Кекс на молоке — простые пошаговые рецепты

Приветствую Вас.

Классичесий кекс молочный готовится с добавлением свежего молока, яиц и изюма. По желанию можно положить в него орехи, цукаты, корицу, ванилин. А еще такой кекс можно приготовить в маленьких формочках с начинкой и кремом. Или даже в кружке в микроволновке за пару минут на один раз.

Классический молочный кекс

Для традиционного рецепта нам понадобится:

• мука высшего сорта — 2 стакана;
• молоко 2,5% жирности — 1 стакан;
• сливочное масло — 20 г;
• сахар — 0,5 стакана;
• куриные яйца — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• изюм — 40–50 г;
• корица и ванилин — по вкусу;
• соль — 1 щепотка.

В западных странах традиционный кекс на молоке готовят под Рождество. Рецепты такой выпечки обязательно содержат крепкий алкоголь — бренди, виски, ром или коньяк. В напитках вымачивают фруктовые наполнители кекса, к примеру, изюм, курагу, чернослив. В России получили популярность простые варианты кексов. В списке ингредиентов нет экзотических продуктов, а на приготовление выпечки уходит не больше часа.

Простой пошаговый рецепт приготовления кексов на молоке

Не обязательно учиться на кондитера, чтобы приготовить ароматные мягкие кексы на молоке. Освоить несложный рецепт сдобной выпечки сможет даже начинающая хозяйка. Просто запаситесь терпением и нужными ингредиентами.

Такого количества ингредиентов хватит на 10–12 кексов. По желанию в тесто добавляют лимонную или апельсиновую цедру, молотый имбирь. Кексы на молоке по такому рецепту ещё более ароматные и вкусные. Сверху лакомство украшают свежими или замороженными ягодами — малиной, вишней, клюквой.

Процесс приготовления

1. Выложите изюм в отдельную миску, залейте его кипятком на 15–20 минут.
2. Просейте муку через мелкое сито, чтобы кекс был пышным и мягким. Добавьте разрыхлитель.
3. Добавьте пряности — корицу и ванилин.
4. В отдельной ёмкости разбейте яйцо, добавьте соль и сахар, взбейте массу венчиком до получения однородной консистенции.
5. Масло для кексов нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело подтаять.
6. Ингредиент кладут в миску с яично-сахарной смесью, взбивают венчиком. Затем добавляют молоко и муку, замешивают тесто.
7. Вытащите изюм из воды, подсушите его на бумажном полотенце. Чтобы сухофрукты лучше схватились с тестом при выпекании, посыпьте их небольшим количеством муки.
8. Соедините тесто с изюмом, перемешайте заготовку для кексов.
9. Смажьте формочки маслом, наполните их тестом. До края форм должно оставаться не меньше 1–2 см.
10. Кексы будут выпекаться в духовке 25–30 минут. Рекомендованная температура — 180–190 градусов. Каждые 10 минут проверяйте готовность выпечки зубочисткой. Когда к ней перестанет прилипать тесто, доставайте кексы из духовки.

Не забудьте посыпать лакомство сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Нежный молочный кекс с вареньем

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 3 яйца
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 150 г сахарной пудры
• 250 г варенья из клубники
• 2 ч. ложки какао
• 1 стакан молока
• 100 г растопленного сливочного масла
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 4 ст. ложки измельченных орехов
• 3 ст. ложки изюма

Приготовление:

1. Тщательно взбейте миксером яйца с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Добавьте растопленное масло, варенье и взбейте все вместе.
2. Просейте муку с какао и разрыхлителем. Влейте в жидкие ингредиенты молоко, всыпьте мучную смесь и орехи, замесите миксером тесто. Положите подготовленный изюм, перемешайте венчиком.
3. Выложите в прямоугольную форму с невысокими бортиками (как для пирога), смазанную маслом. Выпекайте нежный кекс на молоке около часа при 160 градусах. Остудите готовую выпечку, нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой.

Молочный кекс с изюмом и грецкими орехами

Кекс на молоке можно приготовить с изюмом и орехами. Использование подобной начинки улучшит вкус выпечки.

Ингредиенты:

• 160 грамм пшеничной муки;
• 120 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахара;
• 2 яйца;
• 50 миллилитров молока;
• чайная ложка разрыхлителя;
• по щепотке корицы, имбиря, ванилина, соли;
• изюм и грецкие орехи.

Приготовление:

1. На первом этапе готовят яичную смесь и солят, подслащивают ее. Замес делают с помощью венчика или миксера.
2. В смесь добавляют теплое сливочное масло, корицу, имбирь. Повторно перемешивают ингредиенты.
3. Муку смешивают с разрыхлителем и просеивают. Добавляют к массе. Тесто должно быть вязким.
4. В тесто добавляют изюм, орехи. Тщательно перемешивают.
5. Тесто добавляют в силиконовые формочки.
6. Кексы выпекают в духовке при температуре 180 градусов. Для выпекания отводят до получаса.

Такое приготовление кексов отличается легкостью. Основное отличие от других вариантов домашней выпечки заключается в начинке.

Быстрые кексы на молоке в микроволновке

Ингредиенты

• шоколадная крошка – 80 г;
• мука – 100 г;
• на кончике ножа ванилина;
• сахар – полстакана;
• масло постное рафинированное – 100 мл;
• какао – 60 г;
• молоко – 80 мл;

Приготовление:

1. В кружку высыпаем все сухие продукты и перемешиваем.
2. Вбиваем яйцо и еще раз перемешиваем.
3. Вливаем масло, молоко и добавляем ванилин. Продолжаем мешать, пока не получится однородная консистенция без комков. В конце добавляем шоколадную крошку и перемешиваем последний раз.
4. Ставим кружку в микроволновку. Выпекаем при мощности 800 – четыре минуты, при 750 – пять минут, при 700 – семь минут. Вынимаем готовый кексик из кружки и подаем с молоком или ряженкой.

Кексы на молоке со сливочным кремом и лимонным курдом

Ингредиенты

Тесто

• 80 мл молока;
• полпачки сливочного масла;
• 3 г разрыхлителя;
• 125 г сахарного песка;
• полстакана муки;
• два яйца;
• 30 г измельченной лимонной цедры.

Сливочный крем

• 250 г сыра маскарпоне;
• 150 г жирных сливок;
• 100 г сахарной пудры.
• Лимонный керд
• четыре яйца;
• цедра и сок четырех лимонов;
• 350 г белого сахара;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

1. Готовим лимонный курд. Лимоны моем, обтираем и снимаем цедру с помощью самой мелкой терки. Разрезаем пополам и выжимаем сок. Помещаем цедру и сок в металлическую миску, добавляем яйца, сахар и сливочное масло. Ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая, пока сахар не растворится, а масса слегка загустеет. Процеживаем, охлаждаем и помещаем в холодильник.
2. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Формочки для кексов застилаем пергаментом или смазываем маслом.
3. Мягкое масло взбиваем с сахаром и цедрой лимона до пышного состояния. Добавляем два яйца и продолжаем взбивать еще пару минут. Вводим постепенно муку с разрыхлителем в масляную смесь и хорошо вымешиваем, чтобы не осталось комков. Вливаем в полученную массу молоко и перемешиваем.
4. Тесто раскладываем ложкой по формочкам. Ставим их в духовку и выпекаем 20 минут. Кексы вынимаем из духовки и помещаем на решетку охлаждаться.
5. Готовим сливочный крем. Миксером взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой до пышности. В отдельной миске взбиваем сливки в плотную пену. Добавляем взбитые сливки в маскарпоне и продолжаем взбивать на небольшой скорости. Посуду с кремом накрываем и помещаем в холодильник.
6. С помощью чайной ложки или приспособления для удаления сердцевины из яблок, в каждом кексе делаем углубление. Заполняем лимонным курдом и закрываем вырезанным тестом.
7. Выкладываем сливочный крем в кондитерский мешок или шприц. Отсаживаем крем на кексы, закрывая выглядывающее тесто.
8. Кексы из формочек вынимайте только после того, как они остынут.
9. Взбитые белки добавляют в тесто только после муки.
10. Чтобы тесто получилось ароматным, добавьте в него ванилин или корицу.
11. Кекс получится мягче и нежнее, если вместо одного яйца добавить в тесто два желтка.

Добавьте в кекс немного крахмала, так он будет долго оставаться свежим.

Мраморный молочный кекс

Необходимые продукты:

• сливочное масло — 1 стандартная пачка;
• мука — 400 г;
• какао — 70 г;
• молоко и сахар — по 1 ст;
• яйца — 4 шт;
• крахмал — 120 г;
• разрыхлитель — 1 ч/л;
• вода — 80 мл;
• пакетик сахара ванильного, щепотка соли.

Приготовление:

1. Масло перед приготовлением такого кекса нужно размягчить на водяной бане или подержать немного при комнатной температуре.
2. Муку соедините с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте и просейте. В мягкое сливочное масло насыпьте сахар, соль, ванильный сахар. По одному разбейте туда же яйца. Все хорошенько перемешайте.
3. Соедините яично-масляную смесь и муку. Влейте в миску воду и молоко и с использованием миксера замесите вязкое тесто.
4. Разделите тесто пополам. В одну из частей всыпьте какао и вбейте его в смесь. Форму для выпечки протрите маслом.
5. Выливайте на дно формы с чередованием по ложке белого и темного теста. Как только масса заполнит форму полностью, поводите по ней ножом. Таким образом можно получить еще более замысловатый мраморный рисунок.
6. Поставьте кекс в прогретую до 180 С духовку на час. Готовую выпечку охладите и достаньте из формы.

Кекс с изюмом и цукатами

Классический кекс на молоке с добавлением изюма и цукатов радует нежным, сбалансированным вкусом. Цукаты сочетаются с изюмом, поэтому выпечка получится вкусной.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• по половине стакана сахара и молока;
• 100 грамм сливочного масла;
• 50 грамм цукатов;
• 50 грамм изюма;
• 2 яйца;
• по пакетику ванильного сахара и разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Изначально цукаты измельчают, изюм заливают кипятком и оставляют для набухания.
2. Сливочное масло растапливают. Затем ждут, когда оно немного остынет и подойдет для приготовления десерта.
3. Растопленное масло переливают в миску. Добавляют сахар. Оба компонента взбивают миксером.
4. Добавляют яйца, ванильный сахар, разрыхлитель. Взбивают до однородного состояния.
5. Добавляют молоко. Ингредиенты интенсивно перемешивают венчиком.
6. Добавляют просеянную муку. Тщательно перемешивают до однородного состояния. Комки нежелательны.
7. В последнюю очередь добавляют цукаты, изюм.
8. В последний раз тщательно перемешивают ингредиенты. Тесто оставляют для настаивания.
9. Тесто переливают в формы. Сладкое блюдо выпекают чуть меньше 1-го часа при 180 градусов. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой.

Кексы с цукатами и изюмом относятся к классической выпечке. Такой рецепт кексов на молоке считается одним из самых популярных.

Медовый кекс на молоке

Такая выпечка отличается умеренно сладким вкусом. Мед подчеркнет традиционный вкус.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• по 3/4 стакана кукурузной муки и молока;
• половина стакана сахара;
• разрыхлитель теста;
• соль;
• натуральный мед;
• пара яиц;
• 100 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Смешивают пшеничную и кукурузную муку. Добавляют разрыхлитель для замешивания качественного теста. Затем добавляют соль, сахар. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
2. В отдельной миске взбивают яйца. К ним добавляют мед.
3. Сливочное масло растапливают, оставляют для остывания.
4. К яйцам добавляют молоко. Тщательно перемешивают ингредиенты. Вливают растопленное сливочное масло.
5. На следующем этапе соединяют сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешивают. Должно получиться тесто однородной консистенции.
6. Подготавливают форму для выпечки. При необходимости форму смазывают маслом. Затем раскладывают тесто. Ставят заготовку в духовку, которая была предварительно разогрета до 180 градусов. Для выпекания отводят около получаса. Готовность проверяют спичкой или зубочисткой.

Такие медовые кексы, приготовленные на основе молока, удивят нежным вкусом. Почитатели натурального меда и домашней выпечки останутся довольными.

Влажный кекс с молоком

Ингредиенты

Тесто

• мука – пять ст. ложек;
• соль – щепотка;
• манная крупа – 125 г;
• белый сахар – 100 г;
• четыре яйца;
• сок лимона – половина ч. ложечки;
• разрыхлитель – 10 г;
• растительное масло.

Молочная заливка

• полстакана сахарного песка;
• 375 мл молока.

Способ приготовления

1. Включаем духовку на 180 градусов. Разбиваем яйца в глубокую миску и взбиваем их до однородности венчиком.
2. Муку соединяем с разрыхлителем, солью, сахаром, манкой и ванилином. Смешиваем. Продолжаем взбивать, постепенно вводя сухую смесь, пока тесто не приобретет однородную консистенцию без комков.
3. Глубокую форму для выпекания смазываем маслом. Выкладываем в нее тесто и ставим на 25 минут в разогретую духовку.
4. Пока кекс выпекается, займемся приготовлением заливки. В сотейнике разогреваем молоко, добавляем сахар и помешиваем, пока он не разойдется полностью. Охлаждаем заливку и помещаем в холодильник, чтобы она окончательно остыла.
5. Как только вынули готовый кекс из духовки, сразу поливаем его молочной заливкой. Оставляем выпечку на полчаса, чтобы она хорошо пропиталась. Не смотрите, что жидкости слишком много, она вся постепенно впитается.
6. Кекс нарезаем кусочками и подаем с горячими или прохладительными напитками.

Кекс на молоке с ароматом кофе в микроволновке

Ингредиенты

• растворимый кофе – 5 г;
• ванилин – 2 г;
• пшеничная мука – 80 г;
• разрыхлитель – на кончике ножа;
• сахарный песок – 80 г;
• молоко – 50 мл;
• какао – 50 г.

Способ приготовления

1. Соединяем муку с сахарным песком, разрыхлителем, растворимым кофе и какао. Размешиваем все вилкой.
2. Постепенно вливаем молоко, непрерывно перемешивая. Затем добавляем яйцо, ванилин и масло. Перемешиваем, добиваясь однородности.
3. Смазываем чашку жиром, выливаем в нее тесто и отправляем в микроволновку. Готовим на максимальной мощности 90 секунд. Подаем кексы с ванильным мороженным.

Рецепт кекса из прокисшего молока

1. Для него необходимы: 350 грамм пшеничной муки, 150 грамм масла сливочного, песок сахарный — 200 грамм, пакетик сахара ванильного, 250 мл простокваши, чайная ложка разрыхлителя, три яйца, чайная ложка соды, 70 грамм кураги, один апельсин. Расскажем вам, как делается кекс на молоке, простой рецепт.
2. Сливочное масло размягчаем с сахаром и взбиваем две минуты миксером. Потом, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Затем всыпаем сахар ванильный и апельсиновую цедру, натерев ее на терке мелкого размера.
3. Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и содой. После чего смешиваем ее постепенно с подготовленной массой, меняя местами кислое молоко и муку. Затем выкладываем в тесто курагу, измельчив ее, и перемешиваем все снова. Сливочным маслом смазываем форму для выпечки и притрушиваем слегка мукой.
4. Тесто выкладываем в форму, затем — в духовку на 50-60 минут при 180 градусах. Готовую сладость из формы не достаем, даем остыть. Затем на плоское блюдо переворачиваем и поливаем растопленным шоколадом. Хорошо усвоили, как приготовить кекс на молоке?

Банановые кексы с творогом на молоке

Такие кексики получаются более мягкими и ароматными, чем обычные.

Ингредиенты:

• муки — 2.5 ст;
• сливочного масла — 100 г;
• молока — 100 мл;
• творога с изюмом — 250 г;
• бананов — 1 шт;
• яиц — 2 шт;
• сахара — 250 г;
• соды — 1 ч/л.

Приготовление:

1. Банан поместите в миску и помните вилкой до исчезновения кусочков. Положите в миску творог с изюмом и вымешайте все до однородности. Всыпьте в творожно-банановую смесь сахар и все перемешайте.
2. Масло разведите на слабом огне и немного охладите. Просейте в миску с банановой смесью муку. Влейте туда же молоко с маслом. Снова хорошенько перемешайте все компоненты.
3. Вбейте в миску последний продукт — яйца. Опять перемешайте тесто и добавьте в него гашеную соду и маленькую щепотку соли. Формы для кекса промажьте малым количеством масла. Наполните их тестом наполовину. Перенесите формы в прогретую до 200 °С духовку и выпекайте кексы полчаса.
4. Примерно через 15 мин. откройте духовку и закройте формы с тестом листом фольги. В этом случае кексы гарантированно пропекутся в центре и при этом хорошо поднимутся. Готовую выпечку, чтобы она смотрелась привлекательнее, припорошите сахарной пудрой.

Воздушный кекс на сгущенном молоке в духовке

Этот рецепт нравится большинству хозяек тем, что с ним практически не случается осечек – выпечка всегда выходит идеальной и по внешнему виду, и по вкусу. Кекс хорошо поднимается, не теряет своих качеств на следующий день, не остается сырым, поэтому подходит для первых экспериментов начинающего кулинара. Самое главное, купить хорошее сгущенное молоко, сделанное по ГОСТу, и, конечно, в точности соблюсти инструкцию.

Ингредиенты:

• яйца 1 кат. – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука высш. сорта – стакан;
• сгущенное молоко – 400 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – 1/4 ч. л.;
• растительное масло – для формы.

Приготовление:

1. Просеять муку, перемешать с ванилином и разрыхлителем очень старательно.
2. Ввести в нее мягкое сливочное масло (выньте из холодильника за пару часов до начала работы), перемешать.
3. Влить сгущенку, продолжая вымешивать тесто.
4. Яйца взбить отдельно, прежде чем добавить туда же. Поработать миксером пару минут.
5. Прямоугольную кексовую форму смазать растительным маслом только по дну, иначе подъем будет слабым. Вылить в нее тесто, разровнять поверхность лопаточкой.
6. Выпекание кекса на сгущенке происходит при температуре 180 градусов примерно 45 минут. После ему дают еще 10 минут постоять в форме, прежде чем вынуть.

До свидания!

Вкусный кекс на кефире: пошаговые рецепт с фото

Пошаговые классические рецепты кекса с изюмом

Кекс морковный — рецепты с изюмом, орехами и прочими добавками

Оладьи из цукини — простые и быстрые рецепты

Как приготовить кекс в хлебопечке: банановый, лимонный, на кефире