Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Здравствуйте друзья!

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт — настоящее открытие для меня. Все благодаря наличию в составе яйца. Обычные куриные супы с вермишелью я готовила и раньше, но с яйцом намного вкуснее и интереснее!

Лапша домашняя на курином бульоне

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Вкусная лапша домашняя на курином бульоне — это сытный обед для всей семьи. Для вашей кулинарной копилки еще один простой и доступный рецепт первого блюда. Если нет времени раскатывать домашнюю лапшу, можно купить уже готовую или вовсе заменить другими макаронными изделиями.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица / Тесто
Блюдо: Супы

Ингредиенты:

  • Курица — 300 Грамм (или перепела)
  • Яйцо — 1 Штук
  • Картофель — 3-4 Штук
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штук
  • Зелень — По вкусу
  • Мука — 1 Стаканов
  • Соль и специи — По вкусу

Количество порций: 2-4

Как приготовить:

  1.  Ставим бульон: в холодную воду опускаем птицу (в данном случае — это половинка тушки перепелки и 1 куриная ножка), доводим до кипения, снимаем пену, солим и приправляем по вкусу. Варим до готовности мяса (примерно 30 минут).
  2. Когда мясо будет готово, достаньте его на тарелку, а тем временем отправьте в бульон нарезанный кубиками картофель. Лапша готовится без добавления картошки (в некоторых вариантах), но нашей семье нравится больше с ней.
  3.  Домашняя лапша готовится быстро: смешайте муку с яйцом (муки — сколько возьмет), добавьте соль и замесите крутое тесто. Затем раскатайте пласт, сверните его и нарежьте тонко. Если у вас есть оборудование для приготовления пасты, ваша лапша будет достойна отдельного внимания.
  4.  Лук и морковь нарезаем и поджариваем на растительном или сливочном масле (как больше нравится). Когда закипит картофель, отправьте поджарку в бульон.
  5.  Из зелени я добавляю укроп и зеленый лук. Лапшу отправьте в бульон тогда, когда картофель будет почти готов.
  6. Доведите до кипения, варите еще пару минут, после чего снимите с огня. Лапшу лучше не переваривать, а наоборот оставить немного твердой (она дойдет в процессе охлаждения).
  7. Мясо можно добавить порционно, а можно в кастрюлю вместе с лапшой.

Рецепт куриной лапши от шеф – повара

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Ингредиенты:

  • курица — 1 кг
  • вода – 5 л
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • гвоздика
  • соль
  • перец
  • кориандр
  • шафран
  • мука крупного помола – 2 ст.
  • мука мелкого помола – 1 ст.
  • яйца – 6 шт.
  • вода – 180 г
  • зелень.

Приготовление:

  1. Курицу поставить вариться. В лук воткнуть несколько гвоздичек, она придаст супу особый аромат. Морковь нарезать крупными кусками. Овощи опустить в бульон. Добавить душистый перец. Курица будет вариться не менее 1, 5 часов.
  2. Приготовить тесто для лапши: просеять муку мелкого помола, добавить муку крупного помола, соль, вбить яйца и влить воду. Интенсивно перемешать и оставить тесто на некоторое время.
  3. В бульон добавить корни кинзы, кориандр, измельченный чеснок и лавровые листочки.
  4. Раскатать тонкий пласт теста, скрутить в рулет и нарезать тонкими полосочками.
  5. Овощи и пряности вынуть шумовкой из бульона. Добавить шафран.
  6. Отдельно сварить лапшу. В тарелку положить лапшу и залить бульоном.
  7. Немного необычный, приготовленный в казане суп, отличается оригинальным вкусом. Обязательно попробуйте!

Куриный суп домашней лапшой и овощами

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Ингредиенты:

  • филе куриное — 450 г
  • лапша домашнего приготовления – 200 г
  • сельдерей — 1 стебель
  • морковь — 1 шт.
  • цуккини — 1 шт.
  • масло растительное
  • лук – 1 шт.
  • специи
  • чеснок — 2 зубочка
  • молоко – 300 мл.
  • мука – 100 г
  • петрушка
  • соль.

Приготовление:

  1. Курицу нарезать и поставить вариться в казане до полной готовности. Сельдерей, морковь и чеснок поджарить на растительном масле и отправить в бульон. Добавить нарезанный кусочками цуккини и лапшу. Проварить несколько минут.
  2. Развести муку в молоке и вылить смесь в суп. Довести до кипения и снять с огня.
  3. Разлить по тарелкам и посыпать петрушкой.
  4. Если есть возможность, купите для супчика домашние яйца с яркими желтками. Лапша из таких яиц получится желтенькой, как маленький цыпленок. Это так красиво смотрится в прозрачном бульоне!

Куриный суп с домашней лапшой и грибами

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Домашний ароматный супчик с курицей и грибочками – просто наслаждение вкусом. Хорош и на каждый день и после праздничного застолья. Просто и вкусно!

Ингредиенты:

  • цыпленок – 1 шт.
  • лук – 1шт.
  • коричневые шампиньоны – 200 г
  • морковь – 1 шт.
  • базилик сушеный
  • тмин
  • кориандр
  • перец чили
  • мука – 150 г
  • яйцо – 2 шт.
  • зелень
  • лавровый лист
  • растительное масло
  • соль.

Приготовление:

  1. Поставить курицу на огонь. Снять пену и добавить специи.
  2. Приготовить домашнюю лапшу из муки, одного яйца и ложки растительного масла. Завернуть в бумагу и оставить на полчаса.
  3. Лук и морковь нарезать и отправить в бульон.
  4. Тесто раскатать и нарезать соломкой.
  5. Курицу достать из бульона и нарезать кусочками.
  6. Грибы нарезать пластинами и отправить в кастрюлю вместе с кусочками курицы.
  7. Выложить лапшу. Довести до кипения и снять с огня.
  8. Положите в тарелку с супом листочек лимона. Это невероятно вкусно!
  9. Суп куриный с домашней лапшой и перепелиными яйцами
    Хотите разнообразить привычный куриный супчик? Тогда этот рецепт для вас!

Суп куриный с домашней лапшой и перепелиными яйцами

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Ингредиенты:

  • цыпленок – 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • корень сельдерея — 50 г
  • мука — 75 г
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • стебель сельдерея – 1шт.
  • яйца перепелиные- 2 шт.
  • лук зеленый
  • укроп
  • лавровый лист
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком
  • соль.

Приготовление:

  1. Цыпленка порезать кусками и поставить варить.
  2. Чтобы бульон стал золотистого цвета положить на включенную конфорку половинки моркови, луковицы и четвертую часть корня сельдерея.
  3. Прогретые овощи отправить в бульон. Посолить, добавить лавровый лист и перцы горошком.
  4. Приготовить лапшу из муки, яйца и третьей части сливочного масла.
  5. Отварить яйца перепелиные. Почистить и нарезать на две половинки.
  6. На сливочном масле поджарить нашинкованный мелко лук и нарезанные кусочками сельдерей и морковку.
  7. Тесто раскатать, пласты прогреть одну минуту в духовке с температурой 200 градусов и нарезать тонкими полосками.
  8. Вынуть мясо из бульона. Отделить мясо от костей и разложить по тарелкам. В кастрюлю выложить зажарку и лапшу. Несколько минут и снять с огня.
  9. Разлить суп по тарелкам. Присыпать измельченным луком и укропом. Положить кусочек сливочного масла и украсить перепелиными яйцами.

Суп куриный с изумрудной лапшой

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Такого вы еще точно не пробовали – суп с изумрудной лапшой. Уверены, этот вариант понравится и детям и взрослым. Ведь все мы родом из детства.

Ингредиенты:

  • курица домашняя — 0,5 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • мука — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • петрушка
  • масло растительное
  • соль.

Приготовление:

  1. Приготовить бульон из курицы с добавлением лаврового листа, целой луковицы и ароматных кореньев. Посолить бульон за 10 минут до готовности куриного мяса.
  2. Приготовить лапшу из муки и одного яйца. В блендере взбить петрушку и добавить смесь в тесто. Получится тесто изумрудного цвета. Тесто тонко раскатать и нарезать полосками.
  3. Готовую курицу вынуть из бульона и разделить на кусочки. Обжарить лук и морковь и отправить в кастрюлю. Через несколько минут выложить изумрудную лапшу и немного проварить.
  4. В тарелку положить кусочек курицы и налить суп с изумрудной лапшой.
  5. Вместо петрушки для зеленого оттенка в лапше можно взять шпинат.

Простой суп на курином бульоне с домашней лапшой

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Если у вас мало времени, сварите суп по этому рецепту. Он очень быстро готовится и продуктов требуется минимальное количество. Куриный бульон и лапшу можно приготовить заранее, в свободное время. И все, что вам останется сделать – закипятить бульон и отправить все ингредиенты в кастрюлю.

Ингредиенты:

  • куриный бульон
  • лапша домашняя
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • корень петрушки
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Куриный бульон вскипятить с корнем петрушки. Отправить в бульон нарезанный лук и сливочное масло. Немного проварить и добавить нарезанный кусочками картофель и измельченную морковь.
  2. Когда картофель будет готов, выложить в суп домашнюю лапшу. Проварить несколько минут.
  3. Разлить по тарелкам, посыпав измельченной петрушкой.

Быстрый суп с лапшой и картошкой в мультиварке

  1. Очень легко готовиться суп такой в мультиварке. Для этого нужно просто погрузить сырые мясо и овощи в чашу, залить их горячей водой и активировать режим тушения на 90 минут. После часа варки в суп погрузить лапшу. Зелень можно добавить по желанию в конце.
  2. Такой способ приготовления более быстрый и не требует столько внимания. Он хорошо подойдет для повседневного питания. Если убрать специи или сократить их, то получиться прекрасное блюдо в детское меню.
  3. Главной составляющей такого супа всё-таки является домашняя, яичная лапша. Хотя я знаю, что некоторые хозяйки давно пришли к достаточно нестандартным решениям для нашей кухни. Они готовят лапшу из гречневой и рисовой муки. Я не пробовала такие варианты, но думаю, что они имеют своих любителей.

Суп с курицей и яичной лапшой

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

У меня есть маленький домашний цыплёнок и я хочу его сегодня приготовить. Лапшу я буду делать своими руками. Вы увидите, что это несложно и быстро.

Первое блюдо на курином бульоне частое угощение в нашей семье. На столе часто появляются ее разные вариации. Это иногда не просто суп с лапшой, но и с картошкой, грибами и другими добавками. Мои родные любят все варианты.

  1. Тушку цыплёнка промываю и закладываю в кастрюлю. Если курица большая, разделите её на части. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит снимаю пену.
  2. Если курица из магазина, советую после закипания воду слить. Кастрюлю и курицу промыть и вновь поставить варить в чистой воде.
  3. Это делается для того, чтобы избавить мясо от антибиотиков и гормонов, которыми оно, по всей вероятности, напичкано.
  4. Пока курочка варится, займёмся тестом. Настоящий суп варится именно так: с замешиванием, раскатыванием теста и нарезанием лапши.
  5. Для этого в большую миску разбиваю яйца, солю и слегка взбиваю венчиком. Понемногу подсыпаю муку и замешиваю очень крутое тесто.
  6. Хорошо использовать муку из пшеницы твёрдых сортов. Потом тесто выкладываю на стол и продолжаю месить руками.
  7. Потом тесто убираю в пакетик, чтобы оно немного отдохнуло. Минут через 10 снова присыпаю мукой и продолжаю мять тесто, пока оно совсем не перестанет брать муку. Готовое тесто снова заворачиваю в пакет и даю ему отдохнуть ещё 15 мин.
  8. Приступаю к изготовлению лапши. Раскатываю тесто в небольшую лепёшечку и смазываю её растительным маслом. Это нужно для того, чтобы тугое тесто легче было раскатать в самую тонкую лепёшку. Раскатала насколько возможно тонко.
  9. Оставляю пласт подсохнуть немного, потом переворачиваю и даю обсохнуть с другой стороны. Когда лепешка достаточно заветрилась, нарезаю её ножом на несколько широких полосок. Ширина полосок будет такая, какой длинны нам нужна лапша.
  10.  Теперь все полоски складываю вместе и нарезаю из них макаронные изделия. У меня лапша тонкая, как вермишель, по желанию можете нарезать полоски пошире. Рассыпаю её на столе подсыхать.
  11. А тем временем, я мелко нарезаю лук и тру на тёрке морковку.
  12. Можно ещё одну луковицу и морковку закинуть целиком в бульон, для аромата.
  13.  На сковороде с маслом обжариваю лук до золотистости. Добавляю тёртую морковку. Ещё с минуту обжариваю и снимаю с огня.
  14.  Курица совсем сварилась. Достаю её и оставляю остужать. А бульон процеживаю и снова ставлю на огонь. На этом этапе солю и перчу. После закипания бросаю подсохшую лапшу в кастрюлю.
  15. Не забывайте, что при варке лапша увеличивается в три раза.
  16.  Курицу разделяю на порционные кусочки и отправляю их в суп. Туда же обжаренный лук с морковкой. В конце кладу чеснок и рубленную зелень.
  17. Готов диетический суп лапша. Если желаете, можете сварить его с картофелем или добавить другие овощи.

Вкусный вариант с овощами

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

Еще один вкусный бульон, который готовится всего за один час. В нем будут овощи и даже картошка, а потому это будет сытнее классического варианта.

Ингредиенты:

  • корень петрушки 1 шт.
  • лапша 0,1 кг
  • специи 10 г
  • лук 1 головка
  • куриные ножки 2 шт.
  • чеснок 10 г
  • морковь 1 шт.
  • петрушка 20 г
  • картофель 1 клубень

Время приготовления: 65 минут Калорийность на 100 грамм: 147 ккал

Как приготовить:

  1. В сотейник залить воду и опустить туда промытые ножки.
  2. Убрать на плиту и довести до кипения.
  3. Когда мясо будет готово, достать его и остудить.
  4. Немного позже разобрать на волокна или нарезать кубиками.
  5. Морковь и корень петрушки ополоснуть, почистить.
  6. Нарезать тонкой и длинной соломкой оба корня.
  7. Чеснок почистить и оставить дольки целыми.
  8. Картошку порезать кубиками.
  9. С лука снять шелуху, промыть его и оставить целым.
  10. Добавить все вышеуказанные компоненты в кипящий суп.
  11. Туда же всыпать немного специй и варить все это до готовности.
  12. Затем ввести лапшу и с момента закипания варить еще минут пятнадцать.
  13. В конце добавить измельченную зелень и подавать к столу.

Совет: для оригинального вкуса бульона можно использовать немного корня сельдерея.

Как приготовить с картофелем

Обязательно попробуйте этот бульон, если вам надоели классические супы. Этот будет легким и сытным одновременно!

Ингредиенты:

  • лапша 60 г
  • курица 0,3 кг
  • зелень 20 г
  • лук 0,1 кг
  • картошка 300 г
  • специи 10 г
  • вода 2,5 л
  • масло оливы 60 мл
  • морковь 0,1 кг

Время приготовления: 70 минут Калорийность на 100 грамм: 161 ккал

Как приготовить:

  1. Курицу промыть, почистить и положить в кастрюлю.
  2. Влить воды и убрать на плиту, чтобы довести до кипения.
  3. Варить на протяжении тридцати минут.
  4. За это время почистить и вымыть картошку, нарезать дольками.
  5. Мясо достать и добавить в суп измельченные клубни.
  6. На сильном огне довести до кипения.
  7. Затем уменьшить его и продолжить варить.
  8. Лук и морковь почистить, мелко порубить и натереть соответственно.
  9. Масло нагреть, выложить корнеплоды и тушить до мягкости.
  10. Добавить их в суп, когда картофель будет уже готов.
  11. Затем положить лапшу и варить все вместе до ее готовности.
  12. В это время мясо измельчить и вернуть в суп.
  13. Добавить специи, порубленную зелень и подавать к столу.

Совет: используйте батат вместо картошки, будет оригинально!

Грибной суп-лапша на курином бульоне

Бульон куриный с домашней лапшой рецепт

  • бульон куриный — 2 л
  • шампиньоны — 150 г
  • лапша яичная — 80 г
  • лук репчатый морковь — 1 шт.
  • зелень — 4 веточки
  • масло растительное — 30 мл
  • соль

Способ приготовления

  1. Заранее подготавливаем куриный бульон. Очищаем морковь и лук. Измельчаем морковь на тёрке, а лук нарезаем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Пассеруем овощи около 2 минут.
  2. Промываем шампиньоны и нарезаем на кусочки. Добавляем нарезку из шампиньонов к овощам. Продолжаем обжаривать ингредиенты до готовности. Перекладываем овощи и грибы в кипящий куриный бульон.
  3. Отправляем в кастрюлю яичную лапшу. Солим. Варим суп до готовности около 5 минут.
  4. Готовый суп с грибами разнообразим порубленной свежей зеленью и подаём. Приятного аппетита!

До свидания!

Читайте далее:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Vita blog
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: