Как сделать манты с тыквой и фаршем по-узбекски

Приветствую Вас.

Кто ел когда-нибудь настоящие манты, тот навсегда запомнил их вкус, аромат и необыкновенную сочность. Некоторые ошибочно сравнивают это блюдо с привычными нам пельменями. Схожесть, конечно, есть, но только в том, что и те и другие представляют собой кусочки теста с начинкой. Чтобы больше не заблуждаться, сегодня мы поговорим о том, как правильно готовить манты с мясом и тыквой! В нашей подборке пошаговых рецептов есть и вегетарианские, и мясные варианты.

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом и тыквой

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 800 гр.;
• Вода — 200 мл;
• Яйцо — 1 шт..

Начинка:

• Тыква — 400 гр.;
• Лук  -1/2 кг;
• Свинина — 1,5 кг (жирная);
• Перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1.  На рабочую поверхность просейте муку, в центре сделайте ямку и вбейте в нее яйцо. Аккуратно добавьте воду, чуть чуть подсолите. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
2.  В это время займемся приготовлением начинки. Для этого мясо промойте и обсушите. Порубите кухонным ножом как можно мельче.
3. Если есть курдюк, то обязательно добавьте его в фарш.
4.  Лук очистите и тоже мелко порежьте на кубики.
5.  Тыкву помойте и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте на небольшие брусочки.
6.  Соедините мясо с тыквой и луком, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Начинка готова.
7.  Готовое тесто разделите на 4 равные части, из каждой раскатайте колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепешку и положите по 1-2 столовых ложки начинки. Сформируйте манты.
8.  Мантоварку или пароварку смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки с мясом. Варим на пару около 40 минут.
9.  Подаем манты с тыквой и рубленным мясом горячими, со сметаной и зеленью.

Классические манты с тыквой и луком – рецепт без мяса

Это проверенный годами рецепт нашей семьи. Он гениален в своей простоте, причем совсем не портит фигуру! Хотите знать, сколько калорий в готовом блюде? Всего 82 ккал на 100 г. Тыква не теряет своих свойств ни от хранения при комнатной температуре, ни от варки.

Для теста вам понадобится:

• 1 яйцо;
• 1,5 ч.л. соли;
• 500 мл воды;
• 1 кг муки.

Для начинки:

• 1,6 кг очищенной тыквы;
• 3-4 луковицы;
• ½ ч.л. красного молотого перца;
• сливочное масло;
• соль по вкусу;
• масло растительное для смазывания.

Поэтапный рецепт с фото:

1.  Как нарезать тыкву, мелко-мелко или нет? Порежьте небольшими кубиками, получится в меру сочный фарш.
2.  Лук тоже мелко порубите. Соедините овощи с перцем и солью, хорошо перемешайте.
3.  Для теста в миску разбейте яйцо, добавьте соль и перемешайте. Затем добавьте воду, снова хорошо перемешайте.
4.  Всыпьте муку и вымесите сначала в миске, потом на столе, слегка присыпав мукой. Накройте его на 15 минут, пусть немного отдохнет.

Как приготовить манты с тыквой и мясом в домашних условиях?

Конечно, существует огромное количество начинок для мантов, но тыква – это классика. Они получаются невероятно сочными и ароматными, запах пробуждает такой аппетит, что после обеда на столе не остается ничего.

Мне приятно, когда моя семья хвалит меня за старания и за вкуснятину, которую я готовлю. Процесс приготовления трудоемкий, но потраченное время и силы стоят того.

Ингредиенты для теста:

• Яйцо – 1 шт;
• Вода – 210 мл;
• Мука в/с – 450 г;
• Соль – ½ ч. л.

Ингредиенты для тыквенно-мясной начинки:

• Мясо (баранина и говядина пожирнее) – 400 г;
• Соль – ½ ч. л;
• Бальзамический уксус – 1 ст. л;
• Репчатый лук (крупный) – 2 шт;
• Перец черный (молотый) – по вкусу;
• Перец красный (молотый) – по вкусу;
• Масло сливочное (размягченное) – 2 ст. л;
• Тыква – 400 г.

Для соуса:

• Чеснок – 1 зубок;
• Перец черный (молотый) – по вкусу;
• Масло постное – 1 ст. л;
• Помидоры (средние) – 2 шт;
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – 1 щепотка.

Этапы приготовления:

1.  Готовим тесто. Для этого в большую миску всыпьте просеянную муку, сделайте углубление и влейте в него воду, вбейте яйцо, посолите. Все готово для того, чтобы вымесить крутое тесто.
2.  Очистите лук, одну луковицу измельчите в блендере, а вторую порежьте кубиками. Тыкву и мясо тоже порежьте, желательно, чтобы кусочки были одинаковыми.
3.  В глубокую миску отправляйте тыкву, полейте половиной ложки бальзамического уксуса, поперчите, посолите и помешайте.
4.  Во второй емкости замаринуйте мясо. Также полейте остатком уксуса, посолите, поперчите, всыпьте весь лук и мягкое сливочное масло. Если жирность мяса Вас устраивает, то масло не требуется. Дайте постоять 5-7 мин и смешайте все с тыквенной смесью. Теперь ждите около 15 мин, чтобы ингредиенты соединились.
5.  Теперь поделите тесто и начинайте раскатывать тонкие лепешки, по центру кладите начинку и лепите манты удобным для Вас способом.
6.  Если специальный казан для приготовления отсутствует – воспользуйтесь пароваркой. Через 45 минут манты можно подавать с соусом.
7.  Для соуса смешайте все ингредиенты в блендере и прокипятите его.
8. Также для подачи идеально подойдут зелень и сметана. Балуйте любимых и дорогих сердцу людей.

Манты с говядиной и тыквой

Манты с тыквой и мясом – рецепт, который можно исполнить с говядиной. В идеале продукт лучше нарезать очень мелко, но если времени в обрез, можно перекрутить его на мясорубке, дополнив нарезанным луком и сочной тыквенной мякотью. В качестве специй в данном случае к месту будет молотый кориандр и красный перец.

Ингредиенты:

• говядина – 900 г;
• тыква – 0,5 кг;
• лук – 700 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• соль, перечная смесь, кориандр;
• растительное масло.

Приготовление

1. Смешивают воду, яйцо, соль, муку, замешивают тесто, дают настояться час.
2. Рубят говядину, лук и тыкву, приправляют.
3. Разделяют мучной ком на порции, раскатывают, наполняют начинкой.
4. Придают изделиям форму и готовят манты с тыквой и мясом на пару 50 минут.

Манты из баранины с тыквой – рецепт

Следующий рецепт для истинных ценителей узбекской кухни. В данном случае готовятся манты с бараниной и тыквой, а для сочности и насыщенности вкуса в состав начинки добавляется еще и бараний жир. Особенное внимание уделяют приправам и специям, обязательно сдабривая наполнение зирой, жгучим перцем и кориандром.

Ингредиенты:

• баранина – 900 г;
• курдючный жир – 140 г;
• тыква – 0,5 кг;
• лук – 900 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• черный перец молотый, красный и зира – по 1 ч. ложке;
• кориандр – 2 ч. ложки;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление

1. Просеивают муку и вмешивают в смесь из воды, яйца и соли.
2. Полученный ком оставляют на час.
3. Мелко рубят баранину, курдюк, тыкву и лук.
4. Добавляют приправы, соль, перемешивают.
5. Из теста и наполнения оформляют изделия, готовят их на пару 45 минут.

Манты из свинины с тыквой

Если классический вкус баранины не по душе, можно приготовить мясные манты с тыквой и свининой. Характеристики блюда приятно порадуют великолепным вкусом и питательностью. В качестве пряных добавок вполне хватит черного молотого перца или перечной смеси из нескольких видов, но приготовить добавку предпочтительно самостоятельно из горошин.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Из воды, яйца, муки и соли замешивают тесто, дают расстояться.
2. Нарезают мелко мясо, тыкву и лук, приправляют солью, перцем, перемешивают.
3. Из теста и начинки лепят манты.
4. Варят изделия на пару 40 минут.

Манты с курицей и тыквой

Не менее просто готовятся, а получаются вкусными и по факту диетическими манты с куриным фаршем и тыквой. При использовании филе грудки можно в наполнение добавить немного сливочного масла или мелко нарезанного курдючного жира. Кроме перечной смеси уместным дополнением состава наполнения будет свежая зелень.

Ингредиенты:

• курятина – 700 г;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• вода – 380 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 6 стаканов;
• соль, перечная смесь – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Замешивают из воды, яйца, соли и муки тесто, дают расстояться час.
2. Измельчают на мясорубке курятину, нарезают или перетирают тыкву и лук.
3. Смешивают фарш с овощами, приправляют по вкусу.
4. Оформляют из теста и наполнения изделия, окунают в масло и располагают в мантоварке.
5. Через 40 минут вкусные манты из тыквы подают к столу.

Как приготовить манты из тыквы и фарша?

Затейливое для многих приготовление мантов с тыквой можно упростить, избавив себя от утомительной нарезки мяса и овощей. Измельчение продуктов можно доверить кухонным гаджетам, пропустив ломти через мясорубку или перемолов в комбайне. Тыквенную мякоть допускается перетереть через терку, а лук перемолоть вместе с мясом.

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• вода – 380 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 6 стаканов;
• соль, перец черный, красный молотый – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Замешивают тесто из воды, яйца, соли и муки, оставляют на час.
2. Измельчают мясо и овощи, смешивают в одной емкости с мягким маслом, приправляют солью и перцем.
3. Из теста и начинки оформляют манты с тыквой и фаршем, готовят на пару 45 минут, промазав поддоны или дно изделий маслом.

Постные тыквенно-картофельные

В этом рецепте нет мяса, и тесто мы будем готовить без яйца. Такие манты хороши в пост, и вегетарианцы смело могут включать их в рацион.

Такие манты хороши для приверженцев вегетарианской кухни и тех, кто соблюдает пост

Итак, вам понадобятся:

• 300 г мякоти тыквы;
• 4 луковицы;
• 3 картофелины;
• 2 чайные ложки соли;
• специи.

Для теста:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан воды;
• растительное масло;
• щепотка соли.

Теперь приступим к готовке:

1. Очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками
2. Лука можно взять даже больше, чем указано в списке продуктов. Ведь именно он придаёт мантам сочный аромат и вкус, а также компенсирует отсутствие жира.
3. Смешайте тыкву, картофель и лук, добавьте соль, специи, немного растительного масла. Оставьте начинку, чтобы она хорошо настоялась и пропиталась.
4. Теперь займитесь тестом. Насыпьте муку горкой, сделайте в верхушке углубление. Вливайте туда постепенно подсоленную воду и 2 столовые ложки растительного масла. Вымешивайте аккуратно, сразу же разбивая комочки. Выложите тесто на стол и месите изо всех сил около 20 минут. Лучше доверить это дело сильным мужским рукам или хлебопечке. Когда тесто станет крепким и упругим, дайте ему отдохнуть, а сами тем временем налейте в мантоварку воды.
5. Каждый брусок разделите на равные кусочки
6. Кусочки раскатайте на сочни по 10 см в диаметре. Разложите начинку, по 1 столовой ложке на каждый кружок.
7. Сформируйте манты. Сначала возьмите противоположные краешки сочня, сведите их вместе и защипните.
8. Таким же образом сведите свободные края и защипните их строго над уже соединёнными краями. Похоже на конверт, правда?
9. Теперь попарно соедините концы этого конверта друг с другом.
10. Прихлопните заготовку ладошками, чтобы она стала прямоугольной.
11. Каждую такую заготовку окуните донышком в растительное масло и положите на круги пароварки. Плотно накройте крышкой и варите 40 минут. Огонь можно сделать побольше, чтобы вода в пароварке кипела вовсю
12. Когда манты будут готовы, достаньте их из пароварки, переложите на блюдо и подавайте с зеленью и приправами — укропом, кинзой, чёрным или красным перцем, базиликом.

Манты с тыквой и салом

Данный рецепт мантов с тыквой исполняется с добавлением сала. Зачастую используют курдючный жир, который придает изделиям аутентичный восточный вкус, но за неимением можно взять и свиное сало, перекрутив его на мясорубке или мелко нашинковав. Очень вкусно добавить в наполнение рубленую зелень укропа или петрушки. Угощение на 8 персон будет готово через полтора часа.

Ингредиенты:

• тесто – 700 г;
• луковицы – 200 г;
• курдючное сало – 150 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• масло сливочное – 100 г;
• приправы.

Приготовление

1. Мелко нарезанный овощ соединяют с измельченным салом, зеленью и приправами.
2. Перемешивают и наполняют полученной массой подготовленные круглые заготовки из мучной базы.
3. Скрепляют края, придавая мантам с тыквой нужную форму, и варят их на пару 30 минут.

Быстрые манты с тыквой и фаршем

Рецепт на скорую руку, обязательно должен быть в копилке любой хозяюшки.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Вода — сколько возьмет мука
• Тыква (лучше мускатная) — 350 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Фарш говяжий (можно смешаный) — 400 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Сначала замесим простое тесто. Для этого в просеянную муку разобьем 2 яйца, добавим чайную ложку соли.
2. Начинаем замешивать, подливая воду. Воды нужно столько, чтобы тесто получилось достаточно мягкое.
3. Вымешиваем тесто 10-15 минут, после чего кладем его в пакет и отправляем в холодильник минут на 20 отдохнуть.
4. За это время мы подготовим начинку:
5. С тыквы снимем шкурку и вынимаем семечки, режем ее мелкими кубиками.
6. Также мелко нарезаем лук.
7. Что касается фарша, хорошо если он будет немного с жирком и пропущен через крупную решетку.Так он получится сочнее. Можно брать любой, говяжий или смешанный со свининой.
8. Смешиваем тыкву с нарезанным луком и фаршем. Посолим по вкусу, поперчите, если нужно и хорошо все перемешаем.
9. У нас получилась отличная, очень сочная начинка!
10. Тесто делим на примерно равные части, скатываем из каждой этой части «колбасу». После чего разбиваем ее на более мелкие равные части.
11. Раскатываем тесто тонко и в серединку кладем начинку. Заворачиваем, чтобы сформировать манты.
12. Мантоварку смазать маслом и выложить готовые манты, оставляя между ними расстояние.
13. Это так же можно сделать в пароварке или в мультиварке, воспользовавшись специальной формой и программой для варки на пару.
14. Варим манты на пару не менее 45 минут.
15. Манты готовы! Выкладываем их на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.
16. Также можно подать с любимым соусом. Они очень сочные и вкусные!

Всего Вам доброго!

Как приготовить постные манты с тыквой рецепты с фото

Как приготовить манты с картошкой и фаршем: рецепты с фото

Как сварить манты в мультиварке на пару

Каша овсяная с тыквой на плите и в мультиварке с разными добавками

Как правильно варить манты в мантоварке, пароварке, кастрюле?