Варенье слива, смородина

Вступление

Такие знаменитые, ароматные, джемы из молодости — со вкусом сливы. Самый запоминающийся и вкусный. Ну, кто из нас не помнит мамины или бабушкины пирожки со сливами! Не могу найти более привлекательней и вкусней начинки. И если вы просто смазываете кусочек свежайшего хлеба с маслом этой замечательной сладостью, считайте чайную компанию полной и радостной.

Сбор и приготовление слив

Считается, что из белых сортов слив варенье более вкусное и сладкое. Но тут можно поспорить. От синей сливы вкус варенья более интенсивный и отчетливый. Какой бы тип сливы вы не выбрали для своего варенья, сбор урожая будет отличным в любом случае.

Созревает слива с начала-середины августа по конец сентября. Так что времени у вас для приготовления сливового варенья предостаточно.

  • Плоды можно собрать с земли или оборвать с дерева. Главное, чтобы они были спелыми и ни в коем случае не гнилыми или перезревшими.
  • Сливы необходимо тщательно вымыть и отделить от косточки. Все порченные или червивые плоды отобрать. Теперь слива готова к варке варенья.

Варенье слива, смородина

Посуда для приготовления сливового варенья

  • Варенье из сливы лучше всего готовить в алюминиевой посуде. Именно в емкости из этого материала абсолютно исключено подгорание варенья.
  • Для сладкой сливы лучше всего брать маленькие контейнеры, где варенье будет выглядеть более красиво.
  • Ложечка для снятия пенки и блюдечко совершенно необходимы.

Как приготовить варенье из слив без косточек и без воды

Вы любите густое варенье, так, чтобы по утрам распробовать его со свежим, еще слегка тёплым хлебом и выпить с кофейным или чайным напитком? Тогда этот рецепт идеально подходит для вас. Оказывается, что-то вроде варенья, но сливы остаются чудесно гибкими ломтиками.

Знаете, в чем секрет? В сироп не добавляется вода! Фрукты будут в собственном соке!

Ингредиенты:

  • Слива — 2 кг.
  • Сахар — 2 кг.

Приготовление:

  1. Чтобы шкурка получилась более нежной, фрукты после мыться слегка обдать кипящей водой, а затем остудить в прохладной. Кожица не отойдет от мякоти, но в процессе варки станет почти такой же мягкой, как внутренняя часть. Нарезать половинками и убрать все косточки.
  2. Засыпать сахаром и дать настояться в течение 8-ми часов. За это время фруктовый сок смешается с сахаром и получится сироп из собственной жидкости.
  3. Поставить емкость нагреваться на плите и, как только содержимое закипит, сразу отключить нагрев. Дать возможность остыть до комнатной температуры.
  4. Снова аналогичным образом закипятить и охладить. Достаточно двух раз, но если вы любите чуть погуще, и чтобы сливовые дольки стали практически прозрачными, то можно сделать в три захода.
  5. Переложить в стерильную тару и закатать для зимнего хранения.
  6. Угощение получается густым и полностью сохраняется в собственном соку.

Варенье слива, смородина

Варенье с косточками

  • мелкая слива — 1,5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • холодная фильтрованная вода — 130 мл.

Приготовление:

Мелкую сливу без сильных повреждений сложно избавить от косточек, поэтому ее можно закрывать целиком. И сейчас мы расскажем, как правильно это сделать.

  1. Промываем все ягоды и, прокалывая в нескольких местах поверхность слив, перекладываем их в широкую кастрюлю или большую миску.
  2. Выливаем неполный стакан прохладной воды и отвариваем плоды на протяжении 15 минут.
  3. Сливаем ягодную воду в другую посуду, высыпаем туда сахар и варим сироп до закипания.
  4. Вводим сладкую жидкость в кастрюлю со сливами и доводим их до кипения.
  5. Выключаем плиту и, обязательно накрыв будущее варенье крышкой, оставляем на 10 часов, спустя которые возвращаем сливы на небольшой огонь и вновь доводим массу до бурления.
  6. Оставляем варенье из сливы настояться на протяжении 10 часов, а потом еще раз кипятим их приблизительно 10-15 минут.
  7. Осторожно перекладываем целые плоды в чистые банки, заливаем их ароматным сиропом, закатываем и, когда они остынут, отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Варенье слива, смородина

Рецепт варенья из сливы и смородины

А такое варенье можно успеть сварить, пока еще созревает красная смородина. Именно ее поздние сорта помогут вам придать сливовому варенью интересный вкусовой оттенок и максимально насытить его витаминами.

Ингредиенты:

  • Слива (белый сорт) — 1,5 кг.,
  • Смородина красная — 1 кг.,
  • Сахар — 2 кг.

Приготовление:

  1. Сливу тщательно очищаем от плодоножек, моем и отделяем от косточек.
  2. Смородину перебираем от мусора, промываем проточной водой в дуршлаге.
  3. Плоды и ягоды пропускаем через блендер и засыпаем всю массу в емкость для приготовления варенья. Все засыпаем сахаром и оставляем на пару часов.
  4. По прошествии времени варенье ставим на огонь и доводим до кипения.
  5. Уменьшив пламя, варим варенье на медленном огне около часа. Не забывайте постоянно помешивать варенье и снимать с него ароматную пенку.
  6. Варенье в горячем виде разливаем по баночкам и закатываем крышками. Приятного вам аппетита и очень крепкого здоровья!

Варенье слива, смородина

Рецепт сливового ассорти

Сочетание разных видов слив дает фантастический результат. Джем густой, богатый светло-бордовым цветом и очень сладкий на вкус. Его можно подавать с чаем или использовать для домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • Слива Кабардинка — 300 гр
  • Слива Медовая без косточек — 300 гр
  • Чернослив без косточек — 300 гр
  • Сахар — 900 гр

Приготовление:

Для варенья лучше всего брать сливы, у которой плотная мякотью и легко отделяемая косточка.

  1. Плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
  2. Полученные половинки нарезать на 4-6 продольных долек (в зависимости от размеров плодов) и уложить в таз для варки.
  3. Засыпать сливы сахарным песком и после отделения сока поставить на огонь.
  4. Довести до кипения, поварить 5 минут, убрать с огня и дать настояться варенью 6-8 часов, чтобы сливы хорошо пропитались сиропом.
  5. Остывшую фруктовую массу вновь нагреть до кипения, убавить огонь и окончательно уварить в течение 10 минут.
  6. Сливы должны стать прозрачными, а сироп немного загустеть.

Полностью остывшее варенье разлить по чистым стеклянным банкам и закрутить.

Традиционный рецепт приготовления густого сливового джема без косточек

В традиционном рецепте приготовление пищи происходит непрерывно и не требует прерываний для приготовления сиропа. Единственное, что цвет у этого сорта получается более насыщенным благодаря тщательной термической обработке. Но некоторым это даже очень нравится. Также получается более плотная консистенция.

Ингредиенты:

  • Сливы — 2 кг.
  • Сахар — 2 кг.
  • Вода — 200 гр.

Приготовление:

  1. Под проточной водой или в глубоком тазу промыть сливы и удалить хвостики, а также любые повреждения.
  2. Удалить косточки и, если плоды слишком крупные, нарезать дольками. В случае небольшого размера достаточно оставить их в форме половинок.
  3. Приготовить сиропную заливку, которая станет основой сладкого варенья. Для этого в сотейник высыпать сахар и растворить его в воде. Получится довольно густая тягучая масса.
  4. Отправить на плиту и закипятить. Чтобы янтарная жидкость не пригорела, ее постоянно надо помешивать. И варить 5 минут.
  5. Прямо горячей влить жидкость в таз или кастрюлю с подготовленными половинками слив, и позволить снова закипеть содержимому на среднем огне.
  6. Дальше необходимо, чтобы фрукты томились минут 50, поэтому убавить нагрев до небольшого уровня.
  7. Периодически будет появляться пенка – ее желательно удалять, чтобы варенье осталось без всевозможных белесых или темных вкраплений. А также, чтобы впоследствии не забродило.
  8. Приготовленное таким способом лакомство быстро загустевает и становится похожим на джем с большими кусочками слив. Поэтому разлить по стерильным банкам необходимо сразу же после варки и закатать крышками.
  9. Перевернуть и убрать под покрывало. Дать остыть в таком положении около суток. Затем можно хранить длительное время в любом темном месте.

Варенье слива, смородина

Рецепт варенья из желтой сливы

Ингредиенты:

  • желтая слива — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • фильтрованная вода — 90 мл.

Приготовление:

  1. Желтые сливы небольшого размера промываем с помощью губки.
  2. Удаляем хвостики, если они есть, и оставляем просушиться на полотенце.
  3. Разрезаем каждую пополам, разделяем половинки и тут же удаляем косточки.
  4. Отправляем сливы в глубокую кастрюлю, куда выливаем немного фильтрованной воды.
  5. Отвариваем содержимое на протяжении 20 минут, в течение которых ягоды станут мягкими, а шкурка будет легко отделяться.
  6. Как только это случится, партиями перекладываем массу в мелкое сито и перетираем ее столовой ложкой.
  7. Получившуюся смесь переливаем в эмалированный таз, вводим весь белый сахар и, постоянно смешивая, доводим варенье до кипения.
  8. Уменьшаем температуру до минимума, томим массу до желаемого загустения (на что уйдет от 30 до 50 минут) и разливаем варенье в чистые стеклянные банки.

Как сделать варенье в мультиварке

Ингредиенты:

  • средние сливы — 2 кг;
  • фильтрованная вода — 105 мл;
  • сахар — 2 кг.

Приготовление:

Основное различие между приготовлением сливового варенья на плите и в мультиварке заключается в небольшом количестве воды и небольшом времени, необходимом для ее приготовления.

  1. Нарезаем промытые сливы вдоль, вращаем половинки в обратном направлении, отделяем и удаляем косточки.
  2. Мы помещаем приготовленные сливы в миску, в которую также насыпаем полстакана прохладной воды и высыпаем сахар.
  3. Устанавливаем чашу в мультиварку, плотно закрываем крышку, нажимаем «Режим тушения» и готовим 30 минут.
  4. По истечении этого времени аккуратно выключите его, чтобы не обжечь руки, откройте крышку и поместите сладкую массу в стерилизованную банку.

Варенье слива, смородина

Сливовое варенье с дольками

Для этого рецепта лучше всего подходят крупные, крепкие виды, так как ягода не распадется, а останется цельной, привлекательной и вкусной. Это нечто среднее между компотом и джемом, и весь производственный процесс займет всего несколько часов.

Ингредиенты:

  • Слива — 2 кг.
  • Сахар — 750-800 грамм.
  • Лимонная кислота — пол чайной ложки.
  • Вода — 2 литра.

Приготовление:

  1. Переберите сливу и хорошо вымойте. Вы можете залить ягоду на два часа водой, чтобы ягода напиталась водой и стала крепче.
  2. Разрежьте на две половинки и удалите косточки
  3. Стерилизуйте банки и крышки. Разложите половинки слив в банках. Старайтесь располагать половинки как можно плотнее, но не слишком. Чтобы банку легко было встряхнуть несколько раз, и все встало на свои места.
  4. Нагрейте воду и вылейте ее в банки, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
  5. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Кипятите сироп в течение 5-7 минут и добавьте лимонную кислоту за 2 минуты до завершения приготовления.
  6. Затем вы можете вылить сироп обратно в банки, закрутить крышки.
  7. Зимой сливы можно использовать как украшения для любого десерта, а также сделать пирожные с сиропом.

Варенье слива, смородина

Сладкий десерт с грецкими орехами и корицей

Я действительно люблю когда мир дополняется новыми рецептами, которые сразу становятся мега хитами. И с этим совершенно новым рецептом варенья с добавлением грецких орехов и корицы. Я предлагаю вам взглянуть на подробный видео рецепт, где все тщательно сказано и показано, чтобы сделать шаг.

Такой сладкий идеально подходит для сладких пирогов. Я помню, когда моя мама готовила нам блины, ей часто подавали сливовое или клубничное варенье. А на сегодня у меня все. Пробуйте приготовить что-то из предложенных вариантов и делитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях. Всем мира, добра и вкусных блюд.

Сливовое варенье с апельсином

Если к сливам добавить апельсин, варенье получится просто восхитительным. Зимой оно поможет вам вернуть частичку лета. Сладость будет наделена легкой сливовой кислинкой и приятным апельсиновым ароматом. А чтоб варенье не поменяло цвет в процессе приготовления, помешивать его желательно деревянной ложечкой или лопаточкой.

Уберечь лакомство от засахаривания поможет лимонная кислота. Добавлять ее надо из расчета – чайная ложка на кило сахарного песка. Итак вот оно: варенье из слив с апельсином, рецепт самый вкусный.

Ингредиенты:

  • Сливы — 3 кг;
  • Апельсины — 3 шт .;
  • Сахар — 3 кг.

Приготовление:

  1. Переберите сливы от мусора, а также подгнивших и примятых плодов. Помойте их и положите в дуршлаг, чтоб лишняя жидкость полностью стекла. Снимите со слив шкурку и удалите косточки. Если кожицу не удалить заранее, тогда в ходе варки она отделится сама и это испортит весь вид варенья.
  2. С апельсинов собираем цедру в чашку, она нам понадобиться. Как вариант, для этого можно использовать мелкую терку.
  3. Положите сливы в кастрюлю, добавьте к ней измельченную цедру и апельсиновые дольки. Пересыпьте сахаром и оставьте на некоторое время. Сахар должен раствориться, а фрукты – выпустить сок.
  4. Поставьте кастрюлю на средний газ, доведите до кипения и затем сделайте газ минимальным. Варите пятнадцать минут, периодически помешивая, и не забывайте снимать пенку.
  5. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать до комнатной температуры. После чего снова доведите до кипения и варите пятнадцать минут, периодически убирая пенку. Сладкоежки готовы визжать от восторга!
  6. Разложите готовую массу по стерилизованным баночкам и закатайте ключом.

Варенье из слив с апельсиновым вкусом готово!

Варенье слива, смородина

«Сливовое удовольствие» — вариант без варки

Сливовое варенье можно приготовить даже без термической обработки. Это поможет сохранить все полезные свойства фруктов, но в этом случае особое внимание следует уделить чистоте и стерильности контейнеров для зимнего хранения. Лучше всего хранить баночки с вареньем в холодильнике или холодном погребе.

Сахар является консервантом готового продукта в этом варианте осуществления.

Ингредиенты:

  • слив — 1 кг
  • сахар — 2 кг

Приготовление:

Для тех, кто не любит очень сладкое варенье или не собирается его долго хранить, вы можете уменьшить соотношение сахара и фруктов, но не менее чем 1: 1.

  • Калорийность 100 г варенья без варки составляет 278,3 ккал.

Чтобы приготовить зимнюю заготовку без готовки, нужно не более 40-50 минут.

  1. Плоды старательно вымыть, отбраковать гнилые и червивые, удалить косточки;
  2. Измельчить подготовленные сливы, воспользовавшись мясорубкой или блендером;
  3. В полученную фруктовую массу высыпать сахар и перемешать. Затем дать немного постоять (до 10 минут);
  4. Повторить еще размешивание с небольшими интервалами несколько раз. Задача, чтобы сахар полностью растворился;
  5. Готовое варенье разложить по стерильной таре, закрыть стерильными крышками и сразу же убрать на хранение в подходящее место.

Варенье слива, смородина

Полезные советы

  • Для рецептов варенья из половинок слив лучше использовать плоды сортов «Ренклод» или «Венгерка», поскольку у них очень хорошо отделяется косточка.
  • Если плоды некрупные, то можно класть их в заготовки целыми, но для лучшей пропитки сиропом их нужно проколоть в нескольких местах.
  • Сохранить сливу целой и удалить при этом косточку можно, если через основание плодоножки вытолкнуть косточку палочкой или карандашом.
  • Чтобы толстая кожица на плодах не лопнула, нарушив целостность сливовых долек, фрукты нужно бланшировать 1-2 минуты, а затем ополоснуть холодной водой.
  • Также целость плодов для сливового лакомства поможет сохранить содовый раствор, в котором их нужно выдержать, а затем тщательно промыть
Читайте далее:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Vita blog
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: