Доброго времени суток, друзья! Сегодня мы поговорим об одной интересной добавке к пище, с которой знаком абсолютно каждый человек. Многие ее любят и употребляют в пищу ежедневно, но не многие знают, как сделать эту приправу в домашних условиях. Будем готовить очень вкусный рецепт и подробно рассмотрим, из чего состоит по гост горчица столовая.
Вариантов горчицы очень много, и для разных ее видов требуются разные специи и приправы. Мы приготовим самый распространенный вид- столовую горчицу. Состав ее не особо сложный, все продукты доступные и обычно имеются в каждом доме. Если вы хотите получить больше готового продукта, то увеличивайте количество ингредиентов, строго сохраняя все пропорции.
Согласно техническим условиям, горчица «столовая» должна иметь острый вкус, быть однородной консистенции. Статус РСТ РСФСР 253—87 на 2016- 2017 год остается актуальным, так как ограничение срока действия снято. Вы смело можете использовать сейчас эти расчеты для приготовления горчицы вкуса детства. Действующий ГОСТ предполагает следующие нормы массовой доли веществ в продукте:
- Сухое вещество- 39-41%
- Жир- 6%
- Сахар- 8%
- Соль- 2- 2,5%
- Уксусная кислота- 1,7- 2,2%
Я же предлагаю вам сделать горчицу по моим готовым расчетам. Они четко соответствуют выше приведенным нормам, а результат получается просто потрясающий!
Ингредиенты:
- Горчица сухая (порошок) — 26,0 г.
- Сахар — 8,0 г.
- Соль — 2,5 г.
- Кислота уксусная 80% — 2,8 мл.
- Масло растительное — 6 г.
- Лавровый лист — 0,03 г.
- Перец черный — 0,02 г.
- Корица — 0,02 г.
- Гвоздика — 0,02 г.
- Вода — 54,61 мл.
Пошаговое приготовление:
- В кастрюльку наливаем холодную воду, добавляем соль, сахар и специи (лавровый лист, перец, корицу и гвоздику).
- Ставим на огонь и доводим смесь до кипения.
- Снимаем кастрюлю с плиты, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на ночь.
- На следующий день опять ставим все на огонь и ждем, пока закипит.
- Добавляем уксусную кислоту.
- Процеживаем раствор в отдельную емкость с сухой горчицей.
- Тщательно перемешиваем обе смеси, растираем до полной однородности и гладкости.
- Закрываем крышкой и ставим в теплое место на несколько часов.
- После добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем. Горчица готова!
- Храним в герметичной емкости в холодильнике. Очень долго хранить ее не рекомендуется, так как продукт не содержит консервантов. Но уверена, что она у вас долго и не залежится!
Пищевая ценность готового продукта на 100 г.:
Калорийность: 143 ккал.
- Белки: 9,9 г
- Жиры: 5,3
- Углеводы: 12,7
Содержит калий, магний, кальций, железо, фосфор, витамины А, Е, В1, В2.
Настоящая, приготовленная своими руками, горчица имеет массу полезных свойств. Во-первых, многие знают о противомикробных и противовоспалительных свойствах горчицы. Ее применяют во время простудных заболеваний, она обладает согревающими свойствами и полезна для улучшения кровообращения. Отлично улучшает иммунитет, что в свою очередь, помогает организму бороться с сезонными инфекционными заболеваниями.
Помимо помощи организму в борьбе с микробами, горчица известна среди девушек, стремящихся похудеть. Горчица улучшает обмен веществ, расщепляет жиры, таким образом, помогая сбросить вес. А если делать обертывания с использованием горчицы, то эффект будет еще заметнее. Но все же ее нужно использовать с осторожностью, в противном случае можно сжечь чувствительную кожу. Маски для волос с горчицей пробуждают волосяные луковицы, заставляя волосы расти быстрее и укрепляя их.
Горчицу можно использовать в качестве составляющей к другим соусам или как маринад для мяса. Например, с использованием горчицы готовится вкусный домашний майонез, который намного лучше магазинного.
Но у этого продукта есть и противопоказания. Горчицу не рекомендуется есть беременным женщинам, также нельзя давать ее совсем маленьким детям.
Людям, которые страдают от туберкулеза, имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, язвенная болезнь, энтероколит), следует отказаться от этого продукта. Также не следует есть эту приправу при частых аллергических реакциях.
Как уже было сказано выше, следует очень осторожно применять горчицу в качестве масок и обертываний, если у вас чувствительная кожа. Лучше заменить ее на что-то другое, или использовать в малом количестве.
Надеюсь, данная статья была вам полезна. Подписывайтесь на мой блог, скоро увидимся!
Читайте далее:
