Готовим оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире

Приветствую тебя читатель моего блога!

Луковые оладьи на кефире — пышные, вкусные и очень сытные. Готовить их можно как с репчатым, так и с зеленым луком. Особенно вкусными получаются оладушки с зеленым луком и вареными яйцами. Попробуйте сами!

Особенности приготовления оладий с луком

  1. Кефир для основы берем старый, кислый. Прекрасно подойдет тот, у которого истекает срок годности. На нем получатся самые пышные пористые изделия.
  2. Мука понадобится высшего сорта. Если в наличии первого сорта, то следует быть готовыми к тому, что цвет и внешний вид блинчиков может быть не идеальным.
  3. Яйца куриные в тесто не включены. Если очень хочется, можно их добавить. Вареное яйцо используется для приготовления начинки. Оладьями с яйцом и зеленым луком вполне можно заменить хлеб во время обеда или ужина.

Луковые оладьи на кефире

Готовим оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире

  • два полных стакана муки;
  • два яйца;
  • две небольших луковицы;
  • 400 мл кефира;
  • 5 граммов соды;
  • 2 грамма лимонной кислоты;
  • 10 граммов сахара;
  • 8 граммов соли;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

  1. В миску с высокими краями положите яйца, сахар и соль.
  2. Яйца взбейте миксером до обильной пены.
  3. Кефир слегка подогрейте и вылейте в яичную смесь.
  4. Лук порежьте, сложите в блендер и измельчите до консистенции пюре.
  5. Соедините измельчённый лук с жидкими ингредиентами.
  6. Смесь перемешайте и насыпьте в неё муку. Добавьте соду и лимонную кислоту.
  7. Замесите тесто, которое не должно растекаться в миске. Оставьте его минут на пять для набухания клейковины и появления небольших пузырьков.
  8. Затем налейте на сковороду масло, чтобы оно полностью покрыло дно, и начинайте жарить оладушки.
  9. Оладьи готовьте под крышкой на среднем огне, обжаривая с обеих сторон до светло-золотистой корочки.
  10. Выложите оладушки на бумажные салфетки для стекания жира. Когда оладьи немного остынут, подайте к столу.

Закусочные оладьи с зеленым луком и яйцом

Готовим оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире

Продукты

  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Кефир (не менее 2,5%) — 220 мл
  • Мука — 200 г
  • Яйца вареные вкрутую — 2 шт.
  • Лук зелёный — 30 г
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый- по вкусу

Шаги

  1. Замешиваем тесто. Взбиваем яйца, добавляем немного сахара. Перемешиваем.
  2. Выливаем кефир. Добавляем соду и перемешиваем.
  3. Вводим всю муку.
  4. Перемешиваем венчиком.
  5. Солии и перчим. Отставляем тесто в сторону.
  6. Измельчаем лук и яйца.
  7. Добавляем в тесто. Перемешиваем.
  8. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Десертной ложкой, смоченной в воде, выкладываем тесто в разогретое масло.
  9. Жарим на небольшом огне с обеих сторон.
  10. Оладьи с зеленым луком и яйцами готовы.
  11. Подаем оладьи со сметаной. Приятного аппетита!

Луковые оладьи с ветчиной

Готовим оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире

  • Кефир — 2 стакана
  • Лук зеленый — большой пучок
  • Яйца вареные — 4 штуки
  • Яйца сырые — 2 штуки
  • Мука — 2 стакана
  • Соль, сода — по 0,5 ч.л
  • Сахар — 1 ч.л без горки
  • Масло растительное — для жарки
  • Ветчина или колбаса — 200 гр

Приготовление

  1. Налить 2 стакана кефира в чашу и отправить в микроволновку на 30-40 секунд. За это время кефир должен разогреться до температуры парного молока.
  2.  В теплый кефир добавить соль, сахар и соду. Перемешать. Масса увеличиться в объеме, станет пышной, воздушной. Разбить в чашу яйца, взбить венчиком до однородной консистенции.
  3.  Теперь постепенно всыпаем муку, которую лучше предварительно просеять и замешиваем тесто, которое в итоге должно остаться мягким и липким (как густая сметана). 2 стакана муки — по рецепту дано приблизительно, точное количество зависит от жирности кефира или простокваши, которые вы будете использовать.
  4.  Зеленый лук почистить от сора, промыть, просушить, удалить засохшие и порченые участки. Нарезать кольцами.
  5. Яйца отварить, почистить и нарезать. Отправить в чашу с тестом.
  6.  Можете разнообразить, добавив колбасу, натертую на крупной терке или нарезанную мелкой соломкой. Такие ладушки весьма по нраву детям.
  7.  Осталось обжарить пышки с начинкой на сковороде с растительным маслом. Огонь на плите поставьте на средний уровень. Выпекайте оладьи под закрытой крышкой.

Оладьи с зеленым луком

  • Кефир  — 200 Миллилитров
  • Мука  — 200 Грамм
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Лук зеленый  — 1 Штука (пучок)
  • Сода  — 1/2 Чайных ложки
  • Соль  — 1/2 Чайных ложки
  • Масло растительное  — По вкусу

Количество порций: 15-20

Приготовление

  1. Промываем и измельчаем зеленый лук.
  2. Засыпьте соду в кефир, перемешайте.
  3. Добавьте яйцо, соль и муку. Перемешайте массу до однородности.
  4. Добавляем в тесто зеленый лук, еще раз хорошенько перемешиваем.
  5. Разогрейте на сковороде растительное масло, ложкой выкладываем оладьи и обжариваем их с двух сторон до красивого золотистого цвета.
  6. Блюдо подается к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Оладьи с луком и яйцом на кефире

Готовим оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире

Приготовление

  1. После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление оладий с луком и яйцами. Первым делом отварим яйца для начинки. Яйца помойте. Слижите в кастрюлю.
  2. Залейте холодной водой. Посолите. Поставьте на плиту. Варите обязательно на небольшом огне. Яйца сварятся всмятку через 7-8 минут. Дайте им остыть, выложив на тарелку. Снимите скорлупу. Мелко порубите ножиком. Для приготовления оладий  зеленым луком и яйцом допускается измельчение их с помощью терки.
  3. Перья зеленого лука и пучок укропа ополосните холодной водой. Зелень мелко нарежьте.
  4. Теперь, когда наполнение для оладий готово, можно приступить к приготовлению теста на кефире. В миску вбейте куриные яйца.
  5. Влейте кефир комнатной температуры. Дело в том, что именно теплый кефир лучше вступает в реакцию с содой, в результате чего получается большее количество пузырьков углекислого газа, что в конечном результате повлияет на пышность оладий на кефире.
  6. Всыпьте соль. Ее количество регулируйте по своему вкусу. Кстати, вместе с солью можно добавить еще и специи. Будет уместен черный перец, сушеный тимьян, базилик, мята, паприка.
  7. Добавьте соду. Соду дополнительно уксусом гасить не нужно, так как в тесте у нас присутствует кислый кефир, который отлично справится с этой задачей.
  8. Венчиком перемешайте все составляющие теста. Просейте нужное количество муки. Добавьте ее в миску с тестом.
  9. Перемешайте тесто. Достаточно густое по консистенции тесто перемешивать венчиком уже не так удобно, поэтому я использую уже вилку. Итак, тесто для оладий на кефире должно получиться таким как густая домашняя сметана.
  10. В готовое тесто добавьте лук, укроп и измельченные яйца. Перемешайте его снова.
  11. Приступаем к жарке оладий. Жарим их точно также, как и обычные виды оладий. На сковороду налейте растительное масло, лучше всего рафинированное. Дайте маслу, как следует, прогреться и только тогда выкладывайте оладьи. Формируйте их, как и блинчики, с помощью столовой ложки.
  12. Оладьи с яйцом и луком на кефире в растительном масле на сковороде обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты. Время жарки оладий приблизительное. Чтобы оладушки точно прожарились внутри, и не оказались сырыми, жарить их нужно на небольшом огне. Еще один нюанс. Масла для жарки оладий в сковороде должно быть достаточно, иначе, они не получатся с золотистой и хрустящей корочкой.
  13. Вот и все, готовые оладьи выкладывайте на тарелку. Чтобы уменьшить количество жира, ее можно застелить салфетками. Все, можно подавать их на стол, не дожидаясь их остывания. Так как оладушки у нас закусочные, то к ним желательно подать соус или дип.
  14. Можно ограничится только сметаной или кетчупом, а можно пойти дальше и приготовить какой-нибудь свой вкусный и оригинальный соус. Попробуйте смешать майонез, соль, французскую горчицу в зернах с мелко нарезанным свежим укропом, или, к примеру, совместить сметану с красным хреном со свеклой и горчицей.
  15. Если есть время, можно заранее сделать сырный, сметанный или чесночный соус. Вместе со вкусным соусом оладьи покажутся вам еще вкуснее.  Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт оладий на кефире с яйцом и луком вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и луковые оладьи.

Оладьи на кефире без яиц с зелёным луком

Готовим оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире

Приготовление

  1.  Для приготовления оладьей подогрейте кефир (можете взять комнатной температуры, главное что бы он не был холодный), добавьте сахар и соду, перемешайте. Кефир имеет разный процент жирности. Выберите по вкусу и калориям.
  2.  Муку смешайте с солью. Добавляйте порциями в кефир. Консистенция теста должна быть, как сметана.
  3.  Размешайте, чтобы не было комочков. Для более диетического варианта, в рецепте не предлагаются яйца.
  4. Зелёный лук помыть, обсушить с помощью бумажной салфетки.Зелень нарезать мелкими кусочками. Постарайтесь использовать свежий лук. Его можно отличить по яркому зелёному цвету стеблей.
  5.  Часть нарезанного лука добавьте в миску с тестом для оладьей.
  6.  Перемешайте осторожно тесто с луком пластиковой лопаткой. Не используйте миксер, он перебьёт зелень в пюре.
  7.  Разогрейте растительное масло на сковороде. Если используете посуду с антипригарным покрытием, масла нужно совсем немного. Выкладывайте столовой ложкой порции теста на поверхность сковороды с небольшим расстоянием друг от друга. Жарить оладьи нужно на среднем малом огне. С одной стороны 3 минуты.
  8.  Когда появятся лопнувшие пузырьки, переверните изделия с помощью лопатки и обжарьте с другой стороны.
  9.  Готовые оладьи промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнее масло. Выложите на тарелку и посыпьте свежим луком.

Оладьи на майонезе с зеленым луком

Готовим оладьи с зеленым луком и яйцом на кефире

  • Лук зеленый — 150 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Шаги

  1. Зеленый лук тщательно вымыть в проточной воде, обсушить полотенцем, мелко нарезать, выложить в миску и растереть с солью до образования сока.
  2. Яйцо взбить венчиком. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. К луку добавить яйцо, майонез и сыр.
  4. Майонез по желанию можно заменить сметаной.
  5. Смесь хорошо вымешать, посолить по вкусу и снова вымешать.
  6. Добавить муку.
  7. Тесто окончательно вымешать.
  8. Ложкой выкладывать получившееся тесто на сковороду с разогретым маслом и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
  9. Оладьи подать со сметаной. Вкусно и сытно, пробуйте!
  10. Приятного аппетита!

До свидания!

Читайте далее:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Vita blog
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: