Подборка пошаговых рецептов рассольника для детей

Здравствуйте друзья!

Начиная с одного года жизни, многие мамы вводят в рацион своих малышей разные супчики на легких бульонах. Вот еще один прекрасный рецепт вкусного первого блюда — рассольник детский. Несмотря на обилие ингредиентов, суп получается легким, не утяжеляющим желудок. Количество продуктов можно варьировать, класть меньше или больше.

Что такое рассольник и когда можно давать его детям

Суп, называемый рассольником, нравится своим в меру соленым и острым вкусом, а также приятным ароматом. Основой рассольника являются овощи, с которыми карапуз знакомится еще до года – морковь, лук, картофель. Их варят на мясном бульоне, который допустимо давать годовалому ребенку и детям старше года.

К овощам добавляют крупу, которая может быть представлена рисом, перловкой или овсянкой. И если рисовая крупа или овсянка в большинстве случаев безвредны для детей, поэтому вводятся в прикорм на первом году жизни, то перловая крупа рекомендуется лишь после 3 лет.

Также важно отметить еще один ингредиент рассольника, с которым следует быть осторожным – соленые огурцы. Именно он придает рассольнику свою изюминку и без такого компонента суп будет совсем другим. Давать такой продукт маленьким детям противопоказано, поэтому его включают в рацион не раньше 3-летнего возраста.

Оценив эту информацию, можно понять, почему рассольник не рекомендуется для ребенка 1 года или малышей 2 лет. Несмотря на то, что супы появляются в рационе детей еще в 10-11 месяцев, с рассольником стоит повременить, пока ребенку не исполнится 3 года.

Классический рецепт рассольника для детей

Начиная с одного года жизни, многие мамы вводят в рацион своих малышей разные супчики на легких бульонах. Вот еще один прекрасный рецепт вкусного первого блюда – рассольник для детей. Несмотря на обилие ингредиентов, суп получается легким, не утяжеляющим желудок. Количество продуктов можно варьировать, класть меньше или больше.

Ингредиенты:

• 350 г картошки (лучше использовать молодые корнеплоды, без глазков);
• морковь (хватит небольшого корнеплода);
• маленькая луковица;
• два соленых огурца (кладите огурцы домашнего соления);
• зелень петрушки – пол букетика (можно не использовать);
• перловка – 100 грамм;
• сливочное масло – 40г;
• 130 г сметаны.

Для бульона:

• 3 куриных голени домашней курицы;
• 1 корень петрушки;
• 1 листик лаврушки;
• соль – 10 г.

Пошаговый рецепт детского рассольника

1. Для начала в нескольких водах промоем перловую крупу и замочим в теплой воде на 3 часа.
2. Сварим куриный бульон: голени курицы моем, закладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, бросаем лаврушку, очищенный и помытый корень петрушки, варим 40 минут на небольшом пламени огня.
3. Из бульона вынимаем голени, процеживаем, снова ставим на плиту и дожидаемся закипания.
4. Очищенную картошку нарезаем квадратиком.
5. Всыпаем в бульон набухшую перловку, провариваем чуть больше получаса.
6. Добавляем картошку, провариваем до полуготовности.
7. На сковороде в сливочном масле прожариваем очищенные и нарезанные кубиком лук с морковкой 12 минут.
8. Добавляем в сковороду соленые огурцы, нарезанные кубиком, прожариваем такое же время.
9. Зелень ополаскиваем, мелко нарезаем, всыпаем в суп, выкладываем зажарку, пробуем на соль, если не хватает, всыпаем еще немного, кипятим 3 минуты.
10. Снимаем с плиты, настаиваем с закрытой крышкой 20 минут.
11. Аналогично можно сварить детский рассольник на говяжьем бульоне, получается он столь же вкусным, наваристым, ароматным и аппетитным.

Быстрый рецепт детского рассольника

Некоторые детки в силу возраста или особенностей организма не любят, когда в супе попадается перловая или другие виды круп. Но и без крупы можно сварить отменный рассольник для детей. Тем более что готовится он очень быстро и легко. А по вкусу не отличается от обычного.

Ингредиенты:

• картошка – 650 г;
• по 1 штуки морковки и лука;
• петрушка (корень) – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• укроп – пол букетика;
• 100 г сливочного масла;
• 130 г сметаны.

Для бульона:

• грудки курицы – 2 шт.;
• вода – 2 литра;
• листик лаврушки;
• соль.

Как быстро приготовить рассольник для детей

1. Приготовим куриный бульон: в емкость положим помытые куриные грудки, бросим лаврушку, немного подсолим и проварим на небольшом пламени огня чуть больше получаса.
2. Грудки вынимаем, бульон пропускаем через сито. Закладываем в него очищенный и нарезанный кубиком картофель, провариваем, пока не станет мягкой.
3. Очищенные лук, морковку и корень петрушки моем, режем все ломтиками, прожариваем на сковороде со сливочным маслом 12 минут.
4. Добавляем в зажарку огурцы порезанные кубиком и прожариваем 8 минут.
5. Зажарку закладываем в суп вместе с измельченным укропом, даем покипеть несколько минут.
6. Подаем со сметаной.

Не менее вкусным, а главное полезным получится такой рассольник, если сварить его в мультиварке.

Рассольник для детей с рисовой крупой

Следующий рецепт детского рассольника считается еще более полезным, так как его основа – это вторичный куриный бульон, из которого выведен весь лишний жир и токсины, а также в него не вводится зажарка, то есть все овощи закладываются в свежем виде. А кислые огурцы придают супу интересный, вызывающий аппетит вкус.

Ингредиенты:

• 3 картошки;
• по 1 корнеплоду моркови и лука;
• 2 горсти риса длиннозерного;
• 2 кислых огурца;
• петрушка, укроп – по 3 веточки;
• соль – по желанию.

На бульон:

• 3 куриные ножки;
• 2 листика лаврушки;
• 3 горошины душистого перца;
• соль – 25 г.

Пошаговый рецепт

1. Сварим куриный вторичный бульон: в кастрюлю кладем куриные ножки помытые и варим на среднем огне 30 минут, снимая пенку. Бульон выливаем и заливаем ножки чистой водой, бросаем лавровые листья, горошины перца, слегка подсаливаем и провариваем 20 минут.
2. Куриные ножки вынимаем, бульон процеживаем и доводим до кипения на умеренном огне.
3. Кладем картошку, заранее очищенную, помытую и нарезанную квадратиком.
4. Очищенную морковь и лук моем, нарезаем лук кубиком, морковь трем на терке с мелкими зубьями и выкладываем в бульон.
5. Рисовую крупу моем в нескольких водах и всыпаем в бульон, провариваем до размягчения.
6. Последними по очереди закладываем кислые огурцы, нарезанные брусочками, провариваем 15 минут.
7. Укроп с петрушкой ополаскиваем, измельчаем и всыпаем в суп, по желанию подсаливаем, кипятим 10 минут. Подаем со сметаной.
8. Вкус будет еще нежнее, если кислые огурцы не нарезать, а натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.

Детский рассольник с фрикадельками

Наверняка, многие мамы с 1,5-2 лет начинают давать малышам супы с мясом. Однако такой продукт пока еще очень тяжело пережевывать. А вот супы с фрикадельками будут для любого ребенка в радость. Одним из самых вкусных и ароматных получается рассольник.

Ингредиенты:

• картошка – 350 г;
• по 1 корнеплоду морковки и лука;
• 2 помидора;
• 3 соленых огурца;
• 2 горсти риса длиннозерного;
• масло постное – 40 мл;
• пол букетика петрушки;
• 4 листа лаврушки;
• зелень лука – 3 пера;
• 130 г сметаны;
• 10 г соли;
• масло для жарки – 30 мл.

На фрикадельки:

• говядина – 500 г;
• 3 яйца;
• молоко – 130 мл;
• 3 ломтика белого хлеба;
• соль – 30 г.

Как приготовить

1. Приготовим фарш для фрикаделек: говядину моем, вырезаем все пленки и сухожилия, перемалываем в мясорубке, разбиваем в фарш яйца, слегка подсаливаем и хорошо перемешиваем. В глубокую чашечку вливаем молоко, кладем кусочки хлеба, и выдерживаем пока они не размякнут. Добавляем хлеб в фарш вместе с молоком, хорошенько перемешиваем, слегка отбив об стол. Из фарша формируем маленькие шарики, выкладываем их на разделочную доску, посыпанную мукой.
2. На плиту ставим глубокую емкость с тремя литрами воды, регулируем средний огонь и ждем, пока она закипит.
3. Картофель чистим, нарезаем квадратиком и закладываем в воду и одновременно всыпаем промытый рис, варим все полчаса.
4. Прожариваем морковку с луком, предварительно очищенные и помытые, в течение 10 минут.
5. Помидор ополаскиваем, бланшируем, снимаем кожицу, мелко измельчаем и добавляем к овощам, прожариваем еще 4 минуты.
6. В кастрюлю к картошке и рису закладываем фрикадельки, варим пока они не всплывут на поверхность.
7. Соленые огурцы нарезаем кубиком и добавляем в суп, провариваем 10 минут.
8. Добавляем зажарку, лаврушку, измельченную зелень лука, петрушки, укропа, даем покипеть 2 минуты.
9. Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на полчаса.

Для большего аромата в зажарку можно добавить немного болгарского перца.

Рассольник для детей с капустой

А этот вариант детского рассольника отличается от остальных густой консистенцией, еще большим насыщенным ароматом и питательностью. Необычное сочетание перловой крупы, соленых огурцов и свежей капусты делает блюдо невероятно вкусным и полезным. Такой чудесный и аппетитный супчик вполне может понравиться не только ребенку, но и его родителям.

Ингредиенты :

• 400 г говядины на косточки;
• 3 картошки;
• 1 четвертинка капусты белокочанной;
• по одному небольшому корнеплоду морковки и лука;
• 3 соленых огурца;
• 3 горсти перловки;
• соль — 15 г;
• 3 веточки укропа;
• 20 г томат-пасты;
• сметана — 130 г.

Пошаговый рецепт

1. Говядину на косточке моем, закладываем в металлическую емкость, заливаем тремя литрами холодной воды, ставим на сильный огонь, дожидаемся закипания. Вынимаем говядину из емкости, воду выливаем, емкость моем, вливаем чистую воду, кладем снова говядину и ставим на плиту со средним пламенем огня, слегка подсаливаем и варим до двух часов, пока мясо не будет отставать от кости.
2. Вынимаем мясо из бульона, остужаем и режем маленькими кусочками. Бульон процеживаем.
3. Перловую крупу моем в дуршлаге, перекладываем в глубокую чашку, заливаем чистой водой и оставляем набухать на несколько часов.
4. Очищенную луковицу нарезаем крошкой, морковку — на терке, прожариваем вместе около десяти минут.
5. К овощам на сковороде кладем томат-пасту и немного прогреваем.
6. В бульон закладываем перловку вместе с мясом, ставим на средний огонь и варим около часа.
7. Спустя несколько минут закладываем картошку, нарезанную маленьким квадратиком, варим 15 минут.
8. Всыпаем капусту, нашинкованную полосками, варим еще столько же.
9. Добавляем в суп зажарку, кипятим 15 минут.
10. Соленые огурцы натираем на терке и закладываем в суп, провариваем 5 минут.
11. Настаиваем суп полчаса. При подаче посыпаем измельченным укропом, кладем немного сметаны.
12. А чтобы как-то разнообразить вкус рассольника и сделать его еще полезней вместо белокочанной капусты можно использовать цветную или брокколи.
13. Чтобы ребёнок вырос здоровым и хорошо физически развитым, его нужно с пелёнок правильно кормить. Начинают с молока, потом дают молочные каши, каши с фруктами, с овощным пюре, протёртым мясом, а тем, которые постарше, вводят в рацион супы. Рецепт первого супа придумывают самостоятельно, просят у подружек, смотрят в интернете, спрашивают совета у опытной матери. Обратите внимание на рецепт этого рассольника для детей.
14. Со временем малыш будет есть первое блюдо ежедневно, и мамочка через интернет станет искать следующий хороший рецепт. Ребёнку нужно объяснять, что овощи, которые плавают в тарелке, нужно тщательно жевать, чтобы случайно не подавиться.
15. Многих мам удивляет, что ребёнок так любит солёные огурцы, которые ему нельзя. Ведь до 3-х лет малышам не рекомендуется солёное, острое, жирное и жареное. Поэтому рецепт нашего супа предполагает отсутствие зажарки, он диетический.
16. Рассольник многие готовят на овощном бульоне, но на мясном он получается более сытный и полезный для растущего организма. Малышу нельзя давать первичный бульон. В него из мяса переходят вредные вещества. Можно только вторичный: доводят мясо в воде до кипения, а потом сливают этот бульон. Наливают в кастрюлю свежей воды и варят до готовности. Этот навар и станет основой для детского рассольника. Лучше всего брать говядину, но можно взять за основу и курятину, индюшатину, крольчатину, молодую баранину.
17. Как же быть с солёными огурцами для рассольника, которые малышу нельзя? Очень просто: готовьте суп с кислыми огурцами. В них есть кислинка и огуречный вкус — это то, что нужно ребёнку. Такой суп полезен, в нём мало жиров и нет вредной для малышей зажарки. Рассмотрим подробнее рецепт и технологию приготовления рассольника

Пошаговый рецепт рассольника, как в детском саду

Скажу честно, блюда из меню детского сада и школьной столовой мне нравились выборочно. И рассольник относился к той группе, которая была мне не по вкусу. Уже будучи девушкой, я попала в гости к женщине, всю жизнь проработавшей поваром в заведениях общественного питания, которая и угостила меня горячим супом с солёными огурцами, не забыв упомянуть, что за долгие годы работы она сварила сотни литров такого кушанья. То ли я была очень голодной, то ли просто со временем поменялись вкусы, но рассольник, как в детском саду пришёлся мне по душе.

Ингредиенты:

• 1,5 л мясного бульона;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 3–4 солёных огурца;
• 1/2 ст. перловой крупы;
• 1–2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• соль — по вкусу;
• сметана для заправки;
• свежая зелень.

Приготовление:

Перловую крупу переберите, промойте в нескольких водах и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Соотношение перловки и жидкости 1:3.

1. Перловку переберите и хорошо промойте до прозрачной воды
2. Отварите крупу до полуготовности и откиньте на сито.
3. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Если овощи крупные, кожуру и семена следует удалить.
4. Рассол из овощей также можно добавить в суп для более резкого и пикантного вкуса. Не стоит делать это в тех случаях, когда блюдо предназначено для маленьких детей или людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.
5. Натрите на тёрке солёные огурцы
6. Переложите огурцы в небольшую кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте 3–4 ст. л. воды или мясного бульона, накройте крышкой и томите 10–15 минут на маленьком огне.
7. Бульон доведите до кипения.
8. Мелко нарубленный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь спассеруйте до мягкости в смеси сливочного и подсолнечного масел.
   Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее и ярче, на этом этапе приготовления можно добавить 1–2 ч. л. томатной пасты. Обжарьте до мягкости луки и морковь
9. Картофель нарежьте кубиками или брусочками, опустите в кипящий бульон. Переложите в кастрюлю с бульоном нарезанную кусочками картошку
10. Отправьте в суп перловку и овощную зажарку, варите 10 минут. Добавьте в будущий рассольник перловку и обжаренный с морковью лук
11. Переложите в кастрюлю припущенные солёные огурцы, добавьте соль по вкусу, готовьте ещё 10 минут.
12. Заправьте суп свежей рубленой зеленью, доведите до кипения, уберите с плиты. Дополните суп рубленой свежей зеленью
13. Разлейте рассольник в порционные тарелки и подайте на стол со сметаной. Подавайте суп порционно

Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант рассольника, как в детском саду, просто замените мясной бульон обычной водой, обжарьте овощи исключительно на растительном масле и подавайте блюдо без сметаны. Тем же, кто не придерживается диет и не соблюдает посты, могу посоветовать добавить в кушанье отварное мясо, которое останется после варки бульона. В этом случае суп получится более сытным.

Далее предлагаю вашему вниманию рецепт рассольника на курином бульоне с мясом.

Рассольник с перловкой

Чтобы сварить такой вкусный суп с перловой крупой, возьмите:

• 450 мл куриного бульона
• 240 г картофеля
• 30 г моркови
• 45 г соленых огурцов
• 15 г репчатого лука
• 1 ст. ложку перловой крупы
• 12 г сливочного масла
• 25 г сметаны
• Соль и зелень по вкусу

Шаги:

1. Морковь и лук после очистки измельчите и пассеруйте в сливочном масле. Бульон доведите до кипения, опустите в него нарезанный кубиками картофель, добавьте перловку, морковь и лук.
2. Когда все ингредиенты покипят около 10 минут, добавьте к ним соленые огурцы. Проварив все еще 10 минут, заправьте суп сметаной, добавьте в него зелень и еще раз доведите до кипения.
3. В результате должно получиться блюдо, в котором будут мягкие овощи и мягкая крупа, а соленые огурчики останутся немного хрустящими.
4. рецепт рассольника с перловкой смотрите в следующем видео.

Советы по приготовлению рассольника с рисом для ребенка

• Помните, что это блюдо можно вводить в детский рацион с 1,5 лет, соблюдая все меры предосторожности и наблюдая за реакцией малыша на предмет возникновения аллергии. Некоторые рекомендуют не готовить рассольник для детей, которым не исполнилось 3 года.
• Также с осторожностью к потреблению рассольника следует отнестись людям с заболеваниями желудка и почек.
• Если вы готовите рассольник для ребенка на мясном бульоне, лучше всего использовать для этих целей нежирную говядину, курятину или индюшатину. Мясо нужно залить холодной водой, довести ее до кипения, после чего слить. Потом снова заливаем водой и варим мясо около 1,5 часов. Так вы защитите малыша от излишнего жира и токсинов, находящихся в мясе – они уйдут вместе с водой, которую вы сольете после закипания.
• Не варите рассольник слишком долго, чтобы сохранить в нем максимальное количество полезных витаминов.

Необходимо ли есть полезный суп каждый день?

Ответ на этот вопрос однозначно положительный. Дело в том, что жидкая пища является стимулятором желез пищеварения, а также подготавливает желудок к работе. В результате нормализуется перистальтика кишечника, поступающая пища лучше усваивается.

Следует отметить, что нормализуется и обмен веществ, а как следствие – приходит в норму вес, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.

Овощи и овощные полезные супы являются источником минеральных солей, питательных веществ.

Периодически супы можно заменять свежевыжатыми соками ягод, фруктов и овощей. Соки, также как и полезные супы, благотворно воздействуют на работу желудочных желез. То есть перед приёмом пищи достаточно выпить стакан натурального сока.

Особенно полезны супы жителям регионов с холодным климатом. Горячее блюдо согревает, насыщает организм калориями, необходимыми для удержания тепла.

Если вы не страдаете лишним весом, то супы, сваренные на мясе, не будут вредны. Но всё же не рекомендуется использовать жирное мясо, например, баранину. Слишком жирный бульон содержит большое количество холестерина, о вреде которого, думаю, известно всем.

Всего Вам доброго!

Как правильно варить рассольник с рисом пошагово

Кконсервирование рассольника с перловкой и томатным соусом на зиму

Заправка для рассольника со свежими огурцами на зиму в банках

Подборка рецептов приготовления ленивых беляшей

Классический рецепт узбекского супа шурпа