Голубцы ленивые — лучшие рецепты с различными начинками

Приветствую тебя читатель моего блога!

Голубцы ленивые, как и обычные, делаются из фарша, капусты и риса. Только форму принимают другую. Некоторые хозяйки готовят их в виде больших котлет, а другие, которые пытаются оградить себя от долгой готовки, просто тушат капусту вместе с мясом в сковороде.

Соусы и подливы для голубцов

Приведенные ниже соусы подходят для всех видов голубцов, по этому когда в рецепте увидите шаг с соусами, вернитесь к данному пункту, чтобы иметь понимание как его делать.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Томатный соус

Помидоры без шкурки мелко режутся, обжариваются на растительном масле с добавлением соли, специй и чеснока по вкусу. Вместо свежих томатов можно использовать и томатную пасту.

Сметанный соус

В сметану добавляется чеснок, соль, специи по вкусу.

На этом варианты, впрочем, не ограничиваются. Соусы вполне дополняются луком, морковью, перцем, укропом и прочим. Также оба соуса можно объединить в один, томатно-сметанный соус простым смешиванием.

Ленивые голубцы в белом соусе

Внимание! Ингредиенты, представленные ниже, рассчитаны на порцию для трёх человек.

Чаще всего для заливки ленивых голубцов используют томатный соус со сметаной. Предлагаю совершенно отличный способ от классического. Такое блюдо можно отнести к диетическому, из-за куриного фарша, его можно заменить на любой другой. Молоко кстати тоже можно легко заменить на нежирные сливки.

Ингредиенты:

  • филе куриное — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • батон — 100 г;
  • капуста белокочанная — 300 г;
  • молоко — стакан;
  • мука — 1 ст. лож.;
  • сливочное масло — 30 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • зелень — 1/2 пучка.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Этапы приготовления:

  1. Куриное филе пропустите через мясорубку, чтобы приготовить фарш. Добавьте в него лук, чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Предварительно вымочите батон в небольшом количестве молока, отожмите, переложите в фарш, смешайте.
  2. Капусту измельчите тонкой соломкой, переложите в миску к общей массе.
  3. Тщательно все смешайте до однородности.
  4. Начинаем готовить белый соус. Для этого разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное масло. Всыпьте муку аккуратно, при этом постоянно перемешивая. После того как мучная масса станет однородной, влейте молоко.
  5. Сформируйте своего рода биточки, выложите на сковороду. Голубцы тушите на минимальном нагреве плиты с закрытой крышкой на сковороде 30-40 минут

Сверху украсьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита вам!

Ленивые голубцы на сковороде

Ленивые голубцы – традиционное славянское блюдо, которое любят многие, и в разных странах готовят его по разному. Основные ингредиенты – это капуста, фарш и рис. Ленивые голубцы прекрасно подойдут на обед или на ужин, приготовленный на скорую руку. Рассмотрим самый ленивый рецепт ленивых голубцов

В этом варианте мы не будем пассеровать отдельно овощи, готовить наше блюдо будем в одной сковороде. Приготовление будет действительно несложным, и к тому же, мы рассмотрим его пошагово.

Ингредиенты:

  • фарш (любой) – 0.5 кг;
  • рис – пол стакана;
  • капуста белокочанная – четверть небольшого кочана;
  • помидоры – 1-2 шт;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • лук – 1-2 луковицы;
  • чеснок – 2 зубчика, по желанию;
  • соль, перец, лаврой лист, специи – по вкусу.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

  1. Чтобы сэкономить время, лучше сразу поставить вариться рис. Подойдет круглый и длиннозерный. Перебираем и промываем рис. Ставим его вариться.
  2. Рис для ленивых голубцов варим 10 минут до полуготовности, на медленном огне. Он дойдет до готовности во время тушения голубцов. Выкладываем рис и фарш в емкость.
  3. Капусту нарезаем соломкой, немного прошинкуем ножом. Затем добавляем к рису и фаршу.
  4. Лук рубим кубиками, добавляем в емкость к остальным ингредиентам.
  5. Также добавляем измельченный чеснок – по желанию.
  6. Кладем яйцо, для того чтобы ленивый голубец держал форму.
  7. Добавляем соль, специи, красный или жгучий перец – по желанию. Хорошо перемешаем.
  8. На сковороду выливаем небольшое количество рафинированного масла, разогреваем.
  9. Формируем голубец из получившейся смеси овощей и фарша.Лучше руки намочить водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Форму голубцов выбираем такой, какая Вам больше нравится – продолговатая или круглая.
  10. Обжариваем наши ленивые голубцы на сковородке, можно использовать муку или панировку.
  11. Ленивые голубцы обжариваем на среднем огне, до появления небольшой золотистой корочки с обеих сторон. Добавляем порезанный помидор. Добавляем томатную пасту а также стакан теплой кипяченной воды.
  12. Можно добавить лавровый лист, черный и душистый перец – несколько горошин, а также Ваши любимые специи. Накрываем крышкой, оставляем тушиться на медленном огне 30 минут.

В качестве заливки можно использовать томатно-сметанный соус: по две столовые ложки сметаны и томатной пасты на стакан воды. К рецепту можно добавить морковь, но мы показали рецепт очень ленивых голубцов

Приятного аппетита!

Рецепт ленивых голубцов для мультиварки

Еще одним вариантом простого приготовления ленивых голубцов становится их выполнение в мультиварке. Готовое блюдо хорошо подходит для диетического питания и детского рациона. Для приготовления потребуется:

  • 300 гр. фарша;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 300 гр. белокочанной капусты;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 0,5 стакана панировочных сухарей.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Приготовление:

  1. Мясо пропускают через мясорубку. Капусту максимально мелко шинкуют и тщательно смешивают с мясным фаршем.
  2. В капустно-мясной фарш вбивают куриное яйцо: оно скрепит массу и поможет сформировать красивые и аккуратные котлетки.
  3. Лук пропускают через мясорубку или мелко шинкуют. Луковую массу тщательно вымешивают с фаршем.
  4. В готовый фарш для ленивых голубцов добавляют соль и перец. Формируют аккуратные котлеты и обваливают их в панировочных сухарях.
  5. На дно мультиварки вливают растительное масло и выкладывают в него сформированные котлеты. Для приготовления используют режим «корочка».
  6. Ленивые голубцы обжаривают по 20 минут с каждой стороны. После чего подают на стол.

Ленивые голубцы без соуса

Ингредиенты:

  • 100 г риса;
  • 400 г капусты;
  • 600 г фарша;
  • 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала;
  • соль и перец — по вкусу;
  • любые специи — опционально;
  • 300 мл холодной воды.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Приготовление:

  1. Рис промойте, залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. После откиньте на дуршлаг.
  2. Капусту нашинкуйте или измельчите в блендере. Смешайте с фаршем, рисом, крахмалом, солью, перцем и специями. Сформируйте небольшие котлетки и выложите в форму для запекания. Залейте водой так, чтобы голубцы были полностью покрыты. При необходимости добавьте ещё. Плотно накройте фольгой.
  3. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке. Через 50 минут уберите фольгу, увеличьте температуру до 200 °С и оставьте голубцы готовиться ещё 10–15 минут.

Ленивые голубцы с тыквой

Ингредиенты:

  • 80 г риса;
  • 500 г капусты;
  • 300 г тыквы;
  • 800 г фарша;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки муки;
  • 1,5 столовой ложки растительного масла;
  • 400 г сметаны;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 120 мл воды.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Приготовление:

  1. Рис отварите примерно за 20 минут. После остудите.
  2. Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и оставьте на 4–5 минут. Тыкву натрите на крупной тёрке.
  3. В глубокой миске смешайте фарш с рисом, капустой и тыквой. Посолите и поперчите. Сформируйте небольшие голубцы и обваляйте каждый в муке.
  4. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне. Обжаривайте заготовки до румяной корочки, примерно по паре минут с каждой стороны.
  5. Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите в неё голубцы. Сметану смешайте с томатной пастой, водой и щепоткой соли. Этим соусом залейте заготовки. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 45–50 минут.

Самый вкусный рецепт голубцов с подливкой на противне

Голубцы хоть и называются ленивыми, но приготовить иногда их не намного проще чем классические. Но поверьте, этот рецепт того стоит. Он мой любимый.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 500 г.;
  • капуста — 250 г.;
  • рис — 100 г.;
  • морковь — 2 средние;
  • лук — 2 крупные;
  • помидоры прокрученные — 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • вода — 2-3 стакана;
  • чеснок -1-2 зубчика;
  • соль, сахар, перец – по вкусу.

Для вкусных голубцов капусты берите половину от веса мяса.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

  1. Мелко нашинкуйте капусту, либо перекрутите на мясорубке, в этом случае капуста будет совсем мелкая и, практически, не будет ощущаться в готовых голубцах. Переложите ее в кастрюлю, залейте крутым кипятком и оставьте минут на 15-20, чтобы дошла до полуготовности.
  2. Капуста бывает летняя и осенняя. Летнюю можно не заливать кипятком, в то время как осеннюю, можно даже немного поварить, чтобы она стала мягче. Следите, чтобы капуста не стала сильно мягкой, она от этого потеряет во вкусе.
  3. Промойте рис, залейте холодной водой, поставьте на огонь и поварите минуту-две. Потом снимите с огня и дайте постоять минут 10-15. Рис дойдет до состояния полуготовности.
  4. Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке. Мелко порубите чеснок.
  5. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук одну-две минуты, до прозрачности. Небольшое количество лука отложите, его будем добавлять в фарш.
  6. На оставшийся лук выложите морковь и обжарьте всё вместе еще 2-3 минуты, до мягкости моркови.
  7. Примерно треть овощной массы отложите, ее выложим на дно формы, чтобы голубцы не подгорели. В сковороду добавьте столовую ложку муки, томатную пасту и прокрученные помидоры. Перемешайте. Всыпьте соль, сахар и налейте 2-3 стакана воды. Варите все примерно 3-4 минуты. В конце добавьте рубленый чеснок. Подлива готова.
  8. Капусту откиньте на дуршлаг и слегка отожмите руками от лишней воды.
  9. В глубокую миску отправьте мясной фарш, капусту, сырое яйцо, соль, перец, рис и все хорошо перемешайте руками до однородной массы.
  10. На дно формы выложите отложенные обжаренные овощи. Из фарша сформуйте голубцы и выложите их в форму.
  11. Форму поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, чтобы голубцы схватились корочкой.
  12. Достаньте форму и равномерно распределите сверху подливу. Если подливы оказалось маловато, добавьте немного крутого кипятка.
  13. Температуру в духовке снизьте до 170-180 градусов и верните форму обратно еще на 25-30 минут.
  14. Подавайте горячими как отдельное блюдо. Можете добавить сметану.

Приятного аппетита!

Не устали? Предлагаю немного отвлечься и посмотреть замечательное видео от шеф-повара Ильи Лазерсона как готовить ленивые голубцы. Он делится многими интересными фишками.

Вкусные ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в кастрюле

Перейдем к рассмотрению рецепта для кастрюли. Изменим состав соуса, приготовить его стало значительно проще. Вкус оценивать вам.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 гр.;
  • мясной фарш – 350 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рис, отваренный до полуготовности – 250 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки;
  • мука – для панировки;
  • петрушка – для украшения.

Соус:

  • вода – 2 стакана;
  • мука без горки – 2 ст.л.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец черный горошком – по вкусу.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

  1. Нашинкуйте мелко капусту, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
  2. В глубокую емкость отправьте фарш. Туда-же на крупной терке натрите луковицу, а на мелкой натрите одну морковь. Отложите все в сторону.
  3. Капусту откиньте на дуршлаг и отожмите ее руками. Надо, чтобы воды в ней осталось как можно меньше.
  4. Отжатую капусту отправьте в емкость с фаршем, добавьте полуготовый рис, яйцо, соль, перец и хорошо вымесите руками.
  5. Руки немножко смочите в воде и сформируйте небольшие котлетки.
  6. Котлетки запанируйте в муке, обжарьте на сковороде с подсолнечным рафинированным маслом, до золотистой корочки и переложите в кастрюлю.
  7. Подготовьте соус. В миску отправьте томатную пасту, муку, сметану, соль, перец, воду и всё хорошо перемешайте.  Если у вас томатная паста с кислинкой, добавьте столовую ложку сахара.
  8. На голубцы выложите лавровые листики, перец чёрный горошком и всё залейте соусом.
  9. Кастрюлю поставьте на плиту и варите на среднем огне, с момента закипания, 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и измельченную свежую петрушку.

Подавайте горячими. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с кускусом и грибами

В этом рецепте рис заменит кускус, вкус будет отличаться. На мой взгляд кускус гораздо нежнее, мякоть голубцов за счет этого будет мягче. А грибы добавят свою изюминку привычному блюду.

Ингредиенты:

  • свиной фарш — 400 г;
  • кускус — 4 ст. ложки;
  • шампиньоны консервированные — 100 г;
  • капуста белокочанная — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • яйцо куриное — 1 шт;
  • соль — ч. ложка;
  • перец черный молотый — 0,2 ч. ложки;
  • сухари панировочные — 3 ст. ложки;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • базилик — ч. ложка;
  • вода — 100-150 мл;
  • растительное масло.

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Этапы приготовления:

  1. Нашинкуйте капусту как можно мельче, для этого можно воспользоваться теркой или блендером, переложите в глубокую миску, добавьте свиной фарш
  2. Кускус заранее замочите в кипятке на 10 минут, потом переложите в миску
  3. Снимите шелуху с лука, натрите его на мелкой терке, консервированные грибы измельчите кубиками небольшого размера. Разбейте в миску одно куриное яйцо, всыпьте соль, перец черный молотый по вкусу
  4. Содержимое миски нужно перемешать до однородной массы. Скатайте влажными руками из мясной массы с грибами и овощами голубцы, по форме похожие на котлетки, обваляйте перед обжаркой в панировочных сухарях
  5. Накалите сковороду с растительным маслом, выложите котлетки. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 7 минут на среднем огне
  6. Для соуса перемешайте вместе томатную пасту, сметану, воду. Залейте смесь в сковороду. Тушите 30 минут при слабом нагреве плиты.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!

Ленивые голубцы по самому простому рецепту

У каждой хозяйки непременно есть свой единственно верный рецепт приготовления ленивых голубцов. Их готовить гораздо проще, чем обычные классические голубцы, не нужно возиться с капустными листьями и волноваться, что они треснут в процессе тушения.

Ингредиенты:

  • фарш домашнего приготовления — 300 гр.;
  • рис — 100 гр.;
  • белокочанная капуста — 250 гр.;
  • вода — 100 мл.;
  • сметана — 3 ст.л.;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.;
  • специи — по вкусу.;
  • растительное масло — для жарки.;
  • зелень — для подачи.;

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Процесс приготовления:

  1. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.
  2. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на крупной терке.
  3. Овощи обжарить на сковороде, в небольшом количестве растительного масла, помешивая. Они должны приобрести легкий, румяный цвет.
  4. К овощам добавить фарш и обжарить его с луком и морковью постоянно помешивая до готовности. Это займет минимум 15 минут.
  5. Капусту нарезать небольшими кубиками и отправить к фаршу с луком и морковью. Массу обжарить периодически помешивая.
  6. Рис промыть и добавить в сковороду к капусте с фаршем, залить массу водой.
  7. В сотейник добавить сметану и томатную пасту. Всыпать соль и специи, хорошо перемешать состав.
  8. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть мясной состав крышкой. Ленивые голубцы тушить на очень медленном огне около 40 минут.
  9. Ленивые голубцы без формирования в котлеты — готовы. Их можно подавать к столу со сметаной и зеленью. Приятного аппетита.

Ленивые голубцы тушеные в сметанно-томатном соусе

Для приготовления блюда по этому рецепту требуется совсем немного времени — 1 час. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. По популярности это блюдо входит в двадцатку самых востребованных гарниров и мясных блюд.

Ингредиенты:

  • мясной фарш — 450 гр.;
  • рис — 0,5 ст.;
  • белокочанная капуста — 0,5 кг.;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • томатная паста — 100 гр.;
  • сметана — 100 гр.;
  • вода — 100 мл.;
  • соль — по вкусу.;
  • перец — по вкусу.;

Голубцы ленивые - лучшие рецепты с различными начинками

Процесс приготовления:

  1. Белокочанную капусту и лук нарезать мелкими кубиками или раздельно измельчить в блендере.
  2. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  3. Томаты нарезать небольшими кубиками и удалить лишнюю влагу. Рис, предварительно отваренный до готовности соединить с фаршем и капустой.
  4. Всыпать лук, добавить яйцо и тщательно перемешать состав.
  5. Из фарша с рисом слепить ленивые голубцы, они могут иметь продолговатую или круглую форму.
  6. На плите разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в неё ленивые голубцы.
  7. Приступить к приготовлению соуса. Для этого обжарить оставшийся лук и немного моркови. Протушить овощи несколько минут до готовности. Всыпать помидоры, чеснок и протушить состав 5 минут, а затем добавить в томатный соус, сметану, специи, воду и протушить весь состав 2 минуты.
  8. Голубцы полить соусом и закрыть крышкой. Тушить около 15 минут.

Ленивые голубцы по простому рецепту готовы. Приятного аппетита. Подавать их можно со сметаной.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Vita blog
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: