Как приготовить вкусный суп из морепродуктов

Всем привет друзья.

Ароматный и изысканный суп из морепродуктов — вкусное первое блюдо, которое можно подать на званый ужин или приготовить на семейный обед в выходной день. Это может быть лагман или гаспачо, а может — острый азиатский суп или ароматный и насыщенный суп со сливками или сыром. Встречайте нашу отличную подборку рецептов.

Суп из морепродуктов «Головокружительный»

От такого супа голова действительно может закружиться, но не от вина в его составе, а от восхитительных ароматов, витающих по кухне во время его приготовления.

Ингредиенты:

• Ассорти из морепродуктов — 700 грамм
• Сельдерей — 200 грамм
• Лук – 1 штука
• Томатная паста — 200 грамм
• Картофель – 2 штуки
• Морковь – 1 штука
• Корень петрушки – 1 штука
• Болгарский перец — 50 грамм
• Вино сухое белое — 100 миллилитров
• Соль, перец

Приготовление:

1. Крошим лук, морковь, сельдерей и корень петрушки, заливаем водой и оставляем варить на среднем огне 45 минут.
2. Из полученного овощного бульона достанем овощи и заправим его размороженными морепродуктами, которые оставим варить еще 40 минут.
3. Болгарский перец с луком и томатной пастой обжаривайте 10 минут. К морепродуктам добавляем зажарку, нарезанную картошку, соль, перец, вино.
4. Продолжаем варить суп 40 минут. В самом конце приготовления необходимо добавить чайную ложку винного уксуса. Перед подачей супу нужно дать время настояться.

Суп из морепродуктов «Лагман из морепродуктов»

Этот суп получил свое название за схожие принципы подачи готового блюда, а если вы в восторге от традиционного лагмана, это блюдо вас точно не разочарует.

Ингредиенты:

• Семга — 200 грамм
• Креветки – 200 грамм
• Картофель – 4 штуки
• Морковь – 1 штука
• Лук – ½ луковицы
• Лапша – 100 грамм
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Специи – соль, перец, укроп, лавровый лист

Приготовление:

1. Заливаем кастрюлю тремя литрами воды и ставим на огонь. Картофель режем кубиками и закладываем вариться в кастрюлю. В небольшой кастрюльке отварим креветке в подсоленной воде с добавлением укропа — после закипания варим 5 минут.
2. Из нарезанного лука и нашинкованной моркови делаем зажарку. Зажарку выкладываем к картофелю, посыпаем приправами и добавляем соевый соус. Готовые креветки очищаем от панциря, режем семгу небольшими квадратиками и укладываем морепродукты в суп.
3. Варим блюдо еще 10 минут. Пока варится суп, приготавливаем любимую лапшу. Готовое блюдо подается таким образом: на дно тарелки выкладывается лапша, сверху основа супа и заливается все бульоном.

Суп из морепродуктов «Супер быстрый»

Оптимальный суп для любого бюджета и вкусовых пристрастий, в его ингредиентах нет дорогих продуктов, а готовится он и вправду очень быстро.

Ингредиенты:

• Морепродукты замороженные – 500 грамм
• Филе любой рыбы – 300 грамм
• Рис — 100 грамм
• Лук – 150 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец

Приготовление:

1. Рис отварить до готовности. Нарезать лук и рыбу, сделать зажарку их этих продуктов.
2. В кипящую воду отправляем готовую зажарку, морепродукты, варим 2-3 минуты.
3. Отправляем к супу рис, продолжаем варить еще пару минут.
4. В конце приготовления в суп добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Рыбный суп с морепродуктами

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 34 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Уха с морепродуктами получится особенно вкусной, если приготовить ее с белой морской рыбой – окунем, камбалой, треской, минтаем, палтусом, красным луцианом, сайдой, пикшей. Диетическое и очень полезное первое блюдо подают порционно или в красивой общей супнице с гренками или свежим белым хлебом. При необходимости белый рис можно заменить вареным картофелем, нарезанным кубиками среднего размера, или готовой смесью любых замороженных овощей. Вкус оригинального супа станет более насыщенным, концентрированным, если использовать наваристый рыбный бульон вместо воды.

Ингредиенты:

• морской коктейль – 500 г;
• филе белой рыбы – 300 г;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• чеснок – 4 зуб.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рис (белый или дикий) отварить до готовности.
2. Филе нарезать кусочками среднего размера, лук – кубиками.
3. Обжарить на масле в толстостенной кастрюле.
4. Влить воду, вскипятить.
5. Добавить в кастрюлю с рыбой и луком морской коктейль, варить 3 минуты.
6. Всыпать рис. Снять с огня через 3 минуты.
7. Добавить тертый чеснок, накрыть крышкой.

Мисо-суп

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 93 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: японская.
• Сложность: средняя.

Мисосиру с сочными креветками – это знаменитое первое блюдо японской кухни, ингредиенты которого можно менять, в зависимости от сезона, настроения и вкусовых предпочтений. Его традиционно подают в лакированных мисках круглой или квадратной формы, которые удобно подносить к губам, чтобы отпивать насыщенный солоноватый бульон через край. Бульон даси будет еще ароматнее, если заменить морковь пригоршней хлопьев сушеного копченого тунца (кацуобуси) или сардин (ирикодаси). Блюда с пастой мисо не рекомендуется подогревать повторно, поэтому готовить мисо-суп впрок не стоит.

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• паста мисо – 4 ст. л.;
• нори – 3 шт.;
• сыр тофу – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морковь – 1 шт.

Приготовление:

1. Креветки очистить от панцирей и голов.
2. Очищенную морковь нарезать крупными брусочками.
3. Соединить в кастрюле морковь, 1 лист нори, поломанный руками на несколько частей, головы и панцири креветок.
4. Залить водой, варить 20 минут.
5. Процедить бульон с помощью сита или марли.
6. Примерно 150 мл бульона смешать с пастой мисо, она должна полностью раствориться.
7. Соединить в кастрюле чистый процеженный бульон, смесь бульона с пастой мисо, креветки, нарезанный крупными кубиками сыр тофу, 2 листа нори, поломанные руками.
8. Варить на среднем огне 2 минуты, помешивая.
9. По одному вбить яйца, сохраняя желтки целыми.
10. Варить суп еще 4 минуты.

С сыром

• Время: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Золотистый сырный суп с крупными креветками и картофелем имеет потрясающий сливочный вкус и приятную густую текстуру. Плавленый сыр желательно выбирать без добавок, зато с набором специй и пряностей можно смело экспериментировать. Для пикантности и аромата в блюдо хорошо добавить паприку, лавровый лист, немного мускатного ореха или измельченного перца чили, очищенного от семян. Готовый суп подают с сухариками или свежим хлебом в порционных пиалах. Каждую порцию посыпают тертым пармезаном.

Ингредиенты:

• креветки – 400 г;
• сыр плавленый – 400 г;
• вода – 2 л;
• картофель – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• укроп сушеный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
2. Обжарить на масле до мягкости.
3. Воду вскипятить.
4. Добавить в кастрюлю с водой плавленый сыр, растопить.
5. Всыпать нарезанный кубиками картофель.
6. Когда картофель будет практически готов, добавить морковь, очищенные креветки. Перемешать.
7. После закипания всыпать сушеный укроп.
8. Прежде чем подавать суп к столу, нужно дать ему остыть и настояться под закрытой крышкой.

Суп из морепродуктов «С фасолью и креветками»

Очень интересный супчик, для приготовления которого стоит немного повозиться с морепродуктами, но результат будет стоить того!

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 20 штук
• Белая фасоль консервированная – 1 банка
• Сельдерей – 1 стебель
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Мелкие панировочные сухари – 1 столовая ложка
• Петрушка – 5 веточек
• Тимьян – 2 веточки
• Овощной бульон – 500 миллилитров
• Специи — соль, перец, тимьян, лавровый лист

Приготовление:

1. Банку фасоли открыть и слить лишнюю жидкость. Мелко порубить лук, чеснок и сельдерей, сделать из этих ингредиентов зажарку. Довести бульон до кипения, добавить фасоль, лавровый лист и тимьян.
2. Варить 10 минут, после чего измельчить блендером. Снова довести пюре до кипения. Чтобы сделать панировочную смесь для креветок смешайте сухари и мелко порубленную петрушку.
3. Обваляйте в полученной смеси креветки, разложите их на противне смазанным маслом и запекайте в духовке при температуре 200 градусов 7 минут. Готовый суп-пюре разложить по тарелкам и украсить запечёнными креветками.

Сливочный крем-суп из морепродуктов

Состав:

• морской коктейль – 0,5 кг;
• филе красной рыбы – 0,2 кг;
• белое сухое вино – 0,2 л;
• вода или рыбный бульон – 0,6 л;
• жирные сливки – 0,2 л;
• яичный желток – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе красной рыбы, при необходимости разморозив, нарежьте некрупными кусками.
2. Вскипятите воду, подсолите ее и поперчите. Положите в нее морской коктейль и рыбу, доведите до кипения.
3. Влейте в кастрюлю с дарами моря вино и подождите, когда бульон снова закипит.
4. Поварите суп 12 минут. Выловите куски рыбы и морепродукты шумовкой, бульон процедите.
5. Отделите яичный желток, взболтайте его вилкой и смешайте со сливками.
6. Взбивая сливки с желтком венчиком, введите в них бульон.
7. Получившуюся жидкую смесь перелейте в кастрюлю, положите в нее рыбу и морепродукты.
8. Подогревайте суп на медленном огне, помешивая, пока не заметите, что он начинает закипать.

Не позволяя супу кипеть, снимите кастрюлю с огня. Остается разлить блюдо по тарелкам и подать к столу. Суп по этому рецепту можно готовить не из морского коктейля, а из отдельно взятых морепродуктов, например, из одних только креветок или кальмаров.

Супы-пюре нравятся многим, так как имеют аппетитный вид и изысканный вкус. Особенно желанны и соблазнительны такие первые блюда из морепродуктов. Вариантов их приготовления существует множество, и каждый из них имеет своих почитателей.

Суп из морепродуктов «Молочный»

С детства нам знаком молочный суп — молоко с вермишелью. Но этот молочный суп с морепродуктами для настоящих гурманов. Готовится он считанные минуты!

Ингредиенты:

• Морепродукты замороженные – 350 грамм
• Молоко – 350 миллилитров
• Сливки – 150 миллилитров
• Сметана – 50 грамм
• Лук – ½ головки
• Мука – ½ столовой ложки
• Сливочное масло – ½ столовой ложки
• Соль, перец

Приготовление:

1. Размораживаем морепродукты. Молоко доводим до кипения, если появляется пенка, то снимаем. На растопленном сливочном масле обжарить лук с добавлением муки. Добавляем сливки и сметану, варим до загустения 15 минут.
2. Морепродукты и сливочно-сметанную заправку смешиваем с молоком, доводим до кипения, солим, перчим и кипятим буквально пять минут. Снимаем с огня и при желании украшаем свежей зеленью. Суп готов!

Как приготовить суп на кокосовом молоке с сыром

Оригинальный суп с нежной консистенцией. Он очень питательный и ароматный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• стеблей сельдерея 1 шт.
• чеснока 4 зубца
• молока кокосового 0,2 л
• морского коктейля 0,2 кг
• луковиц 1 шт.
• шафрана 2 г
• картофелин 1 шт.
• моркови 1 шт.
• масла подсолнечного 40 мл
• сыра голубого 0,1 кг
• специй по вкусу

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

1. Морепродукты предварительно разморозить.
2. Нашинковать луковицу без шелухи как можно мельче.
3. Снять кожуру с моркови и натереть ее. Таким же образом измельчить и стебель сельдерея.
4. Чеснок пропустить через давильню.
5. Очищенную картошку порезать на кубики.
6. В сотейник налить немного воды и переложить сюда картошку. Отварить его до полной готовности.
7. На масле в сковороде обжарить лук, чтобы он стал прозрачным. Далее добавить сюда сельдерей и чеснок, перемешать.
8. Через минуту выложить морковь и готовить еще минуты три.
9. Переложить зажарку из сковороды в кастрюлю, помешать, варить в течение десяти минут.
10. Снять с огня, слегка остудить и перебить все погружным блендером в пюре.
11. Влить кокосовое молоко, размешать. Добавить еще воды, если нужно, вернуть на огонь.
12. Закипятить и вмешать сюда сыр, измельченный в крошку, а затем добавить и морепродукты.
13. Приправить. Потомить минут пять, а затем подавать к столу.

Совет: вместо голубого сыра можно использовать и плавленый, и твердый. Например, хорошо подойдет пармезан.

Суп из морепродуктов «Гаспачо с креветками»

Даже привычному гаспачо можно придать нотку изысканности с помощью морепродуктов! Этот суп отлично подойдет как для жарких летних дней, так и для торжеств.

Ингредиенты:

• Креветки — 500 грамм
• Лук – половина головки
• Помидоры – 6 штук
• Огурец – 1 штука
• Болгарский перец – 2 штуки
• Томатный сок – полтора стакана
• Уксус винный – 2 столовые ложки
• Специи

Приготовление:

1. Креветки обжариваем с двух сторон на протяжении трех минут.
2. В блендере перемалываем лук, помидоры, огурцы и перец.
3. Полученное пюре смешиваем с томатным соком, уксусом и специями по вашему вкусу.
4. Готовый суп украшаем жареными креветками.

Азиатский рецепт

Кисло-острый суп, который характеризует весь Восток. Такое блюдо очень нравится мужчинам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• помидоров 1 шт.
• лаймов 1 шт.
• чеснока 4 зубца
• воды 1 л
• риса длинного 0,1 кг
• коктейля морского 0,3 кг
• петрушки 10 г
• чили 1 шт.
• специй по вкусу
• соевого соуса 50 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

1. Указанное количество воды закипятить в кастрюле.
2. На пять минут морепродукты залить кипятком, а затем воду слить.
3. Порубить мелко чеснок и поместить его в кастрюлю.
4. Рис промыть, затем переложить его в кипящую воду и варить в течение шести минут.
5. Далее добавить к рису морепродукты и проварить их минуты три, не больше.
6. Из лайма выжать сок. Можно использовать и лимон. Снять цедру.
7. Чили порезать тонкими полосками, не используя семена.
8. Переложить сок, перец и цедру в суп.
9. Далее добавить соевый соус и приправы.
10. Помидор порезать на кубики, не используя плодоножку, и поместить в суп. Варить минуты четыре.
11. После этого можно сразу подавать суп с измельченной петрушкой сверху.

Совет: перец чили легко заменить соусом «табаско», он достаточно острый.

Суп из морского коктейля

Суп из морского коктейля легкий с насыщенным вкусом морепродуктов. Прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. При желании морепродукты перед жаркой можно сбрызнуть соком лимона.Ингредиенты

• Коктейль морской 500 г
• Вода 3 л
• Картофель 500 г
• Лук репчатый 1 шт
• Масло оливковое для жарки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Петрушка 0,5 пучка
• Томатная паста 3 ст.л
• Вам понадобится:20-30 минут
• География блюда: Русская
• Основной ингредиент: Коктейль морской
• Тип блюда: Обед

Как приготовить:

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой до закипания. Картофель чистим, режим кубиками. Как только вода закипит, высыпаем в кастрюлю картофель.
2. В сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем мелко порезанный лук.
3. Затем добавляем морской коктейль.
4. Перемешиваем, солим, перчим и добавляем томатную пасту.
5. Тушим 5-7 минут.
6. Когда картофель будет практически готов, высыпаем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавляем мелко порезанный зеленый лук и петрушку. Если нужно солим, даем закипеть и выключаем.

Готово! Дать супу настоятся 20 минут и подавать к столу. Приятного аппетита

Суп «Морские мотивы» с мидиями и креветками

Каждый рецепт ароматного сливочного супа — это настоящее произведение искусства, заметьте, подвластное каждому. Даже не будучи профессиональным поваром, но обладая определенными способностями, прикладывая максимум усилий и имея под рукой точные инструкции, можно самостоятельно приготовить абсолютно любое блюдо. Сегодня мы говорим о сливочных супах, поэтому давайте рассмотрим еще один невероятно аппетитный и нежный рецепт. Это необычайно вкусное и оригинальное первое блюдо просто грех подавать с обычным хлебом, поэтому последний заменим сухариками. По желанию можете взять чесночные пампушки.

• 300 миллилитров сливок повышенной жирности
• стакан очищенных и промытых мидий
• 1/4 большой ложки морской соли
• небольшой кусочек масла (не более 30 граммов)
• пятнадцать граммов кучерявой петрушки (лучше использовать свежую зелень)
• 500 миллилитров очищенной воды
• оливковое масло — для обжаривания морепродуктов
• крупный лук-порей
• пару лавровых листочков
• три-четыре крупных горсти очищенных креветок
• картофель — две штуки
• 20 граммов зеленого лука
• молотый белый перец

• половина свежего батона
• сушеный розмарин или базилик — по вкусу
• несколько очищенных зубчиков чеснока
• столовая ложка рафинированного оливкового масла

Как приготовить:

1. Этот суп, как и любое другое блюдо, начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Первым делом снимите с картофеля кожуру. Старайтесь выбирать розовые или другие сорта, которые хорошо развариваются. В таком случае кушанье выйдет более насыщенным и густым. Теперь очистите морепродукты, промойте их под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Пока они стекают, порежьте средними кольцами лук.
2. Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном и растопите в ней сливочное масло. Затем сюда же выложите порей, обжаривайте при регулярном помешивании в течение восьми-десяти минут. По мере приготовления овощ будет становиться мягче и темнее, появится румяная корочка. Когда произойдут все вышеописанные изменения, добавьте в кастрюлю порезанную брусочками картошку.
3. Недолго подождите, затем залейте продукты горячей, слегка подсоленной водой. По вкусу введите специи: молотый перец или другие сушёные приправы. Сделайте средний огонь и доведите жидкость до бурления. В среднем овощи варятся от пятнадцати до 20 минут.
4. Попробуйте картофель на вкус, если он мягкий, переложите массу в блендер и превратите ее в пюре. На время отставьте его в сторону, а сами разогрейте в сковороде оливковое масло, как только оно начнет шипеть, введите мидии.
5. Они выкладываются первыми, потому что, в отличие от креветок, готовятся несколько дольше. Итак, обжарьте ингредиенты до появления аппетитной румяной корочки, затем соедините их с оставшимися морепродуктами и подержите посуду на плите еще около четырёх-пяти минут. Рекомендуем отобрать на будущее несколько самых крупных креветок, которые станут отличным украшением будущего блюда.
6. Осталась самая малость: верните в кастрюлю овощное пюре, слегка подогрейте его, после сюда же вылейте вино, а сразу за ним жирные сливки. Добавьте пару лавровых листиков, обжаренные мидии с креветками, доведите смесь до кипения.
7. Обязательно периодически помешивайте ее, как только суп будет готов, выключите конфорку и немного остудите. Непосредственно перед подачей разлейте по пиалам, украсьте крупными румяными морепродуктами, сверху водрузите несколько веточек кучерявой петрушки, посыпьте зеленым луком, нашинкованным тонкими кольцами.
8. Такой густой и ароматный суп можно употреблять самостоятельно, то есть без хлеба. Он только затмит вкус кушанья и не даст насладиться им в полной мере. Однако есть другой вариант — подайте его с сухариками, приготовить которые очень просто.
9. Вот вам рецепт: порежьте свежий батон на небольшие кубики, старайтесь, чтобы они получились одинакового размера. Выложите их на противень, заранее покрытый пергаментом, и отправьте в духовой шкаф. Не выставляйте слишком высокую температуру — 180-190 градусов будет вполне достаточно.
10. Как только хлеб достаточно подрумянится и начнет источать невероятно аппетитный аромат, достаньте его и остудите. Затем выложите в миску, посыпьте сушеными специями, хорошо потрусите посуду, чтобы приправы равномерно распределились.
11. После, в течение трех-пяти минут, подсушите сухарики в сотейнике. Перед подачей натрите их свежим чесноком, размельченным с помощью специального пресса.

Всего Вам доброго!

Читайте далее: