Как приготовить дома горячий шоколад из какао порошка

Друзья всем привет!

Ароматный и тягучий горячий какао с исключительным ни с чем не сравнимым вкусом. Он способен подарить ощущение тепла и наполнить энергией. Пару веков назад это был один-единственный десерт из какао, известный людям, древние ацтеки дали ему название «пища богов».

Чем отличается какао от горячего шоколада

Вкус этих двух вкусных напитков сильно отличается из-за различных технологий приготовления, однако какао-бобы ложатся в основу обоих напитков.

Горячий шоколад: польза и вред

Положительные стороны горячего шоколада, изготовленного дома:

• улучшает настроение;
• укрепляет иммунитет;
• содержит гораздо меньше калорий, нежели твёрдый шоколад, если дополнительно не подслащать;
• улучшает работоспособность;
• содержит многие элементы, помогающие скорее вылечить простуду и грипп.

Вред горячего шоколада:

• При употреблении в чрезмерно больших количествах способствует отложению солей. Со временем может начаться развитие подагры.
• У некоторых людей вызывает аллергическую реакцию. Перед употреблением желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Несколько важных рекомендаций для приготовления десерта своими руками:

• Используйте качественную продукцию. Неважно, будь это какао или обычная плитка шоколада, вы не сможете испытать истинного блаженства, готовя напиток из низкосортных компонентов.
• Перед приготовлением желательно использовать охлаждённый шоколад, иначе он чересчур быстро растает. Достаточно оставить его в холодильнике за несколько часов до планируемой работы.
• Ни в коем случае не оставляйте напиток на огне без присмотра! Вы рискуете пропустить момент кипения и переварить его, что приведёт к неминуемой потере всех полезных свойств и, что тоже важно, утончённого вкуса.
• Для получения более нежной текстуры взбейте массу до появления пенки. Обещаем, вы будете приятно удивлены, насколько умопомрачительным станет десерт!
• Если вы любитель более густого горячего шоколада — добавьте сливок, но не переусердствуйте! В крайнем случае разбавьте водой.
• Если вы завершите готовку добавлением ванили, то в результате откроете для себя божественное наслаждение! Достаточно одной чайной ложки на весь объём.
  Придайте приготовленному лакомству особенный, запоминающийся вкус. Поэкспериментируйте со своими предпочтениями: присыпьте готовый напиток корицей или мятой, добавьте зефир или сливки, оттените шоколад карамельной крошкой.

Классический рецепт горячего шоколада

Ингредиенты (на 2 чашки):

• 300 мл сливок
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала
• 2 ст. ложки какао-порошка
• сахар по вкусу

Как приготовить горячий шоколад:

1. Все сухие ингредиенты смешать в небольшой кастрюльке или турке. Затем в эту сухую смесь влить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды, перемешать до однородного состояния.
2. Сливки подогреть, не доводя до кипения, и медленной струйкой, непрерывно помешивая, ввести в шоколадную смесь.Напиток поставить на самый медленный огонь и еще раз разогреть, не давая вскипеть, а потом выключить огонь.
3. Через 5 минут, когда шоколад настоится, он готов к употреблению.

Горячий шоколад по-креольски

Более сложная вариация классического рецепта. Если не считать большого разнообразия ингредиентов, в его приготовлении нет ничего трудного.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки какао
• 150 г миндальной крошки
• 1 литр жирного молока
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 яйцо
• 0,5 ч. ложки корицы
• сахар и мускатный орех – по вкусу

Как приготовить горячий шоколад по-креольски:

1. Яйцо, сахар, какао, крахмал и стакан молока смешать, добавляя ингредиенты в порядке перечисления.
2. Оставшееся молоко на медленном огне довести до кипения, после чего в него добавить шоколадную смесь. Варить 2–3 минуты на медленном огне, все время помешивая.
3. В готовый напиток можно по вкусу добавить специи, молотый миндаль, сливки.

Вариант шоколадного напитка на сливках, со специями (по-чилийски)

Если вы не гонитесь за простотой, а зачисляете себя в разряд гурманов, стоит попробовать сварить напиток в усложненном варианте. Полное блаженство вашим вкусовым рецепторам будет обеспечено.

Список ингредиентов

• молоко – 500 г;
• сливки (жирность выше 30%) – 230 г;
• коньяк, ром или бренди – 55 г;
• порошок-какао – 80 г;
• сахарный песок – 60 г;
• имбирь молотый – 5 г;
• корица – 1 палочка;
• перец Чили – 2,5 г.

Последовательность действий

1. В подходящей емкости смешайте молочные продукты (сливки, молоко) и коньяк (алкоголь использовать необязательно). Добавьте специи (имбирь, корицу, перец). Вместо Чили можно взять другой, но обязательно жгучий перец.
2. На маленьком огне доведите смесь до кипения при постоянном помешивании.
3. Отлейте немного молочной смеси (приблизительно 150 мл). Разведите в ней порошок какао, и позаботьтесь, чтобы в смеси не было комочков.
4. Насыпьте в какао желаемое количество сахара и перемешайте до растворения сладкого продукта.
5. Соедините какао с молоком на плите. Подогрейте снова напиток в полном составе.
6. Выньте палочку корицы (она больше не нужна).
7. Разлейте жидкий шоколад по чашкам, придайте десерту более аппетитный вид узорами из взбитых сливок.

Горячий шоколад с перцем

Ингредиенты:

• молоко — 2 стакана;
• какао-порошок — 3 ч. л.;
• сахар — 5 ч. л.;
• красный перец или перец чили — по вкусу;
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Какао-порошок смешать с сахаром.
2. Подогреть молоко и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, ввести в него сахар и молоко.
3. Добавить перец и ванильный сахар.

Простой рецепт с использованием сливочного масла и порошка какао

Чрезвычайно калорийный, но с восхитительным сливочным вкусом напиток можно приготовить из какао на базе масла. Такой вид горячего шоколада дома сварить проще всего.

Список ингредиентов:

• масло сливочное (хорошего качества) – 50 грамм;
• порошок-какао – 7 столовых ложек;
• сахарный песок – желаемое количество.

Процесс приготовления

1. Распустите сливочное масло в емкости над паром. Добавьте в размягченное масло (оно не должно быть слишком жидким) немного сахарного песка или пудры (по желанию).
2. Порошок-какао смешайте с масляной смесью (должна получиться однородная масса). Идеальная температура приготовления – не более 32 градусов. Не добавляйте воду (в этом рецепте она не нужна).
3. Такой горячий шоколад можно употреблять в качестве жидкого десерта (его удобнее есть ложкой, чем пить), или покрыть им выпечку как глазурью, или перелить в формочки и дать застыть, чтобы затем лакомиться маленькими шоколадками.

Рецепт молочного горячего шоколада с маршмеллоу

Особенностью этого варианта шоколадного напитка является воздушный зефир, благодаря которому на поверхности десерта получается восхитительная пенка.

Список ингредиентов:

• молоко – 200 мл;
• порошок-какао – 90 г;
• сахарная пудра – 30 г;
• маршмеллоу – по вкусу.

Способ приготовления

1. Подогрейте молоко.
2. Введите какао порошок и сахарную пудру. Сварите горячий шоколад на молоке.
3. В полученную массу можно добавить любые пряности. Хорошо подойдет корица.
4. При подаче декорируйте порции кусочками маршмеллоу.

В это лакомство часто добавляют бренди. Если у вас получится чрезмерно насыщенный напиток, не забудьте подать к нему прохладную воду в отдельном бокале.

Рецепт Какао-ликер с ванилью

Ингредиенты:

• 1 ст. молока
• 1 стручок ванили
• 1 ст. коричневого сахара
• 5 ст. л. какао-порошка
• 70 мл водки или коньяка

Способ приготовления:

1. Молоко влить в кастрюлю с толстым дном.
2. Надрезать стручок ванили и извлечь семена.
3. Выложить стручок ванили с семенами в молоко.
4. Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения.
5. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставитьнастаиваться в течение 1 часа.
6. Растереть сахар с какао-порошком.
7. Настоявшееся молоко с ванилью процедить и перелитьв чистую кастрюлю.
8. Всыпать в молоко какао-смесь, размешать, поставить на огонь и довести до кипения.
9. Варить какао, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
10. Снять с огня, влить водку и остудить какао-ликер.
11. Подавать в красивых чашках или бокалах.

Горячий шоколад с кофе и апельсиновой цедрой

В сотейнике смешиваем пол литра молока, 120 гр. измельченного черного шоколада, цедру двух апельсинов, половину чайной ложки любого растворимого кофе и щепотку перемолотого мускатного ореха. Полученную смесь доводим до кипения и ждем, когда она станет однородной. Сняв с огня, массу необходимо взбить до появления пены, после чего снова ставим на огонь, доводим до кипения и опять взбиваем. Из напитка убираем цедру и охлаждаем.

Рецепт Ледяной шоколад

Ингредиенты:

• 1 п. ванильного сахара
• 1 щепотка молотой корицы
• 4 шт. гвоздики
• 1 ст. л. растворимого кофе
• 0,5 л холодного какао
• 0,5 л. молока
• сливки (взбитые для украшения)
• шоколадная стружка

Способ приготовления:

1. Растворимый кофе смешать с пряностями и высыпать в готовый какао-напиток.
2. Тщательно размешать и прокипятить на среднем огне.
3. Затем остудить и соединить с холодным молоком.
4. Подавать напиток со взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Рецепт Кремовый горячий шоколад

Ингредиенты:

• 3 ст. л. какао-порошка (с горкой, несладкий)
• 3/4 ст. сахара
• щепотка соли
• 1/3 ст. кипятка
• 3,5 ст. молока
• ванилин на кончике ножа
• 0,5 ст. сливок

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешать сахар, какао-порошок и соль.
2. Влить кипяток, постоянно помешивая.
3. Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения. Не забывать помешивать.
4. Влить молоко и нагреть, не доводя до кипения.
5. Снять шоколад с огня и всыпать ваниль.
6. Разлить напиток по 4 кружкам, долить до краев сливки и немного остудить, перед подачей.

Какао с орехами

Для начала нужно измельчить 50 гр. фундука до мелкой крошки. Смешиваем фундук с 8 ст. л. какао (порошок), 40 гр. сахара (желательно коричневого) и щепоткой мускатного ореха. Полученную смесь разводим в 100 мл охлажденного молока. В кастрюлю выливаем 400 мл молока и шоколадно – ореховую смесь, дожидаемся, пока закипит, после чего варим еще 2 минуты до полной готовности. Напиток разливаем по кружкам и посыпаем сверху шоколадной стружкой.

Рецепт Напиток шоколадный «Венский»

Ингредиенты:

• 50 гр. горького шоколада
• 3 ст. л. сахара
• 1 яичный желток
• 150 мл воды
• 1 ст. л. взбитых сливок

Способ приготовления:

1. Шоколад раскрошить и залить водой.
2. Растопить шоколад в воде на водяной бане или слабом огне.
3. Добавить сахар.
4. Варить шоколад, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
5. Затем охладить.
6. Взбить желток и ввести в охлажденный шоколад.
7. Опять поставить шоколад на слабый огонь или водяную баню.
8. Прогреть шоколад до загустения.
9. Снять кастрюлю с огня и взбить венчиком или блендером до воздушной массы.
10. Разложить шоколад по чашкам, сверху украсить взбитыми сливками.

Рецепт горячего шоколада с крахмалом

Ингредиенты:

• шоколад — 200 г (2 плитки)
• молоко — 1 л
• сахар — 1-2 столовых ложки
• картофельный (или кукурузный) крахмал — 2-3 столовых ложки
• корица — по вкусу

Способ приготовления:

1. Крахмал развести в 1 стакане молока.
2. Остаток молока подогреть, добавить сахарный песок, корицу и шоколад, поломанный на дольки или потертый.
3. Держать на среднем огне до полного растворения шоколада и постоянно помешивать.
4. Когда шоколадка растворится, добавить крахмал в молоке и тщательно все перемешать.
5. Затем греть получившуюся массу, пока не загустеет.
6. Все, горячий шоколад готов

Приятного аппетита!

Рецепт горячего шоколада с чили

Ингредиенты:

• шоколад — 45 г
• молоко — 1,5 стакана
• ваниль — 0,5 стручка
• перец чили — 1 стручок
• корица — 1 палочка

Способ приготовления:

1. Стручок ванили, палочка корицы и перец чили (очищенный от семян) залить молоком.
2. Подогревая эту смесь, бросить в нее поломанный на кусочки или потертый шоколад.
3. После полного растворения шоколада снять огня.
4. Через 10 минут процедить и можно подавать.

Приятного аппетита!

Сливочный горячий шоколад

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки меда
• ¼ стакана высококачественного порошка какао
• 2 чайные ложки крахмала
• Щепотка морской соли
• 4 стакана не сладкого миндального или кокосового молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 капля масла мяты перечной (по желанию)

Приготовление:

1. Взбейте вместе: сахар, какао — порошок, крахмал и соль в небольшой чашке или мерном стаканчике.
2. Нагрейте на медленном огне молоко и ваниль в кастрюле среднего размера, под крышкой.
3. Добавьте пару столовых ложек горячего молока к смеси какао и взбейте до получения однородной массы.
4. Это поможет вам избежать комочков какао в горячем шоколаде.
5. Вылейте смесь какао в кастрюлю с молоком и доведите до кипения в течение 5 минут.
6. Оно немного загустеет в это время.
7. Снимите с огня и оставьте на 5 — 10 минут, дайте остыть до питьевой температуры.
8. Ваш горячий шоколад готов!

Приятного аппетита!

Вариант без молока

Молоко любят далеко не все, у некоторых может быть аллергия, но не стоит отчаиваться, ведь приготовление горячего шоколада возможно и без этого ингредиенты. От этого он не станет хуже, даже наоборот, на воде он получится более насыщенным со слегка терпким вкусом.

Ингредиенты:

• 2 ст. очищенной воды;
• по 2 ст. л. какао и сахара;
• мука (лучше кукурузная) — 2 ч. л.;
• сахарный рафинад.

Последовательность приготовления «пищи богов»:

1. В кастрюле соедините какао с подсластителем и добавьте воды.
2. Если хочется приготовить менее калорийный десерт, сахар можно не добавлять, а вместо него щепотку соли. Это придаст пикантный вкус.
3. Смесь нужно подогреть и вскипятить, после чего снять с огня.
4. Подают напиток в горячем виде, многие предпочитают пить его холодным.
5. Если хочется сварить густой напиток, рекомендуют добавить 2 ч. л. кукурузной муки или крахмал.

Рецепт белоснежного напитка с мятой

Сладкоежкам и любителям мяты этот рецепт должен особенно понравиться. Приготовление его займет 15–20 минут, а результат непременно понравится.

1. 0,5 л обычного магазинного молока доведите до кипения.
2. Плитку белого поломайте и добавьте к молоку. Обязательно венчиком мешайте, чтобы образовалась однородная смесь.
3. Теперь добавьте веточку мяты, выключите конфорку и дайте настояться минут 15. После чего мяту нужно вытащить, а горячий напиток разлить по чашкам.

Украсить этот белоснежный напиток можно такими же белоснежными взбитыми сливками.

Всех Вам благ!

Читайте далее: