Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками — подборка вкусных рецептов

Приветствую Вас.

Гороховый суп с ребрышками с древних времен являлся главным блюдом бедняков практически всей Европы. Это произошло потому, что горох является неприхотливым и очень урожайным растением. Высушенный горох очень долго хранится, сохраняя все свои полезные свойства. Горох содержит очень много белка, который по составу очень близок к белку мяса, поэтому он очень питателен.

Правильный подбор ингредиентов

Для представленного супа обычно используют колотый горох. Работать с ним непросто, ведь иногда приходится делать все «на глаз». Это зависит от многих причин: качества бобовых, их влажности и срока производства. Как же сделать правильное первое, и нигде не ошибиться? Начинать лучше с изучения ингредиентов:

1. Колотый желтый горох — отваривается дольше других видов. Поэтому его рекомендуется заранее замачивать (идеально на ночь) в холодной воде. Потом его стоит промыть и проварить либо отдельно до полуготовности, либо в мясном бульоне на протяжении часа до добавления остальных продуктов.
2. Колотый зеленый горох — готовится гораздо быстрее и не требует предварительного замачивания. Этот вид бобовых понадобится вымыть в нескольких водах и ввести в кипящий бульон за полчаса перед закладкой других ингредиентов.
3. Свежий горошек — разваривается очень быстро, а значит его нужно вводить в середине процесса, когда овощи и мясо наполовину готовы.
4. Консервированный горошек — используется для быстрых супов, которые хотя и мало похожи на классические гороховые, зато делаются на считанные минуты.
5. Копченные ребрышки — создать подобный продукт в домашних условиях практически нереально. Поэтому придется его покупать. А значит потребуется внимательно отнестись к качеству продукта. Рекомендуется покупать ребра только в магазине или супермаркете, к которым есть доверие.
6. Остальные ингредиенты — традиционно в рецепт гороховых супов с копченостями включают прожарку из корений, картошку, зелень и самые разные пряности. А вот готовить это первое можно в кастрюле, мультиварке, духовке или микроволновке.

Гороховый суп с ребрышками «Классический»

Именно по этому рецептику привыкли готовить наши бабушки и прабабушки. Пора приготовить традиционный супчик и нам.

Ингредиенты:

• Горошек сушеный — 1 стакан
• Ребрышки свиные — 400 грамм
• Морковка — 1 штука
• Лучок — 1 штука
• Картошечка – 3 штуки
• Вода — 2 литра
• Лист лавровый — 1 штука
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Горошек замачиваем на один час. Ребрышки отвариваем до кипения воды, вынимаем, сливаем первый бульон, снова заливаем ребрышки водой и варим часок.
2. Картофель нарезаем кубиками, лучок режем на небольшие кусочки, морковку мелко шинкуем соломкой. Мясо вынимаем, процеживаем бульон.
3. В этот бульон закладываем горошек, варим часок. Далее закладываем к горошку картошечку, варим 20 минуток. Делаем зажарку из лучка и морковки.
4. Мясо отделяем от костей. К готовому горошку и картошечке добавляем зажарку, мяско, лаврушку, соль, перец. Варим еще пять минуток – супчик готов.

Вместо воды можно взять готовый бульон. Сырые ребрышки можно заменить копчеными, тогда вкус блюда будет более ярким. Помимо ребрышек в супчике приветствуются любые копчености, которые есть под рукой.

Гороховый суп с ребрышками «Чесночный»

Многие хозяюшки не знают куда девать молодые стрелки чесночка, они их маринуют, делают пасту… А есть рецептик этого замечательного супа, где стрелки чесночка являются не главным, но очень важным ингредиентом.

Ингредиенты:

• Горох сушеный — 1 килограмм
• Ребра копченые — 500 грамм
• Стручки чесночка — 200 грамм
• Морковка – 1 штука
• Лавровый листик  — 3 штуки
• Кинза — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Вода — 6 литров
• Соль, перец, перец чили, красный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Горох замочим на ночь.
2. В холодную воду отпускаем ребрышки и горошек, варим два часа.
3. За полчаса до готовности отпускаем в супчик нарезанные стрелочки чесночка, кинзу, укропчик, натертую морковку, лаврушку, соль и все виды перца.
4. Супчику даем настояться час. Готово!

Гороховый суп с ребрышками «Обед грибника»

Для тех, кто не готов отказаться от любимых грибочков в супчиках этот рецептик точно придется по вкусу. Несомненно, блюдо заслуживает особое внимание, ведь оно сможет заменить любимую грибовницу в повседневном меню.

Ингредиенты:

• Горох сушеный — 200 грамм
• Ребра свиные — 350 грамм
• Грибы сушеные — 20 грамм
• Лучок  — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Картошечка — 2 штуки
• Вода — 2,5 литра
• Маслице растительное – для жарки
• Специи – по вкусу
• Сметана – для подачи
• Укроп – для подачи

Приготовление:

1. Горох с грибочками замочим в кипятке на 40 минуток.
2. В это время доведем воду до кипения и закинем туда нарезанную картошку. К картошке отправим горошек с грибами, пусть варятся 40 минут.
3. Ребра свиные обжарим до золотистой корочки.
4. На жирке, который остался после ребрышек, сделаем зажарку из лучка и морковки.
5. Отправляем зажарку и ребрышки к картошке, гороху и грибам. Пробуем на вкус, солим, добавляем любимые специи.
6. Все ингредиенты готовы – пора накрывать на стол. Каждую тарелку украсим сметанкой и зеленью.
7. Сушеные грибы можно заменить свежими и даже консервированными. Вкус от этого станет только ярче.

Гороховый суп с ребрышками «Аппетитный»

Очень наваристый, мясной и сытный супчик, как раз то, что нужно чтобы накормить уставших мужчин после работы. Заботливым хозяюшкам обязательно его нужно приготовить.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый – 500 грамм
• Свиные ребрышки сырые – 800 грамм
• Свиные ребрышки копченые – 200 грамм
• Лучок – 2 штуки
• Морковка – 1 штука
• Сальце – 10 грамм
• Чесночок – 4 зубчика
• Вода – 3 литра
• Растительное маслице — для жарки
• Зелень – для подачи
• Сухарики – для подачи
• Соль, перец, лаврушка – по вкусу

Приготовление:

1. Горошек заливаем кипятком примерно на полчаса. Ставим воду на огонь, ждем закипания.
2. Водичка закипела – опускаем в нее горошек, варим один час. После часа ожидания выкладываем в супчик сырые ребрышки, лаврушку, солим, перчим, варим еще 40 минуток.
3. В это время нарежем копченые свиные ребра на полосочки, а из лучка с морковкой сделаем зажарочку.
4. Из супчика вынимаем сваренные ребрышки и отпускаем туда зажарку. Ребрышкам даем остыть, а затем нарезаем их небольшими кусочками.
5. Зажарка уже проварилась в супе около 10 минуток – пора закладывать в супчик все виды ребрышек. Через пресс выжимаем в супчик сало и чесночок. Блюдо готово, подаем с зеленью и сухариками.

Гороховый суп с ребрышками «Турецкий»

Один из ингредиентов данного супа берет свои истоки именно с Турции. Это, конечно же, нут! Многие блюда из «турецкого гороха» позаимствованы именно у южной кухни, данный рецептик не исключение.

Ингредиенты:

• Горошек сушеный — 1 стакан
• Ребра свиные копченые — 8 штук
• Нут — 1 стакан
• Картофель — 3 штуки
• Морковка — 1 штука
• Лучок репчатый — 1 штука
• Зелень  — 1 пучок
• Лаврушка — 1 штука
• Вода — 2,5 литра
• Соль, перец, куркума – по вкусу

Приготовление:

1. Нут и горошек замачиваем на ночь. В кипящую воду выкладываем нут и горошек, варим 25 минуток.
2. Картошечку нарезаем и вместе со свиными ребрышками добавляем в бульон.
3. Солим, перчим, добавляем куркуму и лаврушку.
4. Делаем зажарку из лучка и морковки. Отправляем к супчику.
5. Варим блюдо еще пять минуток. Выключаем огонь. Подаем с зеленью.

Гороховый суп с ребрышками «Мужской»

Минимум ингредиентов, а супчик получается вкусным, сытным и ароматным. Это и есть основные принципы мужской кулинарии.

Ингредиенты:

• Горошек сухой — 600 грамм
• Ребра свиные копченые — 500 грамм
• Лучок — 2 штуки
• Морковка — 1 штука
• Чесночок – 2 зубчика
• Перчик острый сухой — 1 штука
• Кинза сушеная, стебли – 2 штуки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Горошек должен вариться в общей сложности полтора часа.
2. В процессе его приготовления будем добавлять к нему ингредиенты.
3. Спустя час варки добавим к нему кинзу и перчик.
4. Сделаем зажарку из нарезанных овощей: лучка, морковки, чесночка. Добавим к овощам в процессе жарки ребрышки, они должны прогреться, отдать сок и аромат овощам.
5. Соединим горошек с зажаркой, посолим, поперчим по вкусу. Пробуем готовность гороха, если он разварился, пора снимать супчик с огня.

Простой рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Блюдо, приготовленный по данному способу, получается более ароматным . Так как во время прожарки овощей мы используем больше специй. Однако если подобрать специи неграмотно, можно не только усилить еды, но и испортить. Соблюдайте наши указания и готовьте без опаски.

Ингредиенты:

• Ребра копченые-240 гр.
• Картофель- 4 шт.
• Морковь-1 шт.
• Лук-1 шт.
  Универсальная приправа – 3 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль-по вкусу
• Горох-220 гр.
• Аджика-1 ч.л.
• Куркума- 1 ч.л.
• Зеленый лук

Приготовление:

1. артошку режем как обычно.
2. ебро нужно разрезать на кусочки
3. Далее берем лук. Разрезаем на маленькие кубики
4. Морковь режем на кружочки, а затем измельчаем на кубики.
5. Перышки зеленого режем.
6. Для начала в сковороду наливаем немного подсолнечного масла и жарим репчатый лук. Через минуту отправляем к нему морковку и жарим, перемешивая. Кладем приправу универсальную, свежемолотый перец, куркуму и немного соли. Обжариваем.
7. Воду доводим до кипения, добавляем бобовые. И сразу к же отправляем копченые ребрышки. Варим в течение 10 мин, не забываем снимать пенку. Подсаливаем.
8. Добавляем картофель и оставляем на огне еще на 7 мин.
9. Кладем зажарку, перемешиваем. Оцениваем на вкус.
10. Когда все будет готово, кладем зеленый лук.

Суп гороховый с копчеными ребрами с замачиванием

Рецепт отлично подойдет для тех, кому нравятся вкусные блюда несложного исполнения. Первое блюдо получается насыщенного вкуса, а гренки доставят эстетическое удовольствие.

Ингредиенты:

• Ребра копченые — полкило
• Сухой горох двести пятьдесят г
• Морковь — две штуки
• Картофель пять средних штук
• луковица
• Батон
• Укроп

Приготовление:

1. Горох замочить на несколько часов или на ночь. Выложить в пятилитровую кастрюлю и залить водой, поставить вариться.
2. Картошку разрезаем на не слишком мелкие кусочки.
3. Морковь и лук режем на четвертинки колец.
4. Разогреваем на сковородке подсолнечное масло и кладем лук. Когда он начнет подрумяниваться, кладем морковь.Солим и перчим. Перемешиваем, оставляем томиться на мелком огне.
5. Тем временем разрезаем копченые ребра на удлиненные небольшие кусочки.
6. Отправляем копчености в сковороду с зажаркой. Перемешиваем в течение 3 минут и снимаем все с огня.
7. Тем временем горошек практически готов. Добавляем в кастрюлю соль и горошинки перца, а также два лавровых листа.
8. Берем батон, желательно вчерашней свежести. Режем его на кубики среднего размера и отправляем в духовку на пару минут.
9. Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю. Довариваем в течение 30 минут.
10. Подаем , посыпав его румяными гренками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке

При использовании мультиварки достаточно установить нужный режим, и вкусное второе блюдо обеспечено.

Ингредиенты:

• Горох 300гр
• Копченые ребра 700гр.
• Картофель 3шт.
• Лук 1шт.
• Морковь 3шт.
•  Куркума

Приготовление:

1. Замочите бобовыена 4 часа.
2.  Лук нарежьте на мелкие кусочки.
3.  Устанавливаем мультиварку на режим готовки «Жарка». Покрываем дно мультиварки подсолнечным маслом и высыпьте лук.
4. Пока обжаривается, крупно натрите морковь через терку.
5. Поджарка стала немного румяной, добавляем туда морковь.
6. Овощи подсаливаем, добавляем по чайной ложке куркумы и аджики, половинку лаврового листа. В качестве специй подойдет и черный перец, на ваше усмотрение. Оставим жариться на несколько минут.
7.  Добавляем копченые ребрышки и заливаем двумя литрами кипятка. Так как ребра копченые, солить суп рекомендуем тогда, когда он будет практически сварен.
8. Загружаем настоявшиеся бобовые. Закрываем крышку и устанавливаем режим варки «Суп» на час.
9.  Добавьте картошку, размешивайте. Варим еще 15 минут.
10.  Выключаем мультиварку. Добавьте измельченный укроп и оставьте пару минут, чтобы он настоялся.

Проверенный пошаговый рецепт горохового супа с ребрышками с фото

1. Готовим продукты по списку.
2. Замачиваем на 30 минут горох. Берем колотый. Он быстрее разварится.
   Спустя время промываем семена, слив воду.
3. Ребрышки моем, удаляем осколки костей.
4. В кастрюлю с водой отправляем косточки, варим после закипания 40 минут. Не забываем снять пену.
   Затем закладываем горох. Долго не думаем, как приготовить или сварить гороховый суп с ребрышками. Половина пути уже позади. Варим 30 минут.
5. Очищаем и моем овощи. Ополаскиваем зелень.
6. Картофель режем кубиками средней величины. Морковь трем на крупной терке, а лучок режем кусочками.
7. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем лук с морковью и жарим в течение 5-7 минут, помешивая.
8. Через полчаса варки гороха кладем картофель. Готовим 20 минут.
9. Добавляем зажарку. Во вкусном гороховом супе с ребрышками она нужна для яркого цвета. Поэтому важно поджарить морковку перед закладкой ее в бульон.
10. Солим, приправляем специями и варим 5 минут.
11. Готовность супа проверяем по гороху и картофелю. Если они сварились, готово. Если же еще твердый, то нужно еще потомить кушанье на маленьком огне.
12. Супчик подаем в горячем виде. Можно украсить его укропом, измельченным зеленым луком или другой зеленью.
13. Яркий наваристый суп из простых продуктов замечательно утолит голод и послужит правильным началом обеда.

Готовьте с нами, ешьте полезно.

Суп гороховый с копчеными ребрами и салом

Такой суп получится очень наваристый сытный и не оставит равнодушным ни одного члена семьи.

Хлеб подавать к супу не стоит. Лучше подать сухарики из белого батона

Ингредиенты:

• Копченые свиные ребра — 250 гр
• Сало копченое — 70 гр
• Горох — 1 ст
• Картофель — 0,5 кг
• Лук — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль
• Черный перец
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Свиные ребра промыть под проточной водой и поставить вариться. Когда бульон закипит, снимите пенку и выложите в кастрюлю горох, добавьте лавровый лист.
2. Сало нарезать кубиками и обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Овощи добавить к салу и обжарить еще несколько минут.
3. После закипания бульона варить ребрышки 1 час, после чего вытащить их из кастрюли вместе с лавровым листом.
4. Выложить в кастрюлю нарезанный картофель и варить 20 минут. Затем добавить ребра, посолить и поперчить по вкусу. Сверху присыпать зеленью и сухариками.

Суп гороховый с копчеными ребрами и колбасой

Гороховый суп с копчеными ребрами — разнообразие вашего повседневного меню, однако и его можно дополнить, если добавить копченой колбаски.

Ингредиенты:

• Копченые ребра — 300 гр
• Горох — 1 стакан
• Колбаса копченая — 100 гр
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Соль
• Зелень

Приготовление:

1. Горох залить водой и спустя 2 часа поставить на огонь, варить до полуготовности. К гороху добавить ребра и варить 15 минут.
2. Картофель нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить.
3. Обжаривать на масле до мягкости, после чего в сковороду выложить нарезанную соломкой колбасу, обжарить еще несколько минут.
4. Добавить приготовленную зажарку в кастрюлю, посолить, и дать покипеть несколько минут.
5. После приготовления дать настояться 20 минут. Суп готов к подаче.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрами и грибами

Если вы хотите побаловать себя изысканной, вкусной и в то же время полезной пищей, то непременно приготовьте этот суп. Нежность грибов, пикантность копченостей, легкая консистенция супа — этот суп по праву станет любимым в вашей семье.

Ингредиенты:

• Горох — 300 гр
• Копченые ребра — 400 гр
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Грибы консервированные —
• Сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. Горох предварительно замочить
2. В кастрюлю налить воды и дать закипеть. Картофель нарезать крупными кубиками и выложить в кастрюлю вместе с горохом и копчеными ребрами.
3. Грибы промыть и отварить 10 минут, после чего мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Пассировать на сливочном масле, после добавить в кастрюлю и дать покипеть 2 минуты. После чего вытащить копчености и слить бульон через дуршлаг в пустую кастрюлю.
5. С помощью блендера содержимое кастрюли измельчить в пюре. Бульон влить обратно в пюре, добавить копченые ребра и грибы. Подсолить по вкусу.

До новых встреч!

Готовим суп гороховый с копченостями в мультиварке

Как правильно сварить гороховый суп чтобы горох разварился

Зеленые щи – 8 различных рецептов приготовления с фото

Подборка рецептов вкусных творожных оладьев

Подборка пошаговых рецептов шоколадного брауни