Любимое блюдо не только мясоедов, но и вегетарианцев – это пельмени и манты. Вы удивлены? А напрасно. Превосходные вегетарианские пельмени по вкусу еще лучше, чем мясные, а по качествам – гораздо лучше. Смесь мяса и теста очень вредна для здоровья и фигуры. А постные вегетарианские пельмешки – легкие, полезные, вкусные и очень необычные.
Разберем два лучших блюда, и приготовим вегетарианские пельмени по уникальному рецепту, и также – вкуснейшие манты. Но сначала научимся делать правильное пельменное тесто.
Идеальное тесто для пельменей и мант
Удивительно, но правильное, максимально удачное тесто для пельмешек и мант – как раз без яиц. Яйца делают тесто более твердым, жестким и тяжелым. А наш вегетарианский вариант будет легким, воздушным и полупрозрачным. Как раз как надо.
Итак, для теста берем:
- Три стакана хорошо просеянной муки;
- Стакан теплой кипяченой воды;
- Чайная ложка соли;
- Чайная ложка сахара.
И все!
- Берем муку и насыпаем ее горкой, делая «вулкан».
- Воду солим, растворяем в ней сахар.
- Затем эту воду понемногу наливаем в «вулкан», замешивая тесто.
- Не жалеем времени – месим тесто, пока оно не станет мягким и пышным.
- Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник, а пока займемся начинкой.
Тесто готово, пускать «доходит до кондиции» в холодильнике. А мы приступим к изготовлению прекрасной вегетарианской начинки! Это будет остро, вкусно и очень сочно.
Пельмешки без мяса – такие вкусные
В чем секрет любимых всеми вкусных пельменей? Они должны быть островатые, пряные, ароматные, с вкусным мягким тестом, сочные. Тесто мы какое следует уже приготовили, и можете не сомневаться – оно не подведет. Теперь сделаем волшебный вегетарианский фарш.
Мы будем делать необычные вегетарианские пельмени с чечевицей. Но чечевица – это лишь основа для фарша. В них будет еще немало секретных ингредиентов.
Итак, нам нужно:
- Пельменное вегетарианское тесто;
- Чечевица – половина стакана;
- Чеснок – 3 зубца;
- Укроп – пучок, либо пачка сушеного;
- Сыр адыгейский или тофу – 200 гр.;
- Лук репчатый – половинка луковицы;
- Растительное масло;
- Пармезан или ваш любимый твердый сыр – 100 гр.
Итак, приступаем к интересному процессу приготовления:
- Лук режем очень мелко, обжариваем как обычно на растительном масле.
- Чечевицу заранее варим до состояния пюре, подсаливаем.
- Адыгейский сыр или тофу режем или ломаем руками на мелкие кусочки, высыпаем в сковородку к луку.
- Добавляем продавленный чеснок. Все это жарим, помешивая.
- Добавляем чечевичное пюре, соль, черный перец и специи по вкусу.
- Затем добавим нарезанный укроп (или сушеный). Все перемешиваем и остужаем.
- Далее готовим привычные пельмени: раскатываем тесто и лепим пельмешки либо вручную, либо на пельменнице.
- Отвариваем их в подсоленной воде с обязательным добавлением лаврового листа.
Подаем красоту со сметаной, черным перчиком, и обязательно присыпаем тертым Паремзаном.
Это невероятно вкусно!
Пробуем манты
Тесто на вегетарианские манты подойдет то же самое, пельменное, без яиц. Вкусные и сочные вегетарианские манты по этому необычному рецепту готовятся в пароварке.
Нам понадобится:
- Сырая тыква – 300 гр.;
- Редька – 200 гр.;
- Лук репчатый – небольшая луковица;
- Морковка маленькая;
- Чеснок, соль и специи.
Готовим необычные вегетарианские манты с редькой, тыквой и чесноком.
- Редьку и тыкву натираем на крупной терке, лишнюю жидкость отжимаем.
- На большой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук, нарезанный как можно мельче.
- Добавляем к луку натертую морковь на мелкой терке.
- Туда же всыпаем редьку и тыкву, хорошо размешиваем и продолжаем тушить в масле.
- Добавим чусночок (4-5 зубчиков надавить), соль, побольше пряных специй – перца, карри, майорана, кардамона и любых на ваш вкус.
- Жарим 10 минут, мешая, затем приступаем к мантам.
- Из теста вырезаем крупные круги, в центр накладываем тыквенную начинку, и соединяем четыре края по серединке. Должны остаться четыре дырочки сверху.
- Аккуратно варим манты на пару.
Подавать лучше всего с острой аджикой или чесночным соусом, можно со сметаной и зеленым луком. Эти восхитительные вегетарианские манты с тыквой и редькой покорят сердце самого искушенного гурмана!
