Лучшие рецепты приготовления крем-супа из грибов

Приветствую тебя читатель моего блога!

Супы-пюре давно надежно поселились в книге рецептов хозяек многих стран мира. Нежные, ароматные, согревающие, они придают сил, насыщают организм и просто поднимают настроение. Наиболее вкусные супы, приготовленные таким способом – суп пюре грибной.

Суп пюре грибной с кокосовым молоком

Вегетарианский вариант замены сливок на кокосовое молоко. Отличный пример вкусной постной кухни!

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г
• Картофель – 200 г
• Кокосовое молоко — 50 мл
• Сельдерей – 1 стебель
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Сделайте пюре из картошки.
2. В разогретом масле пожарьте мелко порубленный лук.
3. Грибы настругайте пластинами, добавьте к луку чеснок и сельдерей (мелкими кусочками). Через пару минут добавьте грибы, томите несколько минут.
4. Переложите грибы к пюре, взбейте все блендером. Влейте кокосовое молоко и взбейте еще. Зеленью посыпать перед подачей.

Суп пюре грибной с цветной капустой

Полезный супчик с ярким грибным вкусом. Белые грибы – всегда сверхароматные и вкусные.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 200 г
• Капуста цветная — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль, зелень – по вкусу
• Паприка, перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть масло. Лук покрошить и обжарить. Добавить к нему кусочки чеснока и мелкую зелень.
2. Цветную капусту залить кипятком, разобрать помельче.
3. К луку добавить грибы (порезанные), минут 20 потушить и засыпать цветную капусту.
4. Залить водой около литра. Когда капуста размякнет, все пропустить через блендер.
5. Разбавлять до нужной консистенции супа водой, бульоном или молоком (сливками).

Суп пюре грибной с цуккини

Приятный, легкий суп. И для осеннего, и для летнего обеда – самое то!

Ингредиенты:

• Грибы — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Курица – 200 г
• Сельдерей— 1 стебель
• Цуккини — 1 шт.
• Сыр твердый — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Специи и зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Отварить куриный бульон.
2. На дне кастрюли обжарить лук, кусочки моркови и сельдерея.
3. Грибы порубить на четверти или меньше и обжарить.
4. Туда же засыпать кубики картошки и цуккини.
5. Залить все бульоном, варить полчаса.
6. Пропустить через блендер, засыпать тертый сыр.

Суп-пюре с грибами и белым вином

В этом рецепте можно использовать любой вид съедобных эукариотов, но именно дуэт вкуса шампиньонов и белых, считается самым удачным.

Для приготовления нам понадобятся:

• Шампиньоны — 400 г;
• Молотый миндальный орех — 200 г;
• Лук шалот — 4 головки;
• Мясной бульон — 1 л;
• Вино сухое белое — 250 мл;
• Сметана — 150 мл;
• Уксус винный — 3 ч. ложки;
• Масло оливок  -4 ст ложки;
• Соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с толстым дном тушим, мелко нарезанный лук на оливковом масле до размягчения. Шампиньоны нарезаем поперек шляпок тонкими пластиками и засыпаем к луку. Заливаем вино и уксус. Немного разогреваем и вливаем бульон.
2. Когда все закипит, засыпаем орех и томим на небольшом огне, пока смесь не загустеет. Измельчаем до однородной массы. Затем вливаем молочный продукт, солим и снова доводим до кипения. Вкусный и питательный обед готов.

Хозяйке на заметку: шампиньоны имеют пористую трубчатую структуру, поэтому мыть их нежелательно. Они впитывают в себя воду.

Пюрированный суп из белых грибов

Очень люблю «воздушные» похлебки, поэтому долго и интенсивно взбиваю их блендером. Густоту такого cупа можно регулировать количеством содержания картошки.

Подготовим ингредиенты:

• Белые грибы — 250 г;
• Лисички — 100г;
• Сливки — 200 г;
• Сырок плавленый — 200 г;
• Картофель -3 шт;
• Морковка — 1 шт;
• Лук- 1 головка;
• Масло оливок -3 ст. ложки;
• Соль и приправы — по вкусу;
• Свежая зелень — по вкусу;
• Сливочное масло — 50 г;
• Сухарики — по вкусу;
• Мука — 2 ст. ложки.

А теперь готовим:

1. Мелко режем лук, морковку и очищенный картофель. Измельчаем лисички и белые гpибы.
2. Лисички и картошку отвариваем.
3. Остальную нарезку жарим на оливковом масле, последовательно закладывая их на сковороду. Сначала обжариваем лук, затем морковь. В последнюю очередь добавляем грибы. Солим и приправляем обжарку и бульон.
4. Вылавливаем лисички – они будут служить украшением. Смесь со сковороды добавляем к кипящей картошке.
5. Растапливаем сливочное масло на сковороде, примешиваем к нему муку. Обжариваем, постоянно мешая, до консистенции кашицы. Добавляем сливки, продолжая помешивание, примерно минуту.
6. Бульон превращаем в однородную массу блендером, добавляем содержимое из сковороды и сыр. Снова взбиваем блендером.
7. Подавать еду можно, украсив его композицией из грибных кусочков, свежей зелени и сухариков.

Как приготовить суп-пюре с лисичками и картофелем

Перед тем как варить овощи для любого блюд, можно их порезать помельче. Так они варятся быстрее, становятся мягче и их быстрее размолоть блендером.

Возьмем такие продукты:

• Картофель — 5 шт;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Грибы лисички — 450 г;
• Сливки 10%-200 мл;
• Лук — 1 головка;
• Соль и зелень — по вкусу;
• Масло сливочное — 50 г;
• Сыр (твердый сорт) — 100 г.

Процесс приготовления:

1. Мелко режем лук и обжариваем его на растопленном сливочном масле 3-5 мин. Добавляем гpибы, подсаливаем и жарим еще минут 10.
2. Посыпаем мукой и перемешиваем еще некоторое время, не снимая с огня.
3. Очищенный и нарезанный картофель заливаем кипятком и туда же, опускаем обжарку. Варим на слабом огне 20 мин. Когда смесь готова, измельчаем все блендером.
4. Добавляем сливки и мелко потертый сыр. Доводим до кипения. Посыпанный зеленью и ароматно пахнущий суп, вызовет аппетит у каждого сидящего за столом.

Вкусный грибной суп с брокколи и сыром

Это блюдо будет не только вкуcным, но и очень полезным. Капуста содержит много витаминов и минералов, а также славится большим содержанием клетчатки.

• Шампиньоны — 200 г;
• Сливки 30%-200 мл;
• Мука — 3 ст. ложки без горки;
• Брокколи — 350 г;
• Вода — 1500 мл;
• Соль и перец — по вкусу;
• Картофель — 2 шт среднего размера;
• Твердый сорт сыра — 100 г;
• Масло сливочное топленое — 2 ст ложки.

Последовательность готовки:

1. Картошку и лук нарезаем кубиками. Брокколи разбираем на небольшие соцветия. Все закладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она закрывала овощи на 1-2 см. Отвариваем на слабом огне до того момента, пока картофель не приобретет мягкость.
2. Сливаем бульон в другую емкость, а оставшуюся массу разбиваем блендером до однородной массы, добавляя туда сливки и 100 мл овощного бульона.
3. Сыр натираем на крупной терке и добавляем к основному блюду и перемешиваем.
4. Приправы можно добавлять уже перед подачей, прямо в тарелку. Это удовлетворит вкусы любого человека. Ведь каждый предпочитает разные специи, а кто-то и вовсе их не любит.

Рецепт приготовления в мультиварке

После готовки, как представлю, что потом возвращать к чистой жизни плиту… Радуюсь, что есть мультиварка! Она позволяет гораздо энергичнее и более многофункционально воплотить в жизнь наши сливочно-грибные фантазии.

Для рецепта в мультиварке возьмём:

• Шампиньонов — 500 гр;
• картофеля — 200 гр;
• сливок — 200 гр;
• лука — 100 гр;
• моркови — 100 гр;
• чеснока — 3 зубчика;
• зелени — по вкусу;
• воды — 300 мл;
• соли и перца — по вкусу;
• приправы хмели-сунели — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель, морковь, вымытые грибы под взмахами острого поварского ножа превращаются в небольшие кубики.
2. Лук шинкуем сочными полукольцами. Зелень (предпочитаю для супчика укроп) и чеснок становятся миниатюрным свеженарезанным стогом.
3. Шампиньоны с луком обжариваем 15 минут на режиме «Жарка» или «Fry».
4. Дружная компания продуктов посолена, приправлена так, как нравится каждой «тихой охотнице», и только ей,- то есть, по вкусу. Ассорти ожидает своего часа в чаше мультиварки, готовое протушиться.
5. Берем водичку и заливаем ею овощи.
6. Вода должна лишь покрывать верхний слой овощей, не стоит наливать ее до переизбытка. Включаем программу “Тушение” или “Суп” на 40 минут.
7. Как только услышим заветный сигнал об окончании готовки — достаем все овощи и перекладываем их в блендер.
8. Отважно орудуем блендером, перемалывая грибочно-овощные радости супового изделия. Устраняем загустевшие комочки, предвкушая кремовую текстуру будущего супа.
9. Буквально на 15 минут переключаем мультиварку на режим “тушение” до закипания.
10. Затем заливаем супчик сливками.
11. Если хватит терпения не наброситься на вкусность сразу, а дать ей настояться, результат себя оправдает. А выдержке повара можно позавидовать! Стол уже гостеприимно принарядился в скатерть, а обеденные ложки поблескивают в ожидании трапезы.

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов с курицей

Как-то решила удивить мужскую половину семьи мясным новшеством, но не переборщить с жирными и калорийными продуктами. И, в то же время, учесть и собственные желания легкого блюда. Подумала, что такие противоречия в одном рецепте, уж точно, не объединить. Оказалось, очень даже легко: ведь есть же наваристый суп-пюре из шампиньонов с диетической курятиной! И мясная брутальность вкуса, и женственность кремового пюре, — все здесь гармонично соединилось.

Осуществим задумку с мясным характером сливочно-грибного изделия и возьмём:

• Куриную грудку на кости без кожи — 1 шт. или 2 куриные голени;
• воды — 2 л;
• сливок 20% — 500 мл;
• шампиньонов — 400 гр;
• соли, перца — по вкусу;
• зелени — по вкусу.

Приготовление:

1. Ставим вариться голяшки или грудку в холодной воде.
2. Вымытые шампиньоны уже нарезаны упругими пластинками.
3. Можно отправить их на сковороду в предварительно распущенное сливочное масло — тушиться.
4. Со сковороды прожаренные грибочки мигрируют в кастрюлю к курице. Следим за приготовлением до того момента, пока мясная красавица не будет готова.
5. Грибы вылавливаем шумовкой из куриного царства. Отварная курятина, тем временем, уже мягкая и легко делится на волокна. Блендером пюрируем наши заготовки вместе с частью бульона. Не забываем про перец и соль.
6. Легким движением руки добавляем шампиньоново-мясную массу в будущий суп. Дополняем ее сливками.
7. Доведем супчик до кипения и оставим настаиваться на полчасика.

Теперь можно смело приправлять блюдо зеленью и сухариками и наслаждаться.

Грибной крем-суп с картофелем и сливками

В этом варианте в качестве загустителя вместо пассированной муки используется картофель. Такой рецепт подойдет для тех, кому нельзя есть жареное. Так же его можно сделать полностью вегетарианским, заменив бульон — на воду, а сливочное масло – растительным.

Понадобится:

• Картофель – 450 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Шампиньоны – 600 гр.;
• Вода или бульон – 1.5 литра;
• Сливки 33% — 300 гр.;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1.  Нарежьте картофель средними кубиками и забросьте в кипящий бульон или воду, подсолите. Варите около 15 минут на среднем огне до полуготовности.
2.  Лук и грибы нарежьте средними ломтиками. На раскаленной сковороде сначала обжарьте лук на растительном масле, а как только вода с лука немного испарится и он подрумянится, закиньте туда грибы. Обжаривайте на умеренном огне до тех пор, пока не выпарится вся влага, но без образования румянца на грибах. Примерно 25-30 минут.
3.  Грибы и лук положите в кастрюлю к кипящему картофелю, досолите если нужно, и варите еще 10 минут, до тех пор, пока все не станет мягким и рассыпчатым. Главное, это готовность картофеля, так как грибы мы уже потушили.
4.  Затем добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте на медленном огне еще 5-7 минут
5.  Снимите с огня и взбейте все содержимое погружным блендером до однородной массы.

Подавайте в горячем виде, по желанию можно добавить зелень, гренки или немного сливочного масла. Собирайте всю семью на вкусный горячий крем-суп из шампиньонов. Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов с плавленым сыром

Более калорийная и сытная разновидность. В тоже время суп получается очень нежным за счет добавления сырков и сливок. Плавленный сыр не будет плавать кусочками, а полностью растворится в супе. При этом лучше всего взять натуральный сыр с классическим сливочным вкусом, без добавок и запаха подкопчености. Мягкий сыр в баночке идеально подходит, так как плавленные сырки брусочками будут хуже растворяться и размешиваться в пюре.

Понадобится:

• Шампиньоны – 400 гр.;
• Картофель – 400 гр.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Плавленый сырок – 200 гр.;
• Сливки 20% — 100 мл.;
• Куриный бульон – 2 литра;
• Соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1.  Сварите куриный или овощной бульон или используйте заготовленный заранее. Кастрюльку с бульоном поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящий бульон положите нарезанный небольшими кусочками картофель, подсолите и варите 15 минут на среднем огне.
2.  Лук и шампиньоны нарежьте одинаковыми средними дольками и слегка обжарьте на растительном масле. Примерно 20-25 минут на среднем огне, пока не испарится вся влага. Главное не пережаривать грибы, как только они начнут румяниться, пора снимать.
3.  Затем добавьте грибы в кастрюлю к кипящему картофелю и варите до готовности еще минут 5-10. Доведите до вкуса по соли и специям.
4.  Начните измельчать картофель и грибы погружным блендером. В процессе добавляйте понемногу мягкий плавленный сыр, пка не перемешается весь полностью, а суп не превратится в пюре. Сыр для супа лучше всего брать мягкий, натуральный и без дополнительных вкусовых добавок. Так сп получится нежным и сливочным на вкус.
5.  В самом конце взбивания залейте сливки и еще немного перемешайте.

Суп получается очень нежным, сливочным. Для контраста вкусов его можно подать с острыми пшеничными гренками. Поджарьте кусочки хлеба на масле или высушите в духовке до румяной корочки. Можно слегка присыпать их специями. Получится очень вкусно.

Густой суп–пюре из замороженных белых

Нам понадобится на 5-6 порций:

• грибы белые замороженные — 500 гр.
• картофель — 3 шт.
• лук — 1 шт.
• сливки — 150 мл.
• соль — по вкусу
• масло сливочное — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1.  Лук порезать кубиками и обжарить их на сливочном масле. Можно использовать и растительное масло, но именно сливочное даст тот самый нежный и мягкий вкус.
2.  Достать из морозильной камеры грибы и не размораживая их, добавить в сковороду к луку. Жарить все вместе на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
3.  А параллельно с обжаркой чистим и режем кубиками или брусочками картофель. И ставим 1,5 — 2 литра воды на огонь. Количество воды будет зависеть от того, какой консистенции блюдо Вы хотите получить.
4. Налейте два литра, потом сможете отрегулировать ее количество( именно так я и поступила).
5.  После того, как вода закипит, добавить в нее картофель, посолить по вкусу и варить его до готовности 12 минут. Когда он сварится отлить пол литра отвара.
6.  А в остальной отвар добавить обжаренные лук с белыми грибами. Варить 5 — 7 минут.
7.  Затем спюрировать всю массу при помощи  блендера или миксера.
8.  Вновь поставить на огонь и влить сливки. Их лучше использовать жирные, 30%, купить их в настоящее время не составляет труда, есть специальные отделы с молочной продукцией, привезенной с фермерских хозяйств. Там сливки всегда свежие, без всяких добавок и консервантов.
9.  Перемешать и постепенно долить оставшийся картофельный отвар. У меня, кстати, он ушел весь.
10.  Довести до кипения, добавить соль по вкусу, если это нужно. Как закипит, выключить. Хотя можно дать ему минутку покипеть, но не очень сильно.
11. . Разлить по тарелкам и подавать на стол. Можно оставить кусочки обжаренных грибов и украсить ими блюдо, или же просто посыпать зеленью.

Такой же суп можно готовить и из замороженных грибов других сортов, в том числе и из шампиньонов, а также из свежих, причем из любых. В принципе, порядок и правила приготовления ничем не отличаются.

Сливочный суп из лисичек и тыквы, с мускатным орехом

Еще один рецепт блюда с лисичками. Такой осенний вариант, когда грибы еще не закончились, а тыква успела набрать силу.

Нам понадобится:

• лисички — 500 гр
• тыква — 100 гр
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 1 зубчик
• сливки 30 % — 100 мл
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• мускатный орех — щепотка
• соль — по вкусу
• зелень — для подачи

Приготовление:

1.  Тыкву, морковь и лук очистить и порезать кубиками. Чеснок измельчить
2.  Лисички почистить, ополоснуть водой и обсушить. Крупные экземпляры порезать на 2 — 4 части. Обжарить их на смеси оливкового и сливочного масла.
3.  Когда на сковороде не останется жидкости, добавить лук, морковь, чеснок и тыкву. Сразу все вместе. Немного обжарить, чтобы раскрыть вкус всех овощей.
4.  Переложить все в кастрюлю и залить водой, чтобы она прикрыла содержимое на 2 см.
5. Если хотите, чтобы суп получился более калорийным и питательным, то добавить можно не воду, а куриный бульон.
6.  Довести до кипения и варить 15 минут на небольшом огне. Допускать интенсивного кипения не надо, чтобы он не получился мутным.
7.  Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Добавить сливки и перемешать до однородности.
8. Оставить несколько лисичек для украшения.
9. Если он получился густым, то можно добавить кипяченой воды или бульона до нужного состояния густоты.
10.  Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и сразу выключить. Кипятить можно не более одной — двух минут.
11.  Разлить его по тарелкам, украсить целыми лисичками и свежей зеленью. Сразу же кушать и не забыть попросить добавку!

Суп можно кушать также и в холодном виде.

Всего Вам доброго!

Готовим грибной крем-суп из лесных грибов

Как приготовить по известным рецептам грибной суп пюре

Как приготовить суп пюре из грибов со сливками: рецепты с фото

Как приготовить суп пюре из сушеных грибов

Рецепты приготовления супа-пюре из стеблей сельдерея со сливками