Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Здравствуйте мои дорогие читатели!
Сегодня поделюсь с вами рецептами приготовления баклажаны кабачки рагу. Их достаточно много, но суть одна: это летнее блюдо, как и окрошку можно приготовить их тех продуктов, овощей, что есть у вас дома. Не обязательно идти в магазин и докупать что-то. Можно приготовить также вкусно и сытно из небольшого числа ингредиентов.

Овощное рагу из кабачков, баклажанов и картофеля

В осеннее изобилие овощей очень хочется побаловать себя и своих близких, чем — нибудь лёгким и очень вкусным. Если сейчас именно такой день, то овощное рагу, отличное блюдо в постный день

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 500 г
  • Цукини или кабачки — 500 г
  • Перец болгарский — 500 г
  • Картофель — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Помидоры — 300 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Масло растительное — 50 мл
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, измельчим небольшими кусочками. Отправляем в глубокую миску, присыпаем солью, оставляем на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы из овоща ушла лишняя горечь.
  2. Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой, режем кубиками. Ставим на плиту, заливаем водой, доводим до кипения. Отвариваем овощ на среднем огне 10 минут.
  3. Цукини, или кабачок, кому, что больше нравится, промоем, при желании срежем кожицу. Измельчаем кусочками примерно как картофель.
  4. Болгарский перец избавим от плодоножки и семян, хорошо промоем, порежем соломкой.
  5. Обжариваем лук и морковь
  6. Морковь и лук очищаем, промоем, измельчим. В сковороду вливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, помешиваем, чтобы не подгорело. Отправляем в казанок.
  7. Томаты вымоем, вырежем плодоножку, покрошим кубиком.
  8. Также обжариваем порубленный перец
  9. Откинем на дуршлаг баклажаны, промоем, отожмём в руках от воды. Отправим в сковороду обжариваться. С картофеля слить воду, переложить к овощам в казан.
  10. Овощи солим, перчим, добавляем любимые приправы, всё соединяем, хорошо перемешав.
  11. Дождёмся кипения, тушим под крышкой, на небольшом огне в течение 15 минут.
  12. Вкуснейшее соте из баклажанов и кабачков готово. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами

Отличная закуска, которая прекрасно смотрится на столе, вкусно пахнет и наводит невероятный аппетит. Подается вместе с соком, в котором тушились овощи, украшается листками и веточками любой огородной зелени.

Как быстро приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Возьмем для приготовления:

  • Среднего размера баклажан.
  • Молодой кабачок.
  • Белокочанную капусту – 300-400 гр.
  • Одну луковицу.
  • Морковку – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Зелень любая на украшение.
  • Соль, специи на собственное усмотрение.

Приготовление блюда:

  1. Помойте все овощи, лук и морковь очистите, потрите на терке морковку, полукольцами нарежьте лук. Баклажаны с кабачком порубите кубиками, полосками или порежьте тонкими слайсами, как больше нравится.
  2. Через чесночницу продавите дольки чеснока, смешайте их с солью и специями.
  3. Подрумяньте в сковороде до золотистого оттенка в масле растительном лук, к нему добавьте морковь, плюс ложку воды и готовьте овощи, пока они станут мягкими.
  4. Баклажаны порезанные замачиваем в прохолодной и слегка подсоленной водице, минуток, так на 40. Потом отжимаем, кладем в сковороду к имеющимся там продуктам, перемешиваем, накрываем крышкой, жарим 20 минут.
  5. Помидоры промываем, кожицу снимаем, режем произвольно любыми частями.
  6. Укладываем в рагу нарезанные помидоры, кабачок и нашинкованную белокочанную капусту, приправляем специями, смешанными с чесноком, перемешиваем. Снова прикрыть крышкой и томим примерно 40-50 минут.
  7. Рагу за это время будет готово, посыпаем свежей зеленью, подаем на стол сразу горячем или, подождав, пока оно остынет.

Рецепт овощного рагу из баклажанов и кабачков с курицей в духовке

Традиционно, во многих рецептах, рагу тушат на медленном огне в казанке. Лично мне больше понравилось запекать это блюдо в духовке. Именно в ней овощи не развариваются, а остаются в первоначальном виде, кусочками. В качестве дополнения к овощам использую курицу. Все продукты доступны, а приготовить не составит никакого труда.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Нам понадобится:

  • Куриные бедрышки без шкурки — 4 шт.
  • Баклажаны — два небольших или один крупный
  • Кабачки — два небольших или один крупный
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Помидоры — два небольших или один крупный
  • Морковь — одна
  • Лук репчатый — одна головка
  • Чеснок — 2 зубка
  • Зелень петрушки — пучок
  • Зелень укропа — пучок
  • Масло растительное — сколько уйдет
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель и морковь почистим, хорошо промоем, разрежем крупными кусками.
  2. Баклажаны промоем, отрежем плодоножку, крупно порубим.
  3. Кабачки промоем, отрежем краешки, при желании можно снять шкурку. Изрежем крупными кусками.
  4. Болгарский перец освободим от плодоножки и семян, порежем квадратами.
  5. Репчатый лук очистим от шелухи, измельчим. Чеснок разберём на зубки, пропустим через пресс, либо мелко порубим.
  6. Зелень ополоснём под холодной водой, просушим бумажными полотенцами от лишней влаги, мелко порубим.
  7. В большую кастрюлю отправить подготовленные овощи. Солим, перчим, вливаем 4 столовые ложки подсолнечного масла. Всё хорошо перемешиваем.
  8. Выкладываем на противень, сверху мясо
  9. Раскаляем духовку до 180 градусов. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем овощи. Сверху раскладываем куриные бёдрышки, их приправляем солью, перцем, немного масла. Отправляем в духовку на 30 минут.
  10. Пока готовится наше рагу, помидоры режем крупными кусками, приправляем солью, перцем, растительным маслом. Перемешиваем, оставляем на столе пропитаться.
  11. По истечении 30 минут, достаём противень из духовки, выкладываем помидоры, отправляем томиться ещё 10-15 минут. За это время овощи должны стать мягкими, но ни в коем случае не разваливаться.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами в духовке с фаршем

Если вам все же хочется добавить мясную составляющую в овощное рагу, добавьте фарш. Это может быть любой фарш на ваше усмотрение.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • два баклажана;
  • триста пятьдесят гр фарша;
  • одна морковь;
  • три головки лука;
  • четыре дольки чеснока;
  • полов пучка зелени;
  • сто пятьдесят мл белого сух вина;
  • стак воды;
  • пять стол лож масла подсолн;
  • пятьдесят гр масла сливочн;
  • одна ст лож муки;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить

  1. Сначала подготовим все основные ингредиенты. Все овощи нужно помыть, лук, морковь и чеснок – почистить.
  2. Фарш можете сразу посолить, поперчить и перемешать – пусть отдохнет.
  3. Баклажаны и морковь нарезаем полукружиями. Лук – полукольцами. Баклажаны посолите и оставьте пока что, пусть выходит лишняя горечь.
  4. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом.
  5. На сковородке с растопленным сливочным маслом обжарьте мясной фарш, разбивая комки лопаткой. Доводим до румяности, добавляем еще сливочное масло. Влейте вино, насыпьте муку и перемешайте. Обжариваем до выпаривания алкоголя.
  6. Перекладываем подготовленный фарш в форму для запекания. На той же сковороде слегка припустите морковь, затем добавьте лук и нарезанный тонкими колечками чеснок. Обжариваем до золотистой готовности и выкладываем на тарелку.
  7. Снова на этой же сковородке обжарим баклажаны. Только их нужно сполоснуть от горького сока и соли. Теперь перемешайте все овощи, добавьте рубленую зелень, соль и перец.
  8. Разложите их на фарше, залейте стаканом крутого кипятка. Теперь в нескольких местах проткните все вилкой, чтобы вода ушла вниз к фаршу.
  9. Посыпьте панировочными сухарями, натертым мелко пармезаном и рубленым укропом.
  10. Готовим в духовке, разогретой до 160 С в течение часа. Подавайте в горячем виде в форме для запекания на специальной подставке.

Вкусное рагу по-азербайджански на сковороде

Это блюдо называют также «Аджапсандал». Его можно готовить как в казане так и в сотейнике, но я обычно люблю использовать глубокую сковороду. Получается все также вкусно и сытно.

Важно! Аджапсандали тушится без воды в собственном соку.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • баклажан — 5 шт.
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • лук репчатый — 3-4 шт.
  • картофель — 600 г.
  • помидор — 3 шт (средние)
  • томатная паста — 1 ст. л. (или 1 стакан тертых помидор)
  • 5 зубчиков чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • сахара — 2 ч. л.
  • пучок базилика фиолетового
  • пучок кинзы

Приготовление:

  1. Нарежьте крупно баклажаны, положите в глубокую посуду и посолите. Оставьте так на 20-30 минут, после чего их следует промыть, а также отжать и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Приготовьте другие продукты: нарежьте крупно лук, а зелень — промойте, обсушите и измельчите. У сладкого перца удалите сердцевину и также крупно нарежьте. Помидоры обдать кипятком (для более легкого отхождения кожицы) и порезать небольшими дольками. И не забудьте очистить и раздавить чеснок.
  3. Тем временем также крупно нарежьте картофель. Хорошенько разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на сильном огне в большом количестве масла картофель до полуготовности. После уберите в отдельную посуду шумовкой.
  4. После жарьте в этом же масле баклажаны. Через 5-7 минут добавьте к ним лук, а когда он станет прозрачным, добавьте перец (по желанию можно еще добавить острого перца).
  5. Положите в сковороду картофель, половину чеснока, соль, черный молотый перец. Затем добавьте томатной пасты или тертые помидоры (или томатный сок), после положите дольки свежего помидора. А затем сахар и половину зелени.
  6. Слегка перемешайте и потом закройте крышкой на 5 минут.
  7. Не бойтесь по поводу сахара, он только улучшит конечный вкус вашего блюда. Кстати! Все это время огонь должен быть на максимуме.
  8. По истечении 5 минут добавьте оставшийся чеснок, и оставшуюся зелень распределите равномерно по сковороде.
  9. Накройте крышкой еще на несколько минут. Выключите огонь и дайте настояться от 30 минут до 2 часов. Затем можно подавать в горячем или теплом виде, украсив зеленью.

Рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Очень вкусное рагу получает при приготовлении в мультиварке. Причем она сильно упрощает сам процесс приготовления. По праву этот рецепт можно назвать самым быстрым и простым из всех.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 300гр.
  • Кабачки – 550гр.
  • Морковь – 100гр.
  • Лук репчатый – 100гр.
  • Болгарский перец – 150гр.
  • Сметана – 200гр.
  • Смесь перцев, соль – по вкусу
  • Вода – 100мл.

Приготовление:

  1. Ингредиенты указаны с весом, но только по одной причине, столько весили овощи, которые мы использовали. У вас может быть другой вес. Приготовление начала с нарезки всех ингредиентов.
  2. Лук мелко порезали, болгарский перец порезали небольшими кубиками, баклажаны и кабачки нарезали одинаковыми, также небольшими, кубиками, морковь натерли на крупной терке.
  3. После этого заполнили чашу мультиварки всеми порезанными овощами и добавили половину стакана воды. Все перемешали и закрыли крышку.
  4. На мультиварке установили режим «Тушение» и время 40 минут. Нажали старт. У нас появилось пол часа времени для личных дел
  5. Через 30 минут тушения, открываем крышку, добавляем стакан сметаны, соль и перец по вкусу, аккуратно все перемешиваем и закрываем крышку. Дотушиваем оставшиеся 10 минут.
  6. После сигнала мультиварки все готово. Извлекаем чашу и раскладываем рагу по тарелкам. Для придания пикантного вкуса, посыпаем мелко порезанным чесноком и зеленью.
  7. Как видите, приготовить рагу в мультиварке настолько просто, что с этим справится любой, даже начинающий кулинар.

Приятного аппетита!

Рагу из овощей с грибами

Баклажаны при обжаривании источают вкусный грибной аромат, поэтому желание добавить в них грибы приходит само по себе. Шампиньоны будут всесезонным вариантом, но если вам удалось набрать грибов лесных, то они будут лучшим выбором.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2шт.
  • Кабачки – 1шт.
  • Перец болгарский – 1шт.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Помидоры – 1шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Грибы – 5-6шт. (шампиньоны)
  • Зелень – 1 пучок
  • Растительное масло – 3ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготолвение:

  1. Приготовление рагу начнем с грибов. Режем их крупными кусочками и отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду. Помешивая, немного поджариваем, пару минут, не больше.
  2. Следом в сковороду отправляем порезанные кусочками поменьше баклажаны. Следом отправляем мелконарезанный лук, перемешиваем и закрываем крышку. Огонь при этом делаем немного меньше среднего.
  3. Затем нарезаем кабачки и болгарский перец. Добавляем в сковороду и обязательно перемешиваем.
  4. Если в сковороде сильно сухо, овощи могут подгореть, чтобы этого не произошло, добавьте растительного масла или воды.
    У нас остались кабачки и помидоры. Нарезаем их небольшими кусочками и сразу отправляем в сковороду.
  5. Солим. перчим, заливаем стаканом воды, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности овощей. Огонь делаем медленный.
  6. В конце, когда овощи будут почти готовы, посыпаем их зеленью и кусочками чеснока. Тушим одну минутку и выключаем.

Приятного аппетита!

Диетическое рагу с курицей, кабачками и баклажанами

Полноценное блюдо для обеда или ужина, которое не стыдно подать за праздничным столом. Сытное, вкусное, ароматное угощение, успех которого, я уверен, обеспечен.

Диетическое рагу с курицей, кабачками и баклажанами

Возьмем для приготовления.

  • По одному: баклажан, кабачок, лук, томат, морковку, перец сладкий болгарский.
  • Филе куриное – 250-300 гр.
  • Пять-шесть картофелин (можно из рецепта исключить).
  • Три лавровых листика.
  • Жгучий перчик – половинку стручка.
  • Куриный бульон – двести мл.
  • Зелень – небольшой пучок.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Специи на усмотрение и соль.

Способ приготовления по шагам:

  1. Подготовленные овощи помыть и очистить, нарезать. Лучше всего кубиками.
  2. Курицу помыть, снять, если есть шкурку, порубить крупно кубиком и обжарить на масле несколько минут с добавлением соли и молотого черного перца.
  3. Всыпать к мясу нарезанные морковку и лук, перемешать, жарить еще 5 минут.
  4. Добавить кусочки цуккини и баклажана, посолить, накрыть, тушить 15 минут.
  5. Если вы берете картошку, то самое время отправлять готовиться и ее, всыпаем, перемешиваем с другими ингредиентами, готовим десять минуток.
  6. Закладываем болгарский и мелко порубленный жгучий перчик, помидор, добавляем лаврушу. Заливаем все куриным бульоном, по вкусу приправляем и солим, закрываем, тушим на среднем огне до готовности, это где-то около тридцати минуток.
  7. Выключаем плиту, рагу, не открывая томим еще минут 10 и все готово, можно подавать гостям.

Баклажанное рагу с кабачками

Можно поступить и ещё проще, чем в предыдущем рецепте. Обжарить по отдельности до золотистости подготовленные лук, кабачки и баклажаны, сложить их вместе в сковороду, добавить три ложки томатного соуса или пасты, специи по вкусу, немного воды и тушить так же половину часа. Получается очень даже неплохо.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Рагу из овощей с баклажанами, кабачками и картофелем (в мультиварке)

Для большей сытности в рецепт «Рагу из овощей с баклажанами, кабачками и перцем» можно добавить пару-тройку средних картофелин. Процесс приготовления от этого ничуть не изменится, лишь картошку тоже надо будет предварительно обжарить до полуготовности.
Однако гораздо проще и, что немаловажно, вкуснее, овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой приготовить в мультиварке.

Для этого надо взять:

  • баклажаны – 400 г (1-2 шт.);
  • кабачки или цуккини – 400 г (2 шт.);
  • картофель – 250-300 г (2-3 корнеплода);
  • помидоры – 250 г (2-3 шт.);
  • морковь – 100-150 г (1-2 шт.);
  • лук – 80-100 г (1 средняя головка);
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – лучше оливковое;
  • соль, красный и чёрный молотый перец, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Здесь всё совсем просто. Все овощи кроме помидоров помыть, почистить, порезать кубиками (2-2,5 см) и сложить в ёмкость мультиварки.
  2. Разумеется, баклажаны желательно сначала подержать минут 20 в солёной воде. В противном случае готовое блюдо может немного горчить.
  3. Помидоры обварить, освободить от кожицы и измельчить в блендере в пюре. В полученную массу всыпать желаемые специи и перец.
  4. Перемешать и готовый томатный соус вылить к остальным овощам. Добавить в ёмкость растительное масло, всё ещё раз перемешать, закрыть крышкой, выставить режим «Тушение» и забыть на полчаса.
  5. Когда время истечёт положить в почти готовое блюдо лаврушку, посолить и готовить ещё минут 5. Вот, собственно, и всё.

Овощное рагу с баклажанами в духовке в горшочках

Теперь мы будем готовить рагу не на противне, не в форме для запекания, а в горшочках. Рецепт рассчитан три порции, поэтому можете пропорционально увеличивать количество необходимых продуктов, если требуется.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — список вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • триста гр картофеля;
  • один баклажан;
  • два перца сладких;
  • одна морковь;
  • три помидора или три ст л пасты;
  • четыре дольки чеснока;
  • три см перчика чили;
  • чайн лож хмели-сунели;
  • полтора стак воды;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Помойте и почистите все овощи должным образом. Не забудьте удалить семечки из сладких перцев.
  2. Нарезаем картошку брусочками среднего размера, морковь трем на крупной терке, перчик чили мелко рубим ножом.
  3. Баклажаны нарезаем кубиком, сладкие перцы квадратиками.
  4. Сначала в горшочки равномерно распределяем картошку, затем морковь и острый перец. Сверху идет кубики баклажанов и перец.
  5. Посолите и поперчите по вкусу каждый горшочек. Посыпьте хмели-сунели. В самом конце кладем томатную пасту или очищенные от кожуры и нарезанные кубиком томаты.
  6. Заливаем каждый горшочек водой так, чтобы она полностью закрывала содержимое.
  7. Ставим на сорок минут в хорошо разогретую до 180 С духовку.

Можно дважды перемешать содержимое горшочков, чтобы в конце все было похоже на настоящее рагу.

Подавайте прямо в горшочках, можете рядом поставить мисочки со свежей зеленью или сразу посыпать каждую порцию.

До новых встреч!

Читайте далее:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Vita blog
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: