Манник шоколадный на кефире или сметане: пошаговые рецепты

Всем привет друзья.

Манник шоколадный на сметане без муки и без масла рецепт очень простой и быстрый в приготовлении без вреда для здоровья! Рецепт до смешного прост, все продукты, входящие в его состав, весьма полезны. Исключением здесь, пожалуй, можно назвать только сахар, да и то – это еще смотря с какой стороны посмотреть. Но куда же без него в выпечке? Различные диеты для мозга меня всегда очень интересовали, так как моя работа связанна с умственным трудом, и шоколадный манник в этом плане — просто находка!

Классический

Среди всех рецептов манника многие хозяйки предпочитают классический способ приготовления. Пирог всегда получается питательным и очень воздушным, а готовится недолго и без хлопот. Все компоненты замешиваются в одной емкости, и через 40 минут десерт готов. Шоколадный тортик имеет приятное кисловатое послевкусие за счет добавления кефира и какао. Он похож на бисквит, и мало кто догадается, что в основе теста лежит манка.

Для приготовления выпечки понадобится:

• стакан манки;
• 100 г масла;
• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• неполный стакан сахара;
• ½ ч. л. уксуса;
• сода 1 ч. л.;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 1 ст. пшеничной муки;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт выглядит так:

1. Крупа заливается кефиром и оставляется на 1–1,5 часа. По окончании можно ставить духовку на разогрев.
2. В емкость с крупой кладут мягкое сливочное масло, добавляют сыпучие ингредиенты – соль и сахар, вбивают яйца, перемешивают до гомогенной массы, после чего добавляют какао и вымешивают, чтобы оно разошлось по всей массе. В последнюю очередь гасят соду и хорошенько вымешивают массу.
3. Тесто выпекают при t 180˚ в течение сорока минут. Проверять готовность можно спичкой, но обычно при появлении румяной корочки пирог уже готов.
4. Остужаться продукт должен в духовке естественным образом – тогда он будет еще мягче и воздушнее. Остывшую верхушку можно украсить растопленным шоколадом, цукатами, сахарной пудрой.

Манник с какао

Ингредиенты

• крупа манная – 1 стакан;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
• молоко или кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйца куриные – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• какао – 3 столовых ложки;
• масло растительное рафинированное – ½ стакана;
• цукаты, изюм, орехи, кокосовая стружка – по вкусу;
• разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Рецепт на молоке

1.  Если вы решили приготовить шоколадный манник на молоке, то вам понадобится посуда для подогрева молока. Жирность молока выбирайте на свое усмотрение.
2. В подготовленную кастрюльку влейте молоко и просейте туда какао. Размешайте, чтобы не образовалось комочков. Доведите молоко с какао до кипения и потомите еще 5 минут на медленном огне. Затем нужно снять посуду с огня и дать остыть.
3. В теплое шоколадное молоко, медленно помешивая, всыпьте манную крупу и дайте настояться примерно полчаса. Манка разбухнет в теплом молоке и смесь для этого рецепта загустеет.
4. Пока манка настаивается, взбейте яйца с сахаром. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру – она быстрее растворится при взбивании, а яйца берите охлажденные – они лучше поднимаются в пену.
5. Когда яйца с сахаром взбиты в густую пену, в неё добавляем нашу шоколадную смесь с манкой и продолжаем взбивать.
6. Заранее просейте муку, чтобы придать будущей выпечке пышность, насытить ее кислородом, и смешайте с разрыхлителем для выпечки. Не прекращая взбивать, медленно вводите в наш рецепт мучную смесь, ванильный сахар и растительное масло.
7. Важно, чтобы масло было светлое, рафинированное и дезодорированное, чтобы рецепт не испортился посторонними запахами. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, медленно стекать с ложки.

Рецепт на кефире

Шоколадный манник на кефире не сильно отличается от своего собрата на молоке. Кефир должен быть комнатной температуры. Холодный брать не следует, иначе манная крупа плохо разбухнет.

1.  Возьмите миску и вылейте в нее кефир. Тщательно помешивая, всыпьте манную крупу и дайте настояться от получаса до 2 часов.
2.  Какао при этом варианте рецепта добавляйте в муку с разрыхлителем и вмешивайте в тесто при взбивании.

В остальном рецепты на молоке и кефире не отличаются друг от друга.

Выпекание

1. Когда тесто для манника с какао готово, можно приступать к выпечке. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, чтобы пирог не прилип. Вылейте тесто в чашу.
2.  Чтобы разнообразить рецепт, в готовую смесь перед выпечкой можно добавить на выбор: изюм, цукаты, кокосовую стружку или орехи.
3.  Поместите чашу в мультиварку. Шоколадный манник в мультиварке готовится на программе «выпечка» в течение 50 минут. Шоколадный манник в мультиварке готов.

Рецепт шоколадного манника на сметане и яйцах

Выбрав этот рецепт шоколадного манника на сметане, вам понадобятся такие продукты:

• стакан манной крупы;
• сметана – 300 г;
• один стакан муки и сахара;
• четыре яйца;
• 100 г масла сливочного;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• порошок какао – 3 ст. л.;
• щепотка соли;
• сода – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 10 г;
• молочный шоколад – 100 г.

Шоколадный манник на сметане готовьте так:

1.  Манку со сметаной смешайте в глубокой миске и оставьте на столе на час. В это время достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно растаяло при комнатной температуре.
2.  Размягченное сливочное масло смешайте с сахарным песком, ванильным сахаром, щепоткой соли. Все хорошо взбейте, постепенно вбивая по одному яйцу.
3.  В сметанно-манную массу добавьте соду, какао-порошок, растительное масло и муку, снова хорошо перемешайте.
4.  Манную и яично-масляную смеси соединить вместе. Вымешать их ложкой до однородности.
5.  Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, вылейте в нее половину теста, сверху разложите кусочки измельченного шоколада, залейте оставшейся манной смесью.
6.  В хорошо разогретый духовой шкаф поставьте форму и выпекайте манный пирог около часа.

Готовый десерт украсьте на свое усмотрение.

Шоколадный манник с маслом и творожными шариками

Творожный шоколадный манник – очень вкусный и при этом красивый десерт, и готовиться он просто.

Ингредиенты для теста:

• кефир – полтора стакана;
• сливочного масла 100 грамм;
• сахара 1, 5 стакана;
• какао-порошка – 4 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• манка – стакан;
• три яйца;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0, 5 ч.л.

Для творожных шариков:

• муки 2 ст. л.;
• сахара 3 ст. л.;
• 200 граммов творога;
• кокосовой стружки 8 ст. л.;
• одно яйцо.

Шоколадный манник с творожными шариками готовьте по следующей схеме:

1.  Манную крупу в миске смешать с кефиром, добавить соль и оставить на несколько часов для набухания.
2.  Пока манка настаивается, приготовьте начинку для манника – творожные шарики. Для этого перетрите творог с яйцом, сахаром и кокосовой стружкой.
3.  Все компоненты смешать, чтобы получилась густая однородная масса. Из нее скатать небольшие творожные шарики и поместить в морозильную камеру для застывания на полчаса.
4.  Теперь можно приступить к приготовлению теста для шоколадного манника. Яйца взбейте с сахаром до образования густой пены, влейте в нее растопленное, но не горячее сливочное масло. Добавьте соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Смешайте две жидкие массы – взбитые яйца и разбухшую манку. В эту смесь аккуратно всыпьте просеянные муку и какао, все тщательно перемешайте до однородной консистенции. У вас должно получиться тесто примерно, как на оладьи.
5.  Жароустойчивую форму для выпечки смажьте маслом и вылейте в нее шоколадное тесто. Из холодильника достаньте творожные шарики и аккуратно поместите их в жидкую массу, хорошо их утапливая в нее.
6. Форму с тестом поставьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте десерт 50 минут.

Вы также можете приготовить манник с шоколадным маслом, заменив им обычное сливочное. Тогда можно обойтись без какао или сократить его количество вполовину.

Шоколадный манник на кефире с яблоками

Для приготовления десерта по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 3 яблочка;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г сахара для теста и ¼ стакана для карамелизации яблок;
• манная крупа – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• 200 г кефира;
• 1 ч. л. соды;
• 20 г какао.

Шоколадный манник с яблоками готовьте следующим способом:

1.  В одной емкости смешайте манку, сахар, яйца, какао, кефир, соду. Из этих компонентов замесите тесто и оставьте его для набухания манных крупинок приблизительно на полчаса.
2.  Пока манка набухает, в сотейник положите сливочное масло и высыпьте туда яблоки, очищенные от сердцевины и порезанные небольшими ломтиками.
3.  Сверху посыпьте сахаром и карамелизируйте яблочные дольки 10 минут, периодически их помешивая.
4.  Форму для выпечки изнутри выстелите фольгой и щедро смажьте ее сливочным маслом.
5.  На дно формы на фольгу аккуратно выложите яблочки, а сверху на них вылейте шоколадное тесто.
6.  Форму поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте десерт 30-35 минут.
7.  Форму с готовым манным пирогом переверните на разделочную доску, извлеките его и отделите от фольги. Шоколадный манник без муки нарежьте порционными кусочками и угощайте своих домочадцев или гостей дома.

Шоколадный манник

Шоколадный манник — ароматный, вкусный пористый пирог, приготовленный на основе из манной крупы. Некоторые кулинары жалуются на то, что выпечка получается суховатой на вкус — это все из-за того, что они не дали манке как следует набухнуть и сразу же приступили к приготовлению пирога. Чтобы ваш десерт таял во рту, помните о том, что манная крупа должна разбухнуть в кефире около 60 минут — не меньше! При таком длительном создании вы можете приготовить пирог на завтрак, только если с вечера зальете манную крупу кефиром и поместите в холодильник — к утру она полностью впитает в себя молочный продукт.

Цвет выпечки всецело зависит от насыщенности какао-порошка: чем темнее такой ингредиент, тем более «шоколадным» получится лакомство. Сочность пирога определяет растительное масло: чтобы он получился влажным, добавьте чуть больше масла, чтобы суховатым, как обычный бисквит — меньше. Этот продукт вы можете заменить растопленным сливочным маслом по желанию. Помимо этих секретов, еще один «подводный камень» таится в выпекании бисквита — не меньше 40 минут он должен провести в духовке при 180-200С, тогда как обычному пирогу на это хватает всего 20-25 минут.

Зато в тесто для манника вы можете добавлять орехи, изюм, курагу, мак и т.д., не боясь того, что пирог не вырастет — он в любом случае получится пышным и ароматным. Часто уже умудренные опытом кулинары добавляют в такой шоколадный пирог острый красный перец, чтобы совместить сладкий и пикантный вкус в выпечке. Если вы относите себя к гурманам, то обязательно испробуйте такой эксперимент и продегустируйте жгуче-сладкое лакомство на вкус — все хвалят такой вариант создания манника.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 3шт
• Крупа манная 1стакан
• Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
• Кефир жирный 1 стакан
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Какао 4 ст.л.
• Сахар 1 стакан
• Соль 3 щепотка
• Масло растительное 50мл

Как приготовить «Шоколадный манник»

1. Манную крупу всыпать в глубокую емкость, залить кефиром любой жирности и тщательно перемешать. Оставить минимум на 1 час, максимум — на 2 часа.
2. В другую глубокую емкость вбить три куриных яйца, всыпать соль и сахарный песок, взбить все венчиком, миксером или в чаше кухонного комбайна в пышную пену.
3. Соединить набухшую манку и яичную смесь, тщательно перемешать.
4. Всыпать разрыхлитель и какао-порошок, снова все размешать без образования комочков.
5. Всыпать просеянную пшеничную муку и вымешать тесто вилкой, так как оно будет достаточно густым.
6. Влить растительное масло, вмешать его в тесто. Оставить тесто на 10-15 минут для «отдыха». Пшеничная мука за это время начнет взаимодействовать с остальными ингредиентами.
7. Форму смазать растительным маслом, влить в нее шоколадное тесто и поместить в разогретый духовой шкаф при 180-200С на 45-50 минут. При окончании выпекания проверить готовность пирога, втыкая в его серединку деревянные шпажки или зубочистки.
8. Если они остаются сухими, значит пирог пропекся и изнутри. Выключить технику, дать маннику остыть внутри нее около 20-30 минут.
9. Лишь после этого извлечь пирог из духовки и дать ему окончательно остыть перед нарезкой, иначе он будет крошиться из-за своей пористой структуры.
10. Посыпать шоколадный манник сахарной пудрой, нарезать порционными кусочками и подать его к сладкому столу.

Манник на кефире с какао

Расскажу, как приготовить «Манник» на кефире с какао. Пирог получается очень ароматным, насыщенно шоколадным и тает во рту. По желанию, можно добавить кроме ванили, корицу или кардамон, например.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Крупы / Манка
Блюдо: Выпечка / Манник / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Манная крупа  — 1 Стакан
• Кефир  — 1.5 Стакана
• Сахар  — 1 Стакан
• Какао  — 0.5 Стакана
• Яйцо  — 1 Штука
• Сливочное масло  — 100 Грамм
• Соль  — 1/3 Чайных ложки
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-8

Как приготовить

1. Манную крупу залейте кефиром и оставьте минут на 20.
2. Яйцо, сахар, ванильный экстракт взбейте. Добавьте соль и растопленное сливочное масло.
3. Всыпьте какао и разрыхлитель, перемешайте все до однородности.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов, жаропрочную форму смажьте маслом.
5. Выложите набухшую манку и взбейте тесто.
6. Переложите его в форму и выпекайте около 50 минут до готовности. 7Приятного чаепития!

В мультиварке

Приготовить тортик можно не лишь в духовке, но и в мультиварке. Здесь получится любой пирог, положите вы в него кефир или сметану. Рецепт прост, поскольку освобождает хозяйку от бдений возле духовки – автоматика сама спечет пирог. Для приготовления понадобится:

Блинчики с какао

• по стакану манной крупы, сахара и муки;
• 250 мл сметаны или кефира;
• 3 яйца;
• сода на кончике ножа;
• 20 г какао;
• щепотка ванилина;
• 100 г маргарина или сливочного масла.

Готовим:

1. Перед приготовлением теста крупу замачивают на 60 минут в молоке или кефире. В отдельной емкости перемалывают яйцо с сахаром, растапливают в микроволновке сливочное масло и кладут во взбитую яичную пену, предварительно остудив.
2. Сюда же добавляют сухие ингредиенты – муку, какао – и замешивают тесто. По консистенции оно должно быть вязким, и что важно – без комочков.
3. ВАЖНО! Чашу в мультиварке предварительно смазывают подсолнечным маслом, после чего перекладывают туда тесто и разравнивают. В режиме «Выпечка» манник будет готовиться чуть более получаса. После отключения не стоит сразу вынимать пирог – дайте ему остыть в тепле, а затем украсьте по вкусу.

Всех Вам благ!

Классические рецепты приготовления Манника на кефире

Готовим воздушный манник на кефире: подборка рецептов

Манник на сметане: классический рецепт в духовке

Готовим диетический манник без муки: рецепты пошагово

Готовим сладкий манник с вареньем: рецепты с фото