования, чтобы блюдо получилось вкусным и без проблем хранилось даже при комнатных условиях.
Рекомендации по приготовлению заключаются в следующем:
- Гречку для салата необходимо варить до полуготовности. Благодаря соку из овощей крупа дойдет до нужного состояния прямо в банке, при этом блюдо получится одновременно вкусным и красивым.
- Перед началом приготовления гречку следует обязательно перебрать и тщательно промыть в сите под проточной водой.
- Еще один вариант подготовки крупы для салата на зиму с гречкой заключается в том, чтобы предварительно залить ее кипятком на 2 часа. Как раз можно будет заняться нарезанием овощей, а крупа тем временем хорошо распарится.
- При стерилизации вода должна доходить практически до края банки. Важно соблюдать и продолжительность этого процесса, указанную в рецепте.
Салат с гречкой на зиму — классический рецепт
Для того, чтобы зимой порадовать близких вкусным консервированным салатом нужно сделать заготовки еще летом, используя свежие и натуральные овощи. Это классический рецепт консервированного салата, который использует большинство хозяек.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 500гр
- Томаты — 3 кг
- Перец сладкий — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Сахар — 8 ст.л.
- Соль — 2 ст.л
- Уксус 9% — 80 мл
- Растительное масло
Приготовление
- Отварить гречку, остудить.Помыть и почистить все овощи, удалить семена. Нарезать кубиками.
- Морковь натереть, помидоры пропустить через мясорубку и поставить варить на медленный огонь. Обжарить лук до мягкости, к нему добавить морковь и перец, обжарить до готовности.
- К овощам добавить томатную пасту, соль и сахар. Варить 30 минут, помешивая. Добавить к овощам гречку, довести до кипения, после этого добавить уксус, хорошо перемешивая. Готовый салат разложить по банкам и закатать. Салат на зиму готов!
- Для консервации используют только стерильную посуду. Для этого необходимо поставить банки в кипяток на 10 — 15 минут.
Салат с гречкой и овощами на зиму «Обжорка»
Этот вкусный и сытный салат станет прекрасным дополнением к зимнему ужину.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 2 стакана
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Кабачки — 4-5 шт
- Лук — 1 кг
- Помидоры — 3,5 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 200 гр
- Соль — 3 ст.л
- Уксус 9% — 50 мл
- Масло — 350 мл
Приготовление
- Гречку сварить и остудить.
- Помидоры пропустить через мясорубку. Остальные овощи порезать соломкой, сложить все в кастрюлю, посолить и варить 1 час после закипания.
- Добавить гречку, сахар и уксус, перемешать и варить еще 20 минут.
- Салат разложить по банкам, простерилизовать и закупорить крышкой.
Салат с гречкой на зиму «Гречанка»
Салат «Гречанка» готовится очень просто и обладает пикантным вкусом, который понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 500 гр
- Томаты — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Петрушка — пучок
- Перец острый — ½ стручка
- Сахар — 200 гр
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление
- Отварить гречку и остудить.
- Помидоры очистить от кожуры и измельчить в мясорубке или блендере. Варить на небольшом огне.
- Чтобы очистить помидоры от кожицы нужно сделать надрезы по периметру помидора и облить их кипятком, а затем холодной водой. Тогда кожица сойдет легко.
- Лук, морковь и перец натереть на терке или пропустить через мясорубку. Выложить к томатам, варить 30 минут.
- После этого добавить гречку и довести до кипения. Салат разложить в банки и закатать крышкой.
Салат с зеленой пророщенной гречкой
Это необычный рецепт консервированного салата, который не оставит вас равнодушным. Он отлично подойдет для тех, кто придерживается правильного питания
Ингредиенты:
- Зеленая гречка — 1 стакан
- Огурцы — 4-5 шт
- Перец сладкий — 3-4 шт
- Стебель сельдерея — 3-4 шт
- Петрушка и базилик — по вкусу
- Соль — по вкус
- Оливковое масло — 50 мл
Приготовление
- Для этого салата необходима пророщенная гречка, которую не нужно варить. Для того, чтобы прорастить эту крупу нужно на 1-2 дня залить ее водой до появления белых ростков.
- Нарезать овощи кусочками, мелко порубить зелень, сложить в миску. Добавить пророщенную гречку. Добавить соль, сахар и масло. Тщательно перемешать
- Переложить салат в банки, герметично закрыть крышкой, стерилизовать 15-20 минут.
- Полезный и вкусный салат на зиму готов.
Салат с гречкой и помидорами в 0,5 л банках
Простые и вкусные салаты с гречневой крупой я закрываю в банках объемом пол литра. Очень удобно открыть баночку к ужину, нашей семье как раз хватает.
Потребуется продуктов на приготовление четырех баночек салата:
- 1,5 килограмма плотных томатов
- 400 грамм репчатого лука
- 300 грамм сочной моркови
- 300 грамм салатного перца
- 1,5 стакана гречневой крупы
- 30 грамм каменной соли
- 50 грамм сахара
- чайная ложка смеси молотых перцев
- стакан постного масла
- половина граненой рюмки уксуса
Приготовление
- Стеклянную тару тщательно моем, ополаскиваем под краном, стерилизуем паром, в духовке или другим привычным способом.
- Гречку отвариваем до рассыпчатого состояния в трех стаканах кипятка.
- Все овощи моем под проточной водой.
- Лук очищаем от верхней оболочки, ополаскиваем, нарезаем полукольцами.
- Морковку скоблим, промываем, крупно натираем.
- Перцы освобождаем от семян, режем соломкой.
- Помидоры, освобожденные от плодоножки, нарезаем кубиком средней величины.
- Масло выливаем в варочную емкость, хорошо нагреваем.
- Выкладываем в емкость лук, обжариваем до слегка желтоватого оттенка.
- Добавляем морковь, тушим семь минут.
- К зажарке отправляем перец, готовим десять минут.
- Прибавляем помидоры, солим, перчим, посыпаем сахаром, вливаем уксус. Помешивая, варим четверть часа.
- Всыпаем гречку, тушим полчаса.
- Готовый салат из гречки с овощами раскладываем по баночкам, закатываем.
- Остужаем, укрыв чем-то теплым.
- Через сутки закуска отправляется на хранение в погреб.
Салат с гречкой и свиным салом на зиму
Консервированный салат с салом — отличный вариант закуски на зиму, которая может заменить полноценный ужин.
Ингредиенты:
- Крупа гречневая — 250 гр
- Сало — 250 гр
- Морковь — 400 гр
- Лук — 300 гр
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 75 гр
- Уксус — 75 мл
Приготовление
- Гречку отварить. Сало нарезать кусочками и обжаривать 15 минут.
- Для этого салата нужно использовать сало с большим количеством мяса или бекон.
- Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. К салу добавить овощи и тушить еще 15 минут.
- Добавить гречку, соль и сахар. Влить уксус, перемешать.
- Выложить салат и стерилизовать 15 минут и закатать крышкой. Салат готов!
Изысканный салат с гречкой, баклажанами и маслинами на зиму
Консервированный зимний салат может иметь изысканный вкус Средиземноморья. Попробовав это блюдо зимой вы снова окажетесь в летнем путешествии.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 2 стакана
- Баклажаны — 3-4 штуки
- Маслины консервированные — 1 банка
- Томаты — 1,5 кг
- Уксус 9% — 80 мл
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 150 гр
- Оливковое масло — 4 ст.л.
Приготовление
- Отварить гречку. Очищенные от кожицы помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Варить на маленьком огне.
- Баклажаны нарезать брусочками, лук измельчить. Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов на 10-15 минут.
- Овощи и гречку соединить с томатной пастой, добавить сахар, соль и маслины.
- После закипания варить еще 10 минут. Влить уксус и перемешать. Разложить салат по банкам и закатать
.Закуска с баклажанами и гречкой «Бакчит»
Я очень люблю баклажаны, а в сочетании с гречкой и томатным соусом получается обалденный салатик.
Продукты на литровую банку:
- 500 грамм баклажан
- 500 грамм помидор
- большая луковица
- стакан гречки
- столовая ложка томатной пасты
- десертная ложка соли без горки
- пол рюмки уксуса
- перец черный молотый
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Гречку отварить до готовности, остудить.
- Овощи помыть. Баклажаны порезать средним кубиком, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Переложить в варочную емкость.
- Очищенный и нарезанный кубиками лук, обжарить на той же сковороде и отправить к баклажанам.
- С помидор снять шкурку, сделав на носике крестообразный надрез, и опустив на десять секунд в кипяток, после чего обдать холодной водой.
- Томаты нарезать кусочками, потушить в сковороде, разминая до получения однородной массы. Добавить томатную пасту, соль, перец с уксусом, потушить пять минут.
- В варочной емкости соединить все подготовленные ингредиенты, перемешать, тушить двадцать минут.
- Когда самые вкусные консервы будут готовы, раскладываем их в стерильную тару, укупориваем.
- Овощной салат укрываем шубой, даем остыть.
- Остывший консервированный продукт выносим в прохладное помещение.
Салат из гречневой крупы с овощами без обжарки
Хочу предложить простой рецепт закуски с гречкой. Такая домашняя заготовка очень нравится моей семье.
Берем следующие составляющие для приготовления 5 литров закуски:
- 500 грамм гречки
- килограмм сочной морковки
- один килограмм крымского лука
- килограмм сладкого желтого перца
- 3 килограмма спелых помидор
- граненая рюмка уксуса
- 2 столовые ложки крупной соли
- 200 грамм сахара
Приготовление
- Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем. Перец освобождаем от семян, режем небольшими кусочками.
- Гречку отвариваем в подсоленной воде.
- Томаты перекручиваем, сок с мякотью переливаем в подходящую посуду для варки, всыпаем соль, сахар.
- Варим соус при медленном кипении десять минут. Добавляем овощи, готовим еще пятнадцать минут.
- После того, как овощи станут мягкими, можем добавлять гречку. Через пять минут вливаем уксус, размешиваем.
- Раскладываем салат по стерильным баночкам, герметично завинчиваем.
- Закуска остывает в течение суток под теплым покрывалом. После остывшую заготовку спускаем в подвал.
Вкусный салат с мясом, гречкой и овощами на зиму
Сейчас я расскажу, как приготовить очень вкусный и сытный салат. Такую закуску очень легко сделать в домашних условиях.
Для заготовки салата берем такие продукты:
- 2 килограмма говядины
- 1 килограмм гречк
- 2 крупные луковицы
- 3 средние морковки
- несколько горошин душистого и черного перца
- 2 листа лавра
Приготовление
- Мясо зачищаем от пленки, нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой, отправляем на плиту. После закипания убираем накипь, солим, добавляем перец, лавровый лист. Варим при медленном кипении до полуготовности.
- Овощи режем кубиком, обжариваем на подсолнечном масле.
- Крупу отвариваем практически до готовности.
- В объемную посуду для варки закладываем мясо, кашу, овощи. Заливаем заготовку бульоном на три сантиметра выше массы. Готовим на малом огне полтора часа.
- Горячий салат раскладываем по стерильным баночкам, завинчиваем, укутываем. Закатка после остывания может храниться в кладовой. Получается 6 пол литровых баночек.
- Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки салата на зиму с мясом, гречкой и овощами.
Рецепт салата из гречневой крупы и свиного сала
Это блюдо можно подать к столу и в качестве полноценного обеда. Достаточно только перед подачей разогреть гречку. При приготовлении салата нужно использовать сало с большим количеством мяса на нем. Тогда блюдо получится более вкусным. Сало вытопится, и останутся только зажаренные мясные кусочки.
Приготовление
- Крупа (250 г) отваривается до полуготовности.
- Мясной кусочек сала (200 г) нарезается небольшими брусочками и обжаривается в сотейнике или на сковороде с толстым дном в течение 15 минут до состояния шкварок. По вкусу можно добавлять любые специи (розмарин, тимьян, смесь перцев).
- В это время нарезается морковка (400 г) соломкой и лук (300 г) полукольцами.
- Помидоры (1 кг) бланшируются, очищаются от шкурки и нарезаются кубиками.
- К обжаренному салу перекладываются сначала лук с морковью, а затем помидоры. Добавляется соль по вкусу и сахар (75 г).
- Овощи с салом тушатся 15 минут. Добавляется гречка.
- В последнюю очередь наливается уксус (50 мл). Салат перемешивается, раскладывается по банкам объемом 0,5 л и стерилизуется в течение 20 минут. Затем его нужно закатать и укутать до полного остывания.
Рецепт рассольника с перловой крупой
Замечательная заготовка получается, перловку вы можете рисом заменить. Рецепт рассольника прост и нравится всем моим знакомым, хоть одну партию рассольника попробуйте сделать.
- 2 ст перловой крупы или риса круглого,
- 1 кг репчатого лука,
- 1 кг моркови,
- 2 кг переросших огурцов,
- 1 кг спелых помидор,
- 200 мл растительного масла,
- 3 ст ложки соли,
- 0,5 стакана сахара,
- 100 мл уксуса 9%,
- Перец черный горошком, лаврушка,
- По пучку укропа и петрушки.
Приготовление
- Перловку замачиваем на ночь и отвариваем до полной готовности, (рис отвариваем до полуготовности). В большой сковороде обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем.
- В кастрюлю или таз высыпаем нарезанные тонкими кольцами огурцы (их можно и на крупной терке натереть), вываливаем туда обжаренный лук и морковь и тушим 10 минут.
- Добавляем прокрученные на мясорубке помидоры и тушим 10 минут. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса – крупу, соль, сахар, специи, петрушку и укроп. Варим 10 минут, перед окончанием варки добавляем уксус, кипятим 3 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и под шубу.
- Выход примерно 6 литров.
- Так же быстро можно приготовить вкусную заготовку на зиму из кабачков и патисонов.
Со скумбрией
Еще одна заготовка с перловкой на зиму. Этот рецепт со скумбрией. Для нее потребуются продукты:
- филе скумбрии – 1000 г;
- лук-репка – 200 г;
- помидоры – 700 г;
- перловка – 150 г;
- морковка – 200 г;
- растительное масло – 100 г;
- сахар-песок – 50 г;
- столовый уксус – 50 г;
- поваренная соль – 20 г.
Приготовление
- Крупа отваривается. Томаты измельчают в блендере. Лук и морковку шинкуют. Овощи складывают в металлическую посуду с толстым дном, добавляют масло и тушат.
- Предварительно их нужно посолить и поперчить. Процесс продолжается 50 минут. Затем к овощной смеси добавляется отваренная перловка и филе скумбрии, разделанное на кусочки и предварительно подсоленное.
- Все вместе тушится еще 20 минут. Через 20 мин добавляется уксус. В общей сложности время приготовления перловки со скумбрией занимает 80 минут.
С томатами
Приготовление
- Для закуски потребуется по 1 кило морковки, сладкого перчика и лука-репки. Овощи нарезать мелкой соломкой. 2 кг томатов размять блендером.
- Овощную смесь перемешать и поместить в кастрюлю. Добавить 20 г уксуса, по 40 г сахарного песка и поваренной соли.
- Залить 500 г растительного масла. Салат оставить на минимальном газе на 40 минут. Через 40 мин добавить к овощам полтора стакана вареной перловки.
- Положить для пряности лист лавра и 5 горошин черного перца. Изредка помешивая, варить 15 минут. Это один из самых простых способов приготовления перловки с овощным рагу на зиму.
Салат с гречкой и фасолью на зиму
Такой салат отлично подходит для зимнего меню, ведь он очень сытный, питательный и вкусный.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 1 кг
- Фасоль — 1/2 кг
- Лук репчатый — 1/2 кг
- Морковь — 1/2 кг
- Болгарский перец — 1/2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Сахар — 1/2 стакана
- Соль — 1,5 ст.л.
- Растительное масло — 250 мл.
- Перец острый — 1-2 шт
- Чеснок — 3 головки
- Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
Приготовление:
- Отварить гречку.
- Фасоль промыть и отварить до готовности.
- Овощи нарезать кубиками.Лук и морковь обжарить на масле. В сотейник выложить овощи, фасоль и гречку.
- Варить 30 минут после закипания. Добавить перец, чеснок и уксус. Варить еще 5 минут. Выложить салат в банки и закатать крышкой.
Приятного аппетита!
До новых встреч!
Читайте далее: