Лечо с рисом и болгарского перца

Вступление

Многие люди любят эту закуску, как специи и рис. Зимой она особенно хороша, когда хочется вспомнить лето и угоститься пряными овощами. Такую еду можно подавать на стол не только в виде закусок, но и гарниром.

Что такое лечо?

Для многих любителей прохладных закусок, безусловно, деликатесы, особенно если они готовились и хранились дома. Существует множество рецептов для лечо и для тех, кто любит поострее, и для тех, кто предпочитает богатый, но в то же время тонкий вкус.

Лечо с рисом и болгарского перца

Вкусовая контрастность различных видов лечо позволяет выбрать для каждого члена семьи его любимую вариацию этого вкусного и, конечно же, правильного блюда. Большинство рецептов лечо позволяют вам готовить не только пикантный салат, но и настоящую холодную закуску, которая подается с гарниром, но есть также различные варианты блюд, которые сами по себе могут быть хорошим гарниром и даже могут быть поданы на праздничном столе. Конечно, это лечо с рисом.

Как и другие виды лечо, вариацию этого рисового блюда можно приготовить как для обычного ежедневного приема пищи, так и для предстоящего консервирования.

Лечо с рисом необычный салат. Это более быстрый готовый гарнир, который можно использовать как самостоятельное блюдо или как хорошее дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Сразу стоит отметить, что при приготовлении вкусного рисового лечо очень важно полагаться на выбор риса. Например, обычный круглый зерновой рис лучше использовать для лечо, который сразу подают на стол.

Для приготовления пищи для консервирования лучше использовать длиннозерный рис и бурый, так как они не перевариваются и даже после консервирования рис остается неповрежденным. Есть несколько просто замечательных рецептов для приготовления этой пищи, которые хорошие домохозяйки могут использовать, и изучить более подробно. 

Как приготовить лечо с рисом?

Лечо с рисом на зиму — это обычные, но вкусные домашние рецепты, которые занимают одно из замечательных мест на полках кладовой. Создать подобное легко не каждому. Частые спутники риса — это, как правило, сладкий перец, лук, морковь и помидоры в любой форме: тертые, скрученный в мясорубке, нарезанный частями или в форме сока.

Рис должен быть качественным натуральным, в идеале пропаренным или сорта, который хорошо сохраняет форму и целостность зерен.

Овощная нарезка просто тушится в томатах или поджаривается на растительном масле до готовк, которое насыщает окончательный вкус риса.

Лечо с рисом приправляют на зиму в жареном виде, который разливается в стерильные емкости и скатывается вареными крышками. Для дальнейшей самостерилизации контейнеры упаковывают и оставляют как минимум от одного дня.

Рецепт для лечо с рисом и болгарским перцем

Традиционное лечо с острым рисом готовят с добавлением лука, моркови и свежемолотых помидоров, которые часто просто пропускают в мясорубку и варят 30-40 минут. Порция добавляемого уксуса может быть откорректирована в зависимости от природной кислинки помидоров

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • рис — 1 чашка;
  • морковь и лук — 1 кг каждого;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 0,5 литра;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • уксус — 100 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры измельчают, варят полчаса.
  2. Закладывают в томат лук, морковь, перец, засыпают соль, сахар, вливают масло, готовят 20 минут.
  3. Добавляют рис, тушат до мягкости крупы.
  4. Закрывают рис в емкости, оставляют в теплом покрывале, пока он не остынет. 

Лечо с рисом и болгарского перца

Лечо с рисом без стерилизации

Другой общий рецепт лечо с рисом без стерилизации может быть приготовлен с использованием следующих соотношений ингредиентов. Композиция дополнена чесноком, который в некоторой степени сыграет роль натурального консерванта. Целесообразно укладывать рис уже на готовые овощи. 

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • рис — 1,5 чашки;
  • морковь и лук — 1 кг каждая;
  • сахар — 180 г;
  • растительное масло — 400 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 ст. л. ложек;
  • уксус — 100 мл;
  • лаврушка, перец, гвоздика. 

Приготовление:

  1. Очистить помидоры и растереть в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло, варить 10 минут.
  3. Нарезанные овощи, специи, варить 20 минут.
  4. Рис засыпать, заготовку тушат ещё 20 минут, помешивая.
  5. Уксус и чеснок смешиваются в томатном соусе из риса, закуска запечатывается в пропаренной кастрюле.

Лечо с рисом и болгарского перца

Лечо с рисом на зиму без уксуса

Если у вас есть погреб, холодный подвал или кладовая, вы можете приготовить его лечо с рисом без уксуса. В данной ситуации закуска будет иметь более приятный вкус и пищевые свойства по сравнению с добавками на основе уксуса. В случае томатной начинки подходят перекрученные помидоры или готовый сок.

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг;
  • томатный сок — 3 л;
  • рис — 300 г;
  • морковь и лук — 1 кг каждая;
  • растительное масло — 400 мл;
  • соль — 3 столовых ложки по вкусу.

Приготовление:

  1. В кипящий томатный сок с солью поочередно с интервалом 10 минут отправляют морковь, лук и сладкий перец, нарезав овощи соломкой.
  2. Добавляют масло, рис, тушат 40 минут или до мягкости крупы.
  3. Раскладывают лечо без уксуса с рисом на зиму в стерильные емкости, закатывают и укутывают до остывания.

Лечо с рисом и болгарского перца

С цуккини

Эта овощная смесь на зиму с рисом обладает тонким вкусом и ароматом. 

Ингредиенты:

  • Болгарский  перец — 15 шт;
  • Молодые кабачки — 3;
  • Рис — 250 гр;
  • Томатный сок — 1 литр;
  • Сахар — 1/2 столовых ложки;
  • Растительное масло — 250 мл;
  • Уксус — 1/3 ст. 
  • Поваренная соль — 1 столовая ложка;
  • 2 лавровых листа.

Лечо с рисом и болгарского перца

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
  2. Рис отварить до полуготовности.
  3. Цуккини нарезать кубиками.
  4. В посуду влить масло и томатный сок, всыпать овощи, оставить на полчаса тушится.
  5. Всыпать рис, специи и еще оставить на 15 минут, перед выключением влить уксус.
  6. Разложить по банкам, закупорить, перевернуть, накрыть одеялом.

Лечо с рисом через мясорубку

Если форма и размер нарезки овощей не являются значимыми и вы хотите сэкономить время, можно вместе с помидорами перекрутить на мясорубке остальные овощные компоненты: лук, морковь, перец. Останется только проварить массу с добавлением качественного риса и закатать ее кипящей в банки.

Ингредиенты: 

  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • рис — 1 чашка;
  • морковь и лук — по 700 г каждого;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • уксус — 5-6 столовых ложки;
  • лаврушка

Приготовление:

  1. Приготовленный перец, морковь, лук и помидоры пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют масло, соль, сахар и проваривают овощное пюре 30 минут.
  3. Засыпают рис, готовят закуску при помешивании в течение 30 минут.
  4. Закатывают вкусное лечо с рисом на зиму, переворачивают дном кверху, утепляют до остывания.

Лечо с рисом и болгарского перца

Лечо из перца и помидоров с рисом

Вы можете приготовить салат из помидоров, перца и риса с свежевыжатым или консервированным томатным соком, добавив кроме сладкого перца один острый стручок. Крупу в данном случае отваривают отдельно до полуготовности, а затем промывают, что уменьшит итоговую вязкость и клейкость готового салата.

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг;
  • томатный сок — 2 л;
  • перец молотый — 1 шт;
  • рис — 2 чашки;
  • морковь и лук — 1 кг каждого;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • растительное масло — 300 мл;
  • соль — 1,5 — 2 столовых ложек;
  • уксус — 3 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Промытый рис отдельно варится до полуготовности.
  2. Морковь обжаривается в масле в течение 15 минут.
  3. Закладывают луковую нарезку, жарят еще столько же.
  4. Заливают томатный сок, всыпают соль, сахар, кипятят еще 15 минут.
  5. Засыпают нарезанный сладкий и острый перец.
  6. После 15 минут варки залить рис уксусом, кипятить 10 минут. Укупоривают лечо с рисом на зиму герметично в стерильную тару, укутывают и дают остыть.

Лечо с рисом и болгарского перца

С белокочанной капустой

Этот рецепт поможет домохозяйкам получить настоящий сытный гарнир. 

Ингредиенты:

  • 1 маленькая капуста;
  • 5 кг спелых помидоров;
  • 400 г длинного риса;
  • 10 луковиц;
  • 50 г соли;
  • 4 большие морковки;
  • 15 шт. салат;
  • 500 г сахара;
  • 0,5 кг масла;
  • уксусная эссенция 50 мл;
  • стручок чили

Этих ингредиентов достаточно, чтобы приготовить 8 литров на зиму.

Приготовление:

  1. Очистить помидоры и измельчить.

У перцев вырезать плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой.

  1. Капустный вилок мелко нашинковать.
  2. Морковь измельчить на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Взять емкость большого объема, налить на дно масло, разогреть.
  5. Влить томатное пюре, закипятить.
  6. Всыпать все остальные овощи, плотно закрыть крышкой и томить 40 минут.
  7. Рис отдельно проварить, добавить к основной массе, засыпать сахар и соль, продолжить тушение.
  8. За 10 минут до полной готовности влить уксус, дождаться активного кипения и снять с плиты.
  9. Горячим разложить в банки, плотно закрыть, укутать и дождаться полного остывания.

Лечо с рисом и болгарского перца

С острым перцем

Любителям ярких и острых закусок на зиму этот рецепт понравится с острым перцем и рисом. 

Ингредиенты:

  • большие помидоры — 20 шт.;
  • рис — 100 г;
  • салатных перца — 4;
  • морковки — 3;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • чили — 3 стручка;
  • сахар — 100 г;
  • лук — 3 шт;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • уксус и масло — 50 мл.

Совет! Для приготовления лечо по этому рецепту лучше взять бурый рис. Здесь овощи тушатся в своем соке и, важно, чтобы зерна не ломались.

Приготовление:

  1. Сделайте томатное пюре, очистив его от кожуры. Посолить, добавить сахар и чеснок, мелко нарезать.
  2. орковь, перцы, лук после очистки нарезать тонкой соломкой.
  3. В кастрюлю с толстыми стенками влить масло, томатное пюре со специями и все подготовленные овощи.
  4. Через 15 минут после закипания, следует добавить рис.
  5. Салат тщательно перемешать, чтобы крупа распространилась равномерно. Оставить тушиться еще 45 минут. Уксус влить, когда огонь выключен.
  6. Разложить лечо по банкам, герметично закрыть.

Лечо с рисом и болгарского перца

Кабачковое лечо с рисом на зиму

Вкусным получается лечо из кабачков с рисом, который предварительно отваривают до полуготовности. Использовать для создания закуски лучше всего молодые кабачковые плоды или более зрелые, но предварительно очистив их от кожуры и внутренней мякоти с семенами.

Кроме представленного набора можно добавить в состав аджику, ароматные травы и какие-нибудь специи.

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • кабачок — 3 кг;
  • рис — 500 г;
  • морковь и лук — 1 кг каждого;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • растительное масло — 200 мл;
  • солить по вкусу;
  • чеснок — 1 головка.

Приготовление:

  1. Очищенные помидоры пробивают блендером.
  2. Полученное пюре кипятят с добавлением чеснока, соли, сахара и масла 5 минут.
  3. Закладывают морковь, лук, сладкий перец и кабачки.
  4. После закипания овощной массы добавляют и отваренный рис.
  5. Тушат салат 30 минут, раскладывают по простерилизованным сосудам, закатывают и убирают под шубу до остывания.

Лечо с рисом и томатной пастой

Чаще, чем с приготовлением помидоров, лечо готовят с рисом без помидоров. В этом варианте разведенная водой до состояния сока томатная паста, которая должна быть качественной и натуральной. В зависимости от концентрации и густоты продукта его может понадобится чуть больше или меньше.

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец — 2 кг;
  • томатная паста — 1 кг;
  • вода — около 2 л;
  • рис — 300 г;
  • морковь и лук — 900 г каждого;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 100 г;
  • уксус — 2 столовых ложки;
  • чеснок — 3-4 зубчика. 

Приготовление:

  1. Пасту разводят водой, кипятят с добавлением соли, сахара, масла.
  2. Закладывают морковь, лук, сладкий перец.
  3. Через 10 минут кипения засыпают рис и томят заготовку при помешивании до полной готовности риса и овощей.
  4. Добавляют чеснок, а через 5 минут разливают лечо с рисом на зиму в стерильную емкость, закатывают пропаренными крышками, убирают до остывания подпокрывало.

Лечо с рисом и болгарского перца

Лечо с рисом на зиму в мультиварке

Желательно готовить лечо с рисом в мультиварке, что сводит к минимуму риск пригорания заготовки, обеспечивает равномерный нагрев овощей с крупой и сохраняет целостность рисовой и овощной заготовки.

Помидоры измельчают в пюре или, если необходимо или просто нарезают кубиками после того, как овощи очищены от кожуры.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • рис — 0,5 стакана;
  • морковь и лук — по 0,5 кг каждого;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • растительное масло — 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • уксус — 50 мл.

Приготовление:

  1. Масло наливают в мультиварку.
  2. Выкладывают предварительно измельченные томаты, морковь, лук и сладкий перец.
  3. Заправляют овощную основу сахаром, солью, добавляют рис.
  4. Включают программу «Тушение» и готовят салат в течение часа.
  5. Вмешивают в заготовку уксус, дают массе закипеть, переключив устройство на «Выпечку» или «Жарку», укупоривают лечо в стерильную тару.

Лечо с рисом и болгарского перца

С грибами

Чтобы приготовить лечо с грибами на зиму, вам понадобятся:

  • рис — 0,5 кг рисовой крупы;
  • салатный перец — 10 шт;
  • грибы (уже готовые) — 0,5 кг;
  • морковка — 4;
  • помидоры — 3 кг;
  • сахар, соль — 1/2 столовой ложки каждого;
  • уксус — 1/4 столовой ложки.

Приготовление:

  1. По этому рецепту вы можете взять несколько видов лесных грибов, которые были предварительно очищены и приготовлены.
  2. Перец очистить, нарезать соломкой.
  3. С томатов снять кожицу и нарезать дольками.
  4. Морковь натереть.
  5. Рис предварительно тщательно промыть и отварить до готовности.
  6. Взять посуду, налить масло и постепенно добавлять овощи: морковь − 5 минут тушить, перец, томаты и грибы. Оставить на 30 минут.
  7. Всыпать рис и оставить еще на четверть часа.
  8. За 2 минуты до окончания засыпать соль, сахар и влить уксус.
  9. Разложить в стерильную емкость.

Этот рецепт будет оценен домашними и гостями!

Лечо с рисом и болгарского перца

Условия и критерии хранения

Готовое лечо может храниться до 2 лет, при условии, что выбраны хорошие и свежие продукты для приготовления по рецептам, а весь технологический процесс строго соблюдается. Хорошие температурные условия до 25°C в кладовой или погребе.

Однако, как показывает практика, лечо с рисом и овощами съедается быстро с наступлением зимы, потому что все описанные рецепты очень вкусные.

Читайте далее:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Vita blog
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: