Как приготовить нежный сливочный суп-пюре из тыквы

Приветствую Вас.

В классическом рецепте суп пюре тыквенный со сливками за основу берется довольно много тыквенной мякоти и упаковка сливок. Из овощей можем добавить только луковицу. Готовить можно как на воде, так и на любом бульоне. Однако на воде супчик получается не такой наваристый и ароматный.

Тыквенный суп-пюре со сливкам

Отварите тыкву и картофель. На сковороде обжарьте лук с чесноком. Добавьте их в кастрюлю. При помощи блендера превратите все ингредиенты в пюреобразную массу. Добавьте по вкусу сливки. Удачного приготовления!

Назначение: На обед / Полезный обед
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Молочные продукты / Сливки
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Тыква  — 500 Грамм
• Картофель  — 300 Грамм
• Лук репчатый  — 2  Штуки (средние луковицы)
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Масло подсолнечное  — Грамм (для жарки)
• Соль  — Грамм (по вкусу)
• Специи  — Грамм (какие предпочитаете)
• Сливки  — 100 Миллилитров (20-30% жирности)
• Масло сливочное  — 1  Чайных ложек

Количество порций: 3

Как приготовить

1.  Подготовьте ингредиенты.
2.  Очистите тыкву и картофель. Порежьте произвольно небольшими кусочками, залейте их горячей водой так, чтобы они были покрыты на 2/3. Доведите до кипения, снимите пену. Варите 12-15 минут до полной готовности.
3.  Пока варятся овощи, очистите и порежьте лук.
4.  Обжарьте лук до золотистого цвета на подсолнечном масле. В конце обжарки потрите чеснок на мелкой овощной терке прямо на лук, перемешайте и слегка обжарьте.
5.  Переложите лук с чесноком в кастрюлю с овощами, посолите, добавьте специи. Положите 1 чайную ложку сливочного масла. Воды не должно быть много. Если вы видите, что получается жидко, отлейте часть в кружечку, но не выливайте, может, надо будет разбавить.
6.  Все ингредиенты «разбейте» блендером до пюреобразной массы. Если получилось густо, можно разбавить отлитым овощным бульоном или подогретым молоком. В конце поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
7.  Суп готов. Налейте его в тарелку и добавьте сливки по вкусу. Для любителей можно посыпать рубленой петрушкой.

Классический рецепт со сливками

Вот классический рецепт тыквенного супа пюре со сливками.

• Калорийность: 1 порция супа — 73 ккал.
• Уровень сложности блюда – простой.
• Время приготовления – 45 минут.
• Категория — обед, первое.
• Способ приготовления – варить и тушить.
• Количество порций — 4.

Содержит:

• 2,2 гр белков;
• 2,4 гр жиров;
• 8,3 гр углеводов.

Ингредиенты

• 450-500 мл кипятка;
• 500 гр тыквы – примерно половина очищенного плода;
• лук репчатый или лук-шалот — 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• молоко/сливки 3 ст.ложки;
• подсолнечное/оливковое масло – 1 ст.ложка;
• соль;
• перец;
• зелень.

Для сухариков:

• белый хлеб – 200 г;
• соль – 3 гр;
• паприка — 3⁄4 чайной ложки.

ВАЖНО. Паприку нельзя употреблять при язве желудка и болезнях сердца. Лучше отказаться от нее и при подаче супа для детского стола. Можно приготовить сухарики без соли и специй, или заменить паприку на розмарин и орегано.

Технология приготовления

1. Очищаем и режем тыкву брусочками.
2. Заливаем водой и ставим на огонь.
3. Лук, морковь очищаем и мелко нарезаем/натираем. Слегка пассируем в сотейнике или прожариваем на сковородке с подсолнечным маслом.
4. Специи, лук и морковь добавить в кипящую воду с тыквой, убавить огонь и варить до готовности 20 минут.
5. Вливаем сливки или молоко.
6. Взбиваем блендером.
7. Подавать с сухариками.

Для приготовления сухариков в домашних условиях, нужно:

• хлеб;
• специи;
• духовка или микроволновка.

Свежий хлеб для сухариков использовать не очень хорошо – долго будет сохнуть.

1. Слегка зачерствевший белый хлеб режим ломтиками не больше 5 мм.
2. Посыпаем приправами и прогреваем в микроволновке на максимальной мощности в течение 5 минут.
3. В духовке сухари получаются румянее, но готовятся немного дольше – на среднем огне выдержать минут 10-15.

Тыкву следует выбирать по цвету кожицы и по размеру плода. Различают тыквы 3 видов: мускатная, крупноплодная и толстокожая.

• Первая (грушевидной формы, небольшой размер) содержит больше других сахара, подходит для десертов и для детского питания.
• У крупноплодной корка тонкая, а мякоть тыквы рыхлая. Она идеальна для парированных супов.
• У толстокожей мякоть грубоватая, содержит мало воды, тыква даже при длительной варке жесткая, поэтому для крем-супа она не подходит.

Диетический тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп прекрасно подойдёт для тех, кто сидит на диете и просто поддерживает фигуру. Он богат полезными витаминами и клетчаткой, надолго утоляет голод и дарит чувство сытости.

Ингредиенты:

• Тыква 2 кг.
• Чеснок 3 зуб.
• Лук 1 шт.
• Фенхель 1/2 шт
• Сельдерей 2 стебля
• Помидор 1 шт.
• Тыквенные семечки
• Базилик
• Сливки 100 мл. обезжиренные
• Оливковое масло 20 г.

Приготовление:

1. Фенхель, лук, сельдерей произвольно нарезаем. Чеснок мелко рубим, обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла.
2. Добавляем нарезанные овощи к чесноку, тушим периодически помешивая. Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем на куски. На помидоре делаем надрез крест- накрест, заливаем кипятком, оставляем на 1-2 мин., остужаем, снимаем кожуру и нарезаем.
3. Тыкву и помидор дабавляем к овощам, тушим минут 20-25 до мягкости тыквы. Суп пюрируем блендером. Добавляем сливки, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу. Подаём с обжареными тыквенными семечками и базиликом.
4. Также отлично будет подать такой суп с сухариками. Для этого багет нарезаем на квадратики, сбрызгиваем оливковым маслом, оправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на минут 10. Готовый суп посыпаем хрустящими сухариками.

Осенний тыквенный крем-суп с имбирём

Замечательный рецепт приготовления тыквенного супа- пюре со сливками. Такой суп подойдёт даже для диетического питания!

Ингредиенты:

• Морковь 300 г.
• Оливковое масло 30 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Мякоть тыквы 800 г.
• Чеснок 1 зуб.
• Вода 1 л.
• Мускатный орех 1 ч.л.
• Свежий имбирь 30 г.
• Сливки 20% 100 мл.

Приготовление:

1. Чистим морковь, нарезаем кружочками. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла в течении 2-3 минут. Чистим и крупно нарезаем луковицу, отправляем к моркови, перемешиваем.
2. Также крупно нарезаем тыкву, чеснок режем дольками и добавляем к овощам. Обжариваем 5-7 минут, не забывая помешивать. Накрываем крышкой и тушим ещё 2-3 минуты. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой, солим.
3. Добавляем в суп мускатный орех. Чистим и нарезаем свежий имбирь, добавляем в суп, варим 5-7 минут. Пюрируем суп погружным блендером. Вливаем сливки, перемешиваем. Приятного аппетита!
4. Такой суп хорошо подавать с зеленью, а ещё лучше со сметаной.

Питательный суп-пюре из тыквы с фрикадельками

Вкусы тыквы и мяса замечательно сочетаются, дополняя друг друга. А вот если суп-пюре из тыквы подать не просто с мясом, а с фрикадельками, это получится уже почти ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы 700-900 г.
• Куриное филе 500 г.
• Сливки 33% 250 г.
• Базилик свежий 2 веточки или сушёный
• Яйцо 1 шт.
• Укроп
• Тыквенные семечки

Приготовление:

1. Очищаем и произвольно некрупно нарезаем тыкву, прогреваем ее в микроволновой печи на максимуме 4-6 мин или отвариваем до мягкости и пюрируем блендером. Куриное филе пропускаем через мясорубку или пюрируем в блендере, добавив яйцо, укроп и базилик, перчим и солим.
2. Доводим до кипения 1 л. воды или куриного бульона, выкладываем фрикадельки, формируя их двумя ложками, 5 мин провариваем, затем добавляем пюре из тыквы, провариваем 5 мин. Вливаем сливки, прогреваем, не давая закипеть и убираем с плиты. Подаём такой супчик с жареными тыквенными семечками. Приятного аппетита!
3. Для пикантности в такой супчик очень хорошо добавить тертый твердый козий сыр. Фрикадельки можно сделать из любого фарша.

Тыквенный суп-пюре со сливками и плавленым сыром

Этот рецепт станет отличным вариантом для любителей сливочно- сырного вкуса тыквенного супа- пюре.

Ингредиенты:

• Тыква 600 г.
• Корень сельдерея 300 г.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Плавленый сырок 1 шт.
• Растительное масло 50 г.
• Сливочное масло 20 г.
• Холодное молоко 900 мл.
• Сливки 50 мл.
• Соль, мускатный орех, молотый перец.

Приготовление:

1. Тыкву и корень сельдерея измельчаем в блендере или натираем на крупной тёрке. Лук и чеснок мелко нарезаем, плавленый сыр натираем на тёрке. В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло, добавляем сливочное масло, растапливаем его и всыпаем лук.
2. Помешиваем и готовим его на среднем огне до золотистости.
3. Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем. Всыпаем тыкву с сельдереем, всё перемешиваем и вливаем холодное молоко.
4. Добавляем специи, соль, перец, мускатный орех, доводим суп до кипения и варим на слабом огне 30 мин., периодически помешивая. Через полчаса всыпаем тёртый плавленый сыр и готовим ещё 10 минут.
5. Суп пюрируем погружным блендером, при необходимости добавляем ещё специй. Приятного аппетита!
6. Чтоб получить более насыщенный цвет супа, можно добавить щепотку куркумы

Суп-пюре из тыквы с курицей

Это один из самых вкусных, простых и оригинальных рецептов супа из тыквы. Готовится он легко и быстро, а так же придётся по вкусу всем!

Ингредиенты:

• Чеснок 3 зуб.
• Лук- порей 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2-3 шт.
• Тыква 500 г.
• Цветная капуста 500 г.
• Курица 400 г.
• Сливки 20% 100 мл.
• Перец чили 1 шт.
• Соль, перец, мускатный орех, зелень

Приготовление:

1. Чеснок мелко режем, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Лук- порей нарезаем кольцами, добавляем к чесноку.
2. Морковь натираем на крупной тёрке, болгарский перец нарезаем кубиками, добавляем на сковороду, перемешиваем, обжариваем. Варим бульон, достаём мясо, в кастрюлю с бульоном выкладываем нарезаный кубиками картофель.
3. Туда же добавляем нарезаную тыкву и разобраную на соцветия цветную капусту. Варим 20 минут на среднем огне. Добавляем в кастрюлю зажарку и нарезаную вареную курицу, варим ещё примерно 15 мин.
4. Пюрируем суп блендером, вливаем сливки, доводим до кипения. Нарезаем петрушку и перец чили, добавляем, даём супу настояться. Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре с орехами

А вы знали, что тыква отлично сочетается с орехами? Если нет, то обязательно попробуйте этот рецепт, он не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

• Тыква 1 шт. примерно 1,2 — 1,5 кг
• Лук-порей 2 шт.
• Шалфей 2 листика
• Коричневый сахар 1 ч.л.
• Грецкие орехи (ядра) 4 шт.
• Тёртый твёрдый сыр 20 г.
• Щепотка корицы
• Овощной бульон 700 мл.
• Свежие сливки 100 мл.
• Сливочное масло 30 г.
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Срезаем крышечку тыквы примерно на 1/3 высоты, вычищаем её от семян, смазываем мякоть оливковым маслом с помощью кисточки. Переворачиваем срезом вниз, кладём на противень и выпекаем 30 минут при 180°. Смешиваем сыр с корицей и высыпаем его на противень, покрытый пекарской бумагой, сформировав 12 кружочков.
2. Выпекаем несколько минут под грилем, пока сыр не расплавится и не зазолотится. Остужаем. Выскабливаем мякоть тыквы, оставив по 1 см снизу и на стенках. Моем и очищаем порей
3. Отрезаем зеленую часть и откладываем ее. Остальное режем на кружочки. Растапливаем масло в кастрюльке, добавляем порей, листики шалфея и, через несколько минут, сахар.
4. Когда все слегка карамелизуется, добавляем тыкву, кипящий бульон или воду и варим на медленном огне 20 минут. Отложенный порей режем на тонкие полосочки и обжариваем в масле до золотистости.
5. Пюрируем в блендере, добавляем сливки, солим и перчим. Заливаем пюре обратно в тыкву и украшаем жареным пореем , слегка растолченными орехами и сырными кружочками. Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре со сливками

ингредиенты на 4 порции:

1. 500 г тыквенной мякоти
2. 2 средних картофелины
3. 1 луковица
4. 3 зубчика чеснока
5. 200 мл сливок любой жирности
6. Сливочное масло для жарки
7. Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Шаг 1: картофель и тыкву очищаем и нарезаем любым  способом. Складываем в кастрюлю, на два пальца заливаем водой и ставим на огонь.
2. Шаг 2: лук и чеснок мелко режем, обжариваем на сливочном масле до золотистого состояния.
3. Шаг 3: овощи варим до мягкости, после чего перекладываем к ним лук и чеснок.
4. Шаг 3: перебиваем блендером до красивого однородного оранжевого цвета.
5. Шаг 4: возвращаем кастрюлю на плиту. Солим, перчим по вкусу, добавляем половину чайной ложки мускатного ореха.
6. Шаг 5: когда суп закипит, тонкой струйкой понемногу вливаем сливки, не переставая мешать. Даем закипеть и выключаем.
7. Шаг 6: подаем с ржаными сухариками.

Наш классический тыквенный суп со сливками готов. Согласитесь, сложность на двоечку. Зато вкус на твердую пятерку.

Диетический рецепт с кабачками

Кабачки очень низкокалорийный продукт. Из них готовится очень много блюд. В сочетании с тыквой они дают большую питательность за счет клетчатки, однако не сильно увеличиваю количество калорий.

Готовить будем из замороженных овощей. Я всегда на зиму заготавливаю пару пакетиков с кабачками. Так плоды быстрее прибираются, а зимой есть что добавить в супчик и рагу.

Продукты:

• 0,5 кг – тыквенной мякоти,
• кабачки — 0,5 кг,
• 1 литр воды или бульона,
• морковка – 1 шт.,
• 1 головка лука,
• 2 ст.л. томатной пасты,
• соль — 0,5 ст.л.

Готовим:

1. Достаем из морозилки мякоть тыквы и цукини. Оставляем их размораживаться.
2. А в это время наполним кастрюлю бульоном и поставим ее на нагрев.
3. Пока бульон доходит, произвольно измельчаем морковку с луковицей.
4. Как только бульон закипел, отправляем в него морковь. После закипания добавим лук. Варим на медленном огне 5 минут.
5. Всыпаем кабачки и даем им закипеть.
6. Затем отправляем туда же тыкву.
7. После закипания выкладываем в суп томатную пасту. Для вкуса добавим соль и приправы.
8. Варим массу 15 минут. Затем измельчаем блендером до состояния крема.
9. Если суп получился очень густой, его можно разбавить кипяченой водой или бульоном.

Вариант приготовления с молоком в мультиварке

Без мультиварки не обходится ни одна моя кулинарная статья. Эта помощница просто незаменима. При небольших объемах готовки, можно обойтись только ей.

Состав:

• картофель — 900 г,
• мякоть тыквы – 900 г,
• 1 средняя луковица,
• молоко – 350 мл,
• вода – 350 мл,
• 0,5 ч.л. мускатного ореха,
• соль, перец.

Готовим:

1. Ставим мультиварку на режим «Жарка». Она прогреется, а за это время мы успеем подготовить овощи.
   Крупно режем картофель, луковицу и мякоть тыквы.
2. В чашу мультиварки выльем немного масла. Как только немного нагреется, выложим в него нашу картошку.
3. Через минутку добавим тыкву. Измельчаем луковицу и высыпаем его к овощам. Готовим овощи 12 минут.
   Солим и заливаем кусочки 400 мл воды. Ставим режим «Тушение» на 25 минут.
4. Затем достаем овощи и перебиваем их блендером.
5. Вводим мускатный орех.
6. И вливаем молоко для нежности.

До новых встреч!

Готовим нежный тыквенный суп-пюре с сыром

Как приготовить вкусный тыквенный суп-пюре

Как готовить суп пюре из шампиньонов со сливками

Готовим нежный крем-суп с морепродуктами и сливками

Готовим нежный суп-пюре с креветками и сливками