Готовим грибной крем-суп из лесных грибов

Здравствуйте мои дорогие читатели!

Нежный суп пюре из лесных грибов готовится очень быстро и просто, а результат, как и аромат, просто умопомрачительный. Попробуйте приготовить супчик по одному из наших рецептов и вы останетесь в восторге!

Рецепт приготовления грибного блюда со сливками

• Сложность: средняя.
• Время приготовления: 60 минут.
• Тип блюда: первое блюдо.

Для приготовления 6 порций нежного грибного крем-супа со сливками понадобятся следующие ингредиенты:

1. Грибы лесные (свежие или замороженные) – 600 гр.
2. Картофель – около 400 гр.
3. Луковица крупная – 1 шт.
4. Небольшая морковка.
5. Вода – 1 л. В зависимости от желаемой густоты супа можно использовать от 800 мл. до 1,5 л. воды.
6. Сливки 20% жирности – 400 мл.
7. Соль, перец по вкусу.
8. Масло для обжаривания – сливочное или оливковое. Сливочное масло придаст более насыщенный вкус супу, а оливковое не навредит фигуре.

Совет! Можно также взять любимые специи. В рецепте были использованы чабер (1 ч. л.), майоран (1 ч. л.) и сушеный тимьян (0,5 ч. л.).

Хорошо подойдут к грибному супу мускатный орех, душистый перец и паприка. Стоит воздержаться от добавления чеснока и хмели-сунели – эти приправы могут перебить вкус и аромат грибного супа.

Дополнительные компоненты:

• несколько кусочков хлеба, чтобы сделать сухарики;
• зелень петрушки для украшения.

Пошаговая инструкция:

1. Перебрать свежие грибы, почистить их и хорошо промыть. Если используются замороженные грибы, и они были хорошо очищены и промыты перед заморозкой, размораживать их не нужно. Сушеные грибы нужно варить дольше.
2. Подготовленные грибы положить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить около получаса.
3. Пока грибы варятся, нужно подготовить остальные продукты: картофель почистить и порезать произвольными кусочками, лук – средним кубиком, морковь натереть на крупной терке.
4. После того, как грибы отварены, вытащить из бульона четвертую часть грибов и убрать в отдельную тарелку. Лучше выбрать аккуратные ровные ломтики: они будут украшать будущий суп. Бульон после варки не выливать – именно он придаст блюду нежный грибной аромат.
5. В бульон с оставшимися грибами отправить картофель и ароматные травы. Солить суп пока не нужно: это происходит в самом конце.
6. Довести суп до кипения и варить около 10 минут,. В это время обжарить морковь с луком на сливочном или оливковом масле несколько минут (до прозрачности лука).
7. Подготовленную зажарку отправить в суп, теперь можно добавить соль. Поварить еще около 5 минут.
8. Затем содержимое кастрюли вылить в чашу блендера, можно использовать погружной блендер. Равномерно взбить до кремообразного состояния. Не нужно волноваться, если суп получится очень темным – после добавления сливок он заметно посветлеет.
9. Сливки предварительно прогреть до кипения в небольшой кастрюле. Во взбитый суп-пюре постепенно влить сливки.
10. Оставшиеся отваренные грибы обжарить и тоже добавить в кастрюлю. Перемешать, снова прогреть содержимое на небольшом огне, постоянно помешивая. Ароматный суп готов! Подавать его нужно в горячем виде, украсив веточками петрушки и сухариками.

Как приготовить суп-пюре из лесных грибов, узнаете из видео:

Суп-пюре из лесных грибов с сельдереем и пряными травами

Суп из лесных грибов намного вкуснее и ароматнее, нежели из магазинных шампиньонов, это известно каждому. Если вам посчастливилось набрать в лесу грибов, обязательно сварите этот вкуснейший суп-пюре.

• Лесные грибы  — 500 Грамм
• Картофель  — 3 Штуки
• Сельдерей корневой  — 50-70 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лук-порей  — 1/2 Штуки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Тимьян  — 1 Щепотка
• Майоран  — 1 Щепотка
• Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток
• Лимонный сок  — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
• Соль  — 1,5 Чайных ложки (по вкусу)
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 6-7

Пошаговый рецепт

1. Грибы необходимо очистить от мусора и тщательно промыть.
2. Затем нарезаем грибы на небольшие кусочки.
3. Очистим картофель, морковь и сельдерей, нарежем их небольшими кубиками.
4. Наливаем в кастрюлю 1.5 литра воды, добавляем овощи и лавровый лист, ставим вариться.
5. Репчатый лук и лук-порей нарезаем мелкими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.
6. Добавляем грибы и жарим минут 10-15. Добавим измельченный чеснок и жарим еще минутку.
7. Отправляем обжаренные с луком грибы в кастрюлю к овощам. Добавим соль и варим минут 15.
8. Выбрасываем лавровый лист, пробуем суп на соль: если надо — добавляем.
9. С помощью блендера измельчаем суп в пюре.
10. Добавим специи и доводим суп до кипения.
11. Добавляем лимонный сок — и можно подавать к столу, добавив в каждую тарелку зелень, сметану, сухарики или профитроли.

Диетический рецепт

• грибы 600 гр
• картофель 3 шт
• морковь 1-2 шт
• репчатый лук 1-2 головки
• подсолнечное масло для жарки грибов
• сливочное масло 40-50 гр
• соль по вкусу
• молотая куркума щепотка
• зелень по желанию

Пошаговый рецепт

1. Лук,морковь и картофель промойте и очистите.
2. Грибы хорошенько переберите, очистите, промойте.
3. Поставьте вариться в соленой воде. Варите в течение 10 минут.
4. Лук, картофель и морковь нарежьте кубикоми.
5. Далее обжарьте грибы вместе с луком, добавив немного растительного масла. Примерно минут 15.
6. Поставьте вариться овощи (морковь и картофель). Бульон посолите. Как только овощи будут готовыми отправьте к ним грибы, а так же сливочное масло.
7. Наш грибной суп доводится до кипения. По желанию можно добавить куркуму, зелень. Аромат и цвет куркумы перебивать не стоит.
   мВарим на медленном огне еще 15-20 минут.
8. Грибной суп пюрируем с помощью погружного блендера.
9. Супчик подается порционно в горячем виде.

Калорийность на 100 гр продукта — 97 Ккал.

Грибной суп пюре с дополнением: + домашние гренки

Разбор рецептов продолжается. Усовершенствуем предыдущий. На этот раз будем готовить суп-пюре. На самом деле рецептов большое количество, если говорить на тематику супов.

• Грибы — 300-400 грамм (2 крупных картофеля — опционально)
• Куриный бульон
• Картофель — 300 -400 грамм
• Лук — 200 грамм ( 1 большая луковица)
• Соль, перец по вкусу
• Сливки или молоко

Пошаговый рецепт

1.  Чистим картофель. За основу мы взяли грибы шампиньоны. В принципе можно использовать замороженные. Грибов должно быть столько, сколько и картошки. Пропорции можете регулировать сами. Для сливочного вкуса будем использовать молоко, либо сливки.
2. И ещё, суп-пюре всегда ассоциируются с гренками. Если у Вас не получилось купить готовые гренки или не нашли, то их можно сделать из батона или обычного хлеба. Делать будем на сковородке, а лучше в духовке.
3. В первую очередь ставим вариться наш картофель. Но перед этим нарезаем его ломтиками. Немножко посолить. Залить пока что водой. И ставим на огонь вариться до мягкости картофеля.
4.  Следующим делом займемся гренками. Берём в нашем случае батон. Срезаем корочки. И нарезаем его на мелкие кубики. Сильно много не нужно, потому что будем жарить на сковородке.  Смазываем сковородку небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на неё измельченный батон. И сверху хорошенько посолить.
5. По желанию можете добавить какие-н пряности, приправы. Мы же добавим паприку.
6. Теперь на среднем огне просто сушим кусочки батона. Не надо их жарить, периодически перемешивать, шевелить и т.д. Держим на огне, пока гренки не станут сухими и хрустящими.
7.  Беремся за наши грибочки. Моем, разрезаем на дольки. Не важно в принципе какого размера нарезать, мы всё равно их будем пюрировать.  Будем их обжаривать вместе с луком. Лук режем полукольцами.
8. В раскалённую сковородку кидаем лук. Обжариваем его до полупрозрачности.  Добавляем шампиньоны. И всё это дружно жарим до мягкости грибов. Их ещё нужно немножко подсолить.
9.  За это время у нас сварилась картошка. Гренки просушились. Теперь сливаем воду с картошки. И делаем из неё пюре.
10. Грибы вы можете либо через блендер пропустить. Либо высыпать в картошку и также толкучкой измельчить. И так, кидаем прожаренные грибы с луком в блендер и измельчаем до однородной массы. Если получилась густой, то добавьте немножко куриного бульона.
11. Кашецу из грибов добавляем в картофельное пюре. Налить немножко куриного бульона. И дополнительно измельчаем погружным блендером.
12.  Для сливочного вкуса добавляем немного молока. И продолжаем работать блендером.
13.  Остальное разбавляем бульоном. И можно пробовать на соль. И самое время добавить черный перчик.
14. В такой супчик можно даже добавить сыра, если хотите ещё более сливочного вкуса.

Теперь ставим на огонь, так как бульон  и молоко были комнатной температуры. Нужно нагреть суп, но не доводить до кипения. И суп пюре можно разливать по тарелкам. Украшаем кусочками грибов и гренками. Сверху посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт супа-пюре из замороженных грибов

Замороженные опята или шампиньоны сохраняют все полезные свойства, и по этой причине супчики из них получаются не менее вкусные, чем из свежего «лесного мяса».

Ингредиенты:

• 0,5-07 кг замороженных опят или шампиньонов;
• 3-4 клубня картошки;
• небольшая морковка;
• головка лука;
• 0,25 л сливок;
• литр воды;
• растительный жир для обжарки;
• соль и любимые приправы.

Пошаговый рецепт супа-пюре из замороженных грибов 

1. Грибочки из морозилки можно разморозить двумя способами, а именно залить водой на некоторое время, а потом отправить в кастрюлю, или сразу же бросить в кипяток. Если выбран второй вариант, после закипания бульона заменяем жидкость, а затем продолжаем варку на малом огне.
2. Очищаем луковку, морковку и картофель, и промываем овощи под краном.
3. Наливаем в сковородку постный жир, пассируем морковку и лучок, а картошку закладываем к грибам, не забыв присолить и приправить любимыми специями блюдо.
4. Когда зажарка приготовиться, высыпаем ее в бульон и варим блюдо, пока картофельные кубики не станут рассыпчатыми.
5. Перемещаем супчик в чашу блендера и превращаем его в пюре.
6. Возвращаем пюре в кастрюлю, вводим сливки и провариваем до закипания.
7. Убираем емкость с плиты и даем кушанью немного настояться.
8. Подают грибной супчик-пюре с белым или чёрным хлебом, обильно засыпав порции измельченной свежей зеленью.

Суп-пюре из замороженных грибов с гречневыми хлопьями и яйцами

Грибы прекрасно сочетаются с гречкой, а «присыпка» из отварных яиц сделает блюдо более сытным.

Нам понадобятся:

• 0,5-0,7 кг замороженных грибов;
• 0,3 кг гречневых хлопьев;
• 1 луковица;
• литр воды;
• 3 куриных яйца;
• сливочное масло;
• жир для пассировки.

Пошаговый рецепт

1. Доводим до закипания воду и кладем туда замороженные грибы.
2. Когда основа для первого закипит, сливаем жидкость и заливаем свежую воду, после чего продолжаем готовку, не забыв посолить и поперчить блюдо.
3. Когда грибы поварятся некоторое время, добавляем гречневые хлопья и продолжаем готовку.
4. В это время очищаем и режем луковичку, припускаем на растительном жире, а когда «кубики» станут прозрачными и мягкими, отправляем их в емкость с грибочками и гречкой.
5. Томим блюдо при малом нагреве, после чего убираем с конфорки и даем остыть.
6. Вливаем суп в блендер, доводим массу до однородной консистенции и возвращаем в кастрюльку.
7. Греем массу на слабом огне, а когда она будет готова закипеть, прекращаем варку и сдабриваем супчик сливочным маслом.
8. Подают это первое блюдо теплым, присыпав мелко нарубленными отварными яйцами и украсив перышками зелёного лука.

Крем-суп с кукурузной крупой и замороженными грибами

В этом супе можно использовать свежие, сушенные и замороженные грибы. Кукурузная крупа, имея чуть сладковатый вкус, добавит новых оттенков вашему блюду.

Ингредиенты:

• Замороженные белые грибы— 200 гр.
• Картофель — 2 — 3 шт.
• Кукурузная крупа — 80 гр.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Укроп — 0,5 пучка
• Масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 1,5 — 2 литра

Приготовление

1. Наполняем кастрюлю водой и забрасываем в нее белые грибы, солим и варим на небольшом огне до их полной готовности.
2. Если вы используете другой вид грибов, то отваривать их рекомендую отдельно, так как они красят бульон. Лучше забросить их у же готовыми прямо перед взбиванием блендером.
3. Варьируя количество воды, вы тем самым регулируете густоту вашего супа.
4. Тем временем нарежем кубиками моркови и лук. Все вместе обжарить на растительном масле.
5. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, а бульон охладить и процедить.
6. В бульон опустить нарезанный картофель и довести до состояния кипения. Промыть кукурузную крупу и вместе с грибами добавить в суп.
7. Следом добавьте овощную зажарку.
8. Постоянно помешивая, тем самым предотвращая образованию комочков, варить 20минут.
9. Пробуем на соль. Измельчаем всю массу в пюре и наш шедевр готов.

Крем-суп с замороженными грибами и голубым сыром

Тонкий островатый привкус сыра с плесенью идеально сочетается со сливочно-грибным вкусом, создавая идеальный тандем.

Ингредиенты:

• Замороженные грибы -400 гр.
• Картошка- 2 шт.
• Лук репчатый -1 шт.
• Сливки 15% — 400 мл.
• Сыр дор блю -100 гр.
• Вода либо бульон – 700мл.
• Тимьян – 3-4 веточки
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Прожарить мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.
2. В кипящий бульон бросить порезанный на кубики картофель и пять минут варить. Сюда же добавить грибы и варить пока не сварится картошка.
3. После добавить лук с чесноком и пару минут проварить вместе с ними.
4. Посолить и поперчить блюдо, в него засыпать порезанный сыр и подождать пока он растворится. Все измельчить блендером.
5. Насладится насыщенным вкусом.

Нежнейший сливочный суп с лисичками

Ингредиенты:

• Замороженные лисички – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сливки 30% — 100 мл.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Петрушка, соль перец по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы промыть. Лук вместе с парой картофелин нарезать кубиками, а оставшуюся натереть на крупной терке.
2. Закипятить полтора литра воды и вкинуть туда картофель кубиками. Посолить.
3. На сливочном масле обжарить лисички в течении 5 минут, туда же добавить нарезанный лук и натертый картофель. Тушить на маленьком огне.
4. Несомненным преимуществом лисичек, является то, что они не бывают червивыми. Также говорят, что они повышают иммунитет и измельченный порошок из этих грибов, нужно употреблять по пол чайной ложки в сутки.
5. Когда картофель сварится добавить зажарку и варить еще пять минут. Досолить и поперчить по вкусу.
6. Напоследок измельчаем все до состояния пюре, добавляем сливки и доводим до кипения. Но не кипятим.

Суп готов.

Как приготовить грибной суп-пюре с плавленым сыром и курицей

Изысканное первое блюдо, в котором загустителем выступает сыр. Он же придает супу легкую пикантность.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Плавленый сырок – 120 гр.
• Луковка.
• Сливочное масло – 2-3 ложки.
• Перец, соль.
• Вода – 1,3-1,5 литра.
• Мускатный орех – щепотка.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. На это уйдет примерно 20 минут. Дождитесь остывания, порежьте кубиками.
2. Мелко покрошите лук, порежьте кусочками грибы.
3. Распустите на сковородке сливочное масло, сначала до прозрачности обжарьте лук. После забросьте грибы, продолжайте готовить до выпаривания жидкости. Не забудьте подсолить и посыпать содержимое перцем.
4. Вновь вскипятите бульон, отварите в нем картофель, нарезанный суповой соломкой. Когда овощ станет мягким, отправьте в кастрюлю грибную зажарку и куриное мясо. Проварите еще 5 минут.
5. Измельчите содержимое с помощью блендера. Поставьте на плиту, дайте закипеть.
6. Поделите плавленый сырок кусочками, положите в суп. Вскоре сыр полностью растворится. Дайте блюду бурно закипеть, выключите конфорку. Подержите под крышкой минут 5-10 и снимайте первую пробу.

Суп-пюре из сушеных грибов – рецепт с картофелем

Когда варится суп из сушеных на зиму грибов, аромат по квартире разносится умопомрачительный. А всё потому, что на сушку идут, как правило, благородный, белый представитель леса. Из заготовленных грибов можно сварить первое блюдо из всех, перечисленных выше рецептов, разве что технология подготовки главного ингредиента несколько отличается. Точно также, данный вариант подойдет для приготовления первого блюда из осенних опят, лисичек, шампиньонов.

Потребуется:

• Сушеные грибы – 200 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Картошка – 3 шт.
• Сливочное масло – 2 ложки.
• Кукурузная крупа – 80 гр.
• Вода – 1,5-2 литра.
• Перец, соль, укроп.

Как сварить:

Если у вас вместо белых иные грибы, например, подосиновики или подберезовики, то их лучше отварить их, а грибной бульон  слить. Для приготовления блюдо взять куриный бульон. Тогда суп получится светлым, как из белых даров леса.

1. Подготовьте грибы. Обдайте их кипятком, залейте новой порцией холодной воды. Оставьте на 2-3 часа. Спустя заданное время отварите их в этой же воде, чуток подсолив её.
2. Пока главный компонент отваривается, почистите лук с морковью. Лук нашинкуйте кубиком, морковь крупно потрите. Обжарьте в масле до красивой румяности. Хочу предупредить, что морковь в пюре кладут редко, при измельчении она выдает себя красными крупинками.
3. Достаньте из бульона грибы, остудите, мелко порежьте, верните в бульон.
4. Добавьте картофель, порезанный кубиками, кукурузную крупу. После закипания варите 15-20 минут.
5. Введите обжаренные овощи, поварите еще минут 5. На данном этапе попробуйте суп на соль. Если все в порядке, измельчите массу в пюре. В рецептуре не указаны сливки, но если их добавить, это сделает суп-пюре намного нежнее.
6. Дайте еще раз быстро закипеть, выключите и настаивайте минут 5-10.

Морковно-тыквенный суп-пюре с замороженными грибами и сметаной

Супчик-пюре из замороженных опят или лисичек получится вкусным и нежным, если добавить в него тыквенную мякоть и сметану.

Нам нужны:

• 0,5-0,7 кг замороженных грибочков;
• 0,4 кг тыквенной мякоти;
• 4 крупные моркови;
• 1 луковая головка;
• 0,2 кг сметаны;
• литр воды;
• растительное масло для пассировки;
• соли любимые приправы.

Как приготовить

1. Отвариваем замороженные грибы, немного присолив основу.
2. Очищаем луковку, морковь и тыкву, и моем их в холодной воде.
3. Шинкуем все составляющие мелкими квадратиками, прижариваем лук на постном масле, а после того, как он станет золотисто-прозрачным, вводим тыкву, морковь, заливаем массу водой, присыпаем солью и приправами и тушим под крышкой.
4. Когда заправка будет готова, а грибы сварены, отправляем ее в кастрюльку и провариваем еще немного.Убираем суп с огня, немного остужаем и вливаем в чашу блендера.
5. Превращаем смесь грибочков и овощей в пюре, возвращаем массу в кастрюлю, заливаем сметаной и ставим на медленный огонь.Прогреваем супчик до закипания, а затем снимаем с конфорки и даем настояться.
6. Подавать супчик-пюре на основе замороженных грибов с тыквой и морковью нужно, обильно засыпав каждую порцию нарубленной петрушкой.

До новых встреч!

Как приготовить суп пюре из грибов со сливками: рецепты с фото

Рецепты приготовления супа-пюре из стеблей сельдерея со сливками

Простые и вкусные рецепты супа-пюре из чечевицы

Готовим овощной суп пюре с рыбой со сливками

Вкусные рецепты приготовления грибов в сливочном соусе