Домашние ленивые голубцы в духовке – рецепты приготовления с фото

Здравствуйте мои дорогие читатели!

Голубцы ленивые в духовке – это традиционное блюдо русской кухни. Они сытные, ароматные и всегда становятся украшением стола, но есть в них один недостаток – чтобы их приготовить потребуется много сил и времени. И тогда на помощь приходит рецепт ленивых голубцов.

Классические ленивые голубцы в духовке

Основными ингредиентами блюда по этому рецепту являются белокочанная капуста, белый рис и мясной фарш. Остальные компоненты – специи, лук, томатная паста – применяются по желанию автора-кулинара. Подготовительные работы и непосредственно приготовление в духовке займут около часа времени.

Ингредиенты

Порции: –+4

• Капуста 250 гр.
• Фарш мясной (лучше свино-говяжий) 500 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Морковь 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Измельченные томаты 1 стакан
• Томатная паста 2 ст.л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 1 ст.л.
• Вода2 стакана
• Чеснок2 зубчика
• Соль, сахар и приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Порубить капусту ножом. Степень крупности резки зависит от персональных предпочтений. Крупные куски будут готовиться дольше. Залить рубленную капусту кипятком и оставить минут на 20. Молодой кочан с тонкими листьями можно не подвергать этой процедуре. А капусту зимних сортов с утолщенными листами лучше не только залить кипятком, но и проварить несколько минут.
2. Отварить рис до полуготовности. Мелкий круглый рис варить 10 минут после закипания, более крупный – минут 15.
3. Лук и морковь измельчить: лук – ножом, морковь – на крупной терке. Отправить на сковороду с маслом сначала лук и жарить пару минут.
4. Выложить к луку морковь и обжаривать еще 3-4 минуты.
5. Третью часть обжаренных овощей отобрать в отдельную посуду, чтобы позже использовать в качестве «коврика» для голубцов.
6. В оставшиеся в сковороде овощи добавить ложку муки. Нужно отметить, что это не обязательный пункт, мука добавляется лишь для густоты заливки.
7. Добавить 2 ложки томатной пасты.
8. Помидоры протереть через мясорубку или измельчить на терке и тоже отправить в сковороду.
9. Насыпать в овощную массу соль, сахар и приправы. Постарайтесь не переусердствовать, при недостатке соли и сахара их можно добавить на более позднем этапе.
10. В сковороду влить воду и варить все ингредиенты 3-4 минуты. Овощи должны быть мягкими. В это время добавляется также чеснок и сметана – по желанию.
11. Отжать замоченную ранее капусту и сложить ее в отдельную глубокую посуду.
12. К капусте выложить фарш, часть лука, сырое яйцо. Посолить и поперчить массу.
13. Вымесить до равномерного распределения ингредиентов капусту, фарш, яйцо и лук.
14. Добавить рис и всё вместе хорошенько вымешать. Слишком сухую массу можно немного разбавить капустным отваром.
15. На противень или в форму для запекания выложить морковь и лук, отобранные из сковороды раньше.
16. Сформировать из замешанного фарша голубчики овальной или круглой формы.
17. Разогреть духовку до 180 градусов.
18. Голубцы полить заливкой из овощей, которую готовили в сковороде. Если соуса не достаточно для того, чтобы покрыть им все голубцы, можно добавить немного кипяченой горячей воды.
19. Выпекать ленивые голубцы примерно полчаса в духовке. По желанию можно накрыть их фольгой и держать в духовом шкафу дольше – тогда они станут очень мягкими.

Вегетарианские ленивые голубцы в духовке

Особенность рецепта – в отсутствии фарша в числе ингредиентов. Получается чудесное диетическое блюдо, малокалорийное и очень полезное. Это своего рода овощная запеканка, только по-другому оформленная. Блюдо можно подавать с томатным соусом или нежирной сметаной.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 моркови.
• 1 сладкий перец.
• 2 луковицы.
• 1 кг. томатов.
• 1 баклажан.
• 1 ст. риса белого.
• Соль, специи, масло подсолнечное.

Процесс приготовления:

1. Нашинковать молодую капусту. Если используются кочаны с толстыми листьями, предварительно подержать нарезанную капусту в кипятке или проварить некоторое время для размягчения листов.
2. Морковку и лук порезать мелко и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Половину овощей откладываем в отдельную посуду.
3. В другую половину, которая остается на сковороде, добавить порезанные кубиками баклажаны. Их желательно заранее вымочить в течение получаса в подсоленной воде.
4. Натереть или измельчить в блендере помидоры.
5. Порезать кубиками перец. Отправить его в сковороду с морковью и баклажанами.
6. Добавить к массе 2-3 ложки измельченных томатов. Все вместе протушить, добавив чеснок и специи.
7. Оставшуюся часть обжаренных моркови и лука смешиваем с прокрученными помидорами. Можно заменить их готовым томатным соком. Посолить всё и прокипятить пару минут.
8. Отварить рис и смешать его с овощами в сковороде.
9. Слепить из рисово-овощной массы продолговатые котлетки и выложить их в форму для запекания.
10. Полить голубцы томатным соусом, накрыть форму фольгой и запекать в духовке 30-35 минут.

Ленивые голубцы с гречкой в духовке

Гречка – достойная замена привычному рису в ленивых голубцах. С ней имидж «диетического» у этого блюда только укрепляется, ведь известно, что гречневая крупа содержит мало калорий и часто используется в диетах. Готовые голубцы имеют насыщенный цвет и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – полстакана
• Белокочанная капуста – полкилограмма.
• Фарш – полкилограмма.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, молотый черный перец и другие приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Гречневую крупу промыть и сварить в подсоленной воде до полной готовности.
2. Луковицу мелко порубить. Половину лука всыпать в гречку, а другую часть пассеровать в сковороде с маслом.
3. Молодую капусту мелко нашинковать. Капусту с утолщенными листьями, зимних сортов, нужно предварительно размягчить, залив кипятком на полчаса или поварив в течение 15 минут.
4. Выложить капусту к луку в сковородку, добавить воды, как для тушения, и подержать на среднем огне 10 минут.
5. Смешать фарш с гречкой. Если фарш суховатый, можно положить в него кусочек сливочного масла или добавить ложку сметаны. Вбить в массу яйцо и помесить немного массу.
6. К капусте добавить томатную пасту и сметану, соль и специи, перемешать содержимое сковороды и потушить несколько минут под крышкой.
7. Перемешать гречку и фарш с овощами из сковороды и сформировать овальные крупноватые голубчики.
8. Противень или форму смазать маслом, выложить голубцы и залить их соусом из томатной пасты, сметаны и воды.
9. В духовке при температуре 180 градусов готовить ленивые голубцы на протяжении 30-40 минут.

Голубцы ленивые с грибами

Этот рецепт – находка для тех, кто соблюдает пост или является адептом вегетарианства. Он понравится и людям, следящим за своим здоровьем и фигурой. Грибы в составе блюда придают ему особый, ни с чем не сравнимый аромат. Они хорошо сочетаются с остальными ингредиентами — рисом и капустой.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны или другие грибы – 600 г.
• Капуста – 300 г.
• Рис круглый или длинный — 1 ст.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Приправы и соль по вкусу.
• Кукурузная мука – 2 ст. л.
• Панировочные сухари.
• Растительное масло для жарки.
• Томатный сок и вода – по 1 ст.
• Мука – 1 ст. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис промыть в холодной воде и сварить до полной готовности. Остудить его.
2. Капусту порубить мелкой соломкой, поместить в глубокую емкость и залить крутым кипятком. Под крышкой капуста должна постоять 20 минут. После воду с нее нужно слить, капусту отжать.
3. Шампиньоны или другие грибы на ваш вкус очистить, помыть и нарезать маленькими кубиками.
4. Порубить лук, желательно мелко.
5. Морковку порезать короткой и тонкой соломкой.
6. Обжарить морковку и лук на растительном масле почти до готовности.
7. В сковородку всыпать грибы, посолить их и размешать. Жарить 5-7 минут.
8. Отжатую капусту соединить с жареными грибами и овощами. К массе добавить рис. Приправить специями, которые вы любите, по вкусу добавить соль.
9. Из хорошо вымешанной массы сделать котлетки. Размер выбирайте сами, он влияет на длительность запекания в духовке.
10. В смеси панировочных сухарей и кукурузной муки обвалять голубцы. Муку и сухари взять в пропорции 2/1.
11. Обжарить на растительном масле голубчики и выложить их в глубокую форму для запекания.
12. Для заливки голубцов смешать воду, соевый соус и томатный сок. Аккуратно вмешать муку, всыпать сахар, соль и приправы.
13. Вместе с заливкой отправить голубцы в духовку и запекать полчаса при температуре 180-190 градусов.

Как делать ленивые голубцы в духовке слоями без яиц

По этому рецепту самые ленивые голубцы получаются быстро, просто и с потрясающим вкусом. Как же это вкусно, ароматно , сочно и очень легко приготовить , без заморочек, просто всё сложить в форму и достать уже готовое блюдо.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 1 кг
• лук репчатый – 200 г
• морковь – 250 г
• рис, сваренный до полуготовности – 1 стакан (объёмом 200 мл)
• томатная паста – 180 г
• вода – 300 мл
• сахар – 10 г
• соль – 20 г
• чёрный молотый перец – по вкусу
• сметана – 250 г
• пекинская капуста – 1 небольшая головка
• растительное масло для обжаривния овощей – 5 ст. ложек

Приготовление.

1. Налить в сковороду немного растительного масла, выложить мелко нарезанный лук и поставить на плиту для обжаривания. Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к луку и обжарить овощи до готовности.
2. Затем, постоянно помешивая, добавить томатную пасту, воду, соль, сахар, молотый чёрный перец, довести до кипения и протушить на медленном огне пару минут.
3. Получается красивая, густая зажарка.
4. Рис отварить в большом количестве не солёной воды до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.
5. Куриное мясо пропустить через мясорубку.
6. В большой миске хорошо перемешать куриный фарш, рис и зажарку.
7. Разделить пекинскую капусту на отдельные листочки и удалить утолщения.
8. Взять большую форму для выпечки, смазать её растительным маслом и застелить дно капустными листьями.
9. На листья выложить половину приготовленного фарша.
10. Фарш застелить снова листьями капусты и на них выложить вторую половину фарша.
11. Фарш снова закрыть листьями капусты, щедро их смазать сметаной и накрыть фольгой.
12. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить ленивые голубцы для запекания на 1 час 15 минут. За 15 минут до окончания запекания необходимо снять фольгу, чтобы зарумянился верх.
13. Дать выпечке немного остыть, нарезать небольшими кусочками и ещё тёплыми подать к столу.

Вкусные ленивые голубцы из говядины без обжаривания с подливкой

Готовятся ленивые голубцы по этому рецепту необычно – без капли масла и без обжаривания. Просто, быстро, вкусно, и, главное, полезно. Как же это вкусно , ароматно , сочно и очень легко приготовить, без заморочек не нужно ничего по отдельности жарить , просто всё сложить в форму и достать уже готовое блюдо.

Ингредиенты:

• фарш мясной (можно говяжий, или свиной, или смесь)– 500 г
• капуста белокочанная – 400 г
• рис (сухой) – 100 г
• лук репчатый крупный – 2 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• сметана жирная — 3 ст. ложки
• томатная паста – 2 ч. ложки
• зелень укропа – 1 пучок
• соус терияки – по вкусу
• соль, молотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление.

1. Мясо говядины пропустить через мясорубку, добавить к нему измельчённые блендером овощи: морковку и лук.
2. Рис (лучше круглый) хорошо промыть, залить кипятком и оставить под крышкой приблизительно на 10-15 минут.
3. Капусту нарезать мелкой соломкой, немного посолить, залить кипятком на 5 минут, затем воду слить.
4. Пучок укропа мелко нарезать. Добавить в фарш размоченный рис.
5. Затем капусту (не отжимать), половину пучка измельчённого укропа, немного соуса терияки.
6. Посолить, поперчить, тщательно вымешать руками.
7. И сформировать голубцы.
8. Для приготовления заливки необходимо к сметане добавить томатную пасту, чёрный молотый перец и соль по вкусу, горячую воду и хорошо венчиком перемешать.
9. Взять жаропрочную стеклянную глубокую форму для запекания (можно и любую другую), выложить на неё шарики, залить приготовленной заливкой.
10. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
11. За 20 минут до окончания процесса приготовления снять фольгу, чтобы голубцы зарумянились.
12. Готовые горячие голубцы посыпать оставшимся измельченным укропом и подать к столу прямо в стеклянной форме. Красиво, как в ресторане и по-домашнему вкусно.

Ленивые голубцы под соусом в духовке

Этот рецепт является наиболее традиционным и узнаваемым. Состав продуктов можно менять, так Вы откроете новые вкусы, например, можно заменить рис другой крупой, или не добавлять его совсем. А к привычным моркови и луку можно добавить болгарский перец.

Для создания ленивых голубцов потребуется:

• мясо – 0,5 кг;
• капуста – средний вилок;
• рис – стакан;
• 1 средняя морковь;
• 1 большая луковица;
• 2 спелых помидора;
• сметана – 150 г;
• вода – 250 мл;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Для начала займемся капустой. Ее нужно мелко нарезать и термически обработать, тем самым сделав ее мягкой. Для этого капусту быстро обварите или залейте кипятком на некоторое время. Затем отожмите, чтобы ушла лишняя влага.
2. Рис отварите в соленой воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и быстро промойте. Увлекаться этим не стоит, так как клейкость риса понадобится для создания и удержания формы голубцов.
3. Мясо прокрутите через мясорубку.
   Все подготовленные ингредиенты соедините, добавьте крупную соль и душистый перец. Все хорошо перемешайте.
4. Из полученной смеси мокрыми руками скатайте небольшие котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и сложите в глубокий противень. Укройте его фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 180° на двадцать минут.
   Пока голубцы подрумяниваются, займемся подготовкой соуса.
5. Морковь помойте, почистите и натрите на средней терке. Лук нарежьте на средние брусочки.
6. На раскаленную смазанную маслом сковороду сначала отправьте лук, затем морковь. Доведите до полуготовности и введите протертые помидоры.
7. Если подходящих свежих помидоров нет, можно использовать консервированные томаты в собственном соку!
   Затем к овощам добавьте банку сметаны, воду, немного соли и любимые специи. Доведите до кипения и потушите еще 5 минут.
8. Этим соусом залейте голубцы, овощи старайтесь распределять в углублениях, между котлетками, чтобы они не подгорели. Закончив, убираем в духовку без фольги на сорок минут.
9. Готовое блюдо украсьте нашинкованной зеленью.

Вкусные ленивые голубцы в духовке с чесноком

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 г;
• Свинина — 300 г;
• Рис — 1 ст.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Соль;
• Перец;
• Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Вымыть капусту и морковь. Капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до мягкости. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Свинину прокрутить через мясорубку, лук мелко порубить и обжарить на растительном масле до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
3. В огнеупорную ладку переложить обжаренную капусту, фарш и рис, отваренный до полуготовности. Перемешать.
4. Томатную пасту и давленый чеснок разбавить 1 стаканом горячей воды и залить голубцы. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут. Подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт голубцов с подливкой на противне

Голубцы хоть и называются ленивыми, но приготовить иногда их не намного проще чем классические. Но поверьте, этот рецепт того стоит. Он мой любимый.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 500г.
• Капуста — 250г.
• Рис — 100г.
• Морковь — 2 средние
• Лук — 2 крупные
• Помидоры прокрученные — 1 стакан
• Яйцо – 1шт.
• Мука — 1ст.л.
• Томатная паста — 2ст.л.
• Вода — 2-3 стакана
• Чеснок -1-2 зубчика
• Соль, сахар, перец – по вкусу

Для вкусных голубцов капусты берите половину от веса мяса.

Приготовление:

1.  Мелко нашинкуйте капусту, либо перекрутите на мясорубке, в этом случае капуста будет совсем мелкая и, практически, не будет ощущаться в готовых голубцах. Переложите ее в кастрюлю, залейте крутым кипятком и оставьте минут на 15-20, чтобы дошла до полуготовности.
2. Капуста бывает летняя и осенняя. Летнюю можно не заливать кипятком, в то время как осеннюю, можно даже немного поварить, чтобы она стала мягче. Следите, чтобы капуста не стала сильно мягкой, она от этого потеряет во вкусе.
3. Промойте рис, залейте холодной водой, поставьте на огонь и поварите минуту-две. Потом снимите с огня и дайте постоять минут 10-15. Рис дойдет до состояния полуготовности.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Морковь натрите на крупной терке.
6. Мелко порубите чеснок.
7.  Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук одну-две минуты, до прозрачности. Небольшое количество лука отложите, его будем добавлять в фарш.
8. На оставшийся лук выложите морковь и обжарьте всё вместе еще 2-3 минуты, до мягкости моркови. Зажаривать овощи не нужно.
9. Примерно треть овощной массы отложите, ее выложим на дно формы, чтобы голубцы не подгорели. В сковороду добавьте столовую ложку муки, томатную пасту и прокрученные помидоры. Перемешайте. Всыпьте соль, сахар и налейте 2-3 стакана воды. Варите все примерно 3-4 минуты. В конце добавьте рубленый чеснок. Подлива готова.
10. Капусту откиньте на дуршлаг и слегка отожмите руками от лишней воды.
11. В глубокую миску отправьте мясной фарш, капусту, сырое яйцо, соль, перец, рис и все хорошо перемешайте руками до однородной массы.
12. На дно формы выложите отложенные обжаренные овощи.
13. Из фарша сформуйте голубцы и выложите их в форму.
14. Форму поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, чтобы голубцы схватились корочкой.
15. Достаньте форму и равномерно распределите сверху подливу. Если подливы оказалось маловато, добавьте немного крутого кипятка.
16. Температуру в духовке снизьте до 170-180 градусов и верните форму обратно еще на 25-30 минут.
17.  Подавайте горячими как отдельное блюдо. Можете добавить сметану.

Приятного аппетита!

До свидания!

Как просто и быстро приготовить ленивые голубцы в мультиварке

Вкусные рецепты приготовления голубцов в духовке

Постные голубцы – начиняем овощами, рисом или булгуром

Голубцы с мясом и рисом — традиционный и необычные рецепты вкусного блюда

Готовим голубцы с грибами и рисом в томатной подливке