10 возможных рецептов вегетарианских котлет

Котлеты – вкуснейшее домашнее блюдо, которое обожают не только люди, которые кушают мясо, но и вегетарианцы. Ароматные и сочные вегетарианские котлеты сложно по вкусу отличить от мяса, а готовятся они просто.

Итак, ТОП-10 самых оригинальных рецептов на каждый день.

Из чечевицы

Это очень полезные белковые котлетки – чечевичные, которые заменяют мясо и не уступают по полезному составу.

Для них на 6 порций вам понадобится:

• Чечевица красная – 1 стакан;
• Луковица;
• Морковка;
• Свежий укроп;
• Тофу или адыгейский сыр — 150 гр.;
• Масло растительное;
• Панировка (манка или сухари);
• Соль и специи.

Последовательность приготовления:

1. Чечевицу замачиваем на 3 часа, промываем и ставим варить (нужно 2 стакана воды).
2. Лук нарезаем помельче, а морковку натираем на мелкой терке.
3. Жарим лук и морковку, как привычную зажарку.
4. Когда чечевица как следует разварилась, остужаем ее, солим, добавляем в нее зажарку.
5. В чечевичный фарш для котлет добавляем специи: куркуму, кумин, кориандр, немного сушеного чеснока, и любые ваши любые травы по вкусу.
6. Туда же бросаем мелко нарезанный укроп.
7. Формируем небольшие котлетки, внутрь каждой кладем кусочек сыра (тофу или адыгейского).
8. Панируем котлетки и обжариваем, как обычно.

Подаем со сметанкой, свежей зеленью и ароматным хлебом.

Нутовые

Вкусные котлеты из нута – очень полезное постное  блюдо, в котором содержится масса полезностей. Они готовятся проще, чем мясные, и подходят для сытного обеда.

Вам понадобится:

• Нут – стакан;
• Моцарелла – 150 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец сладкий – половинка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло растительное;
• Свежая зелень;
• Специи;
• Томатный соус или аджика;
• Панировочные сухарики.

Итак, готовим котлеты из нута.

1. Нут развариваем до кашеобразного состояния, подсаливаем;
2. Обжариваем лук, морковь и перец – все нарезаем очень мелко, морковь на терке;
3. Чеснок давим;
4. Смешиваем нутовый фарш с овощами, добавляем чеснок, нарезанную мелко зелень, добавляем специи;
5. Делаем котлетки, в серединку каждой кладем небольшой кусочек моцареллы;
6. Обваливаем в панировке и жарим.

Аппетитные и ароматные нутовые котлеты подаем с томатным соусом, а лучше – с острой аджикой, и лавашом. Очень пряно и вкусно!

Фасолевые

Из фасоли получаются очень сытные и воздушные вегетарианские котлеты.

Для их приготовления берем:

• Фасоль белую;
• Луковицу;
• Морковку;
• Помидор;
• Сыр твердый 150 гр.;
• Кинзу и укроп – пучок;
• Масло растительное;
• Муку;
• Чеснок и специи, соль.

Заранее замочите фасоль – ей нужно постоять в вод 12 часов, удобно замачивать на ночь. Когда фасоль размокла, можно приступать.

1. Поставьте фасоль вариться на 2 часа, воду посолите.
2. Морковь потрите на средней терке.
3. Лук мелко нашинкуйте.
4. Пожарьте лук с морковью до темно-золотистого цвета.
5. Помидор очистите от шкурки, порежьте мелко.
6. Смешайте фасоль, лук с морковью, помидор, а также мелко нарезанную кинзу и укроп, и пару забцов надавленного чеснока.
7. Добавьте специи на ваш вкус, куркуму для цвета. Хорошо размешайте, чтобы получился мягкий фарш.
8. Обваливайте котлеты в муке и жарьте.
9. Сразу после жарки посыпайте тертым сыром, чтобы он расплавился.

Подавать можно со сметаной или чесночным соусом, с зеленым луком и свежими овощами.

Морковные

Это очень красивые и ароматные морковные котлетки – по этому рецепту их легко готовить, а на вкус – просто прелесть.

Итак, заготовим продукты:

• Морковь – 3 крупных;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика больших;
• Плавленый сырок мягкий;
• Мука – 2 ст.л.;
• Сухари панировочные;
• Масло растительное, соль и специи.
• Специи могут быть любые, на ваш вкус.

Итак, пошаговый рецепт морковных котлет:

1. Морковку сварите, но не разваривайте – она не должна быть слишком мягкой.
2. Порежьте помельче лук и обжарьте на масле.
3. Морковку очистите, остудите и разотрите в пюре.
4. Смешайте морковное пюре и лук, добавьте надавленный чеснок, посолите. Добавьте специй и 2 ложки муки. Хорошенько замесите.
5. Скатайте небольшие круглые котлетки, внутрь чайной ложкой положите немного плавленого сыра.
6. Обваляйте в сухариках и жарьте.

Подается это блюдо со сметаной и хлебом, лепешками или чиабатой. Очень вкусно!

Рыбные

Восхитительное блюдо, не отличимое по вкусу от настоящих рыбных котлет.

Для приготовления нам нужно:

• Нори листы – 4 шт.;
• Картофель – 2 крупные;
• Сыр адыгейский – 200 гр.;
• Мука для обвалки;
• Специи «для рыбы», соль, масло для жарки.

Итак, все очень просто:

1. Картошку отвариваем в мундире, чистим, растираем в пюре;
2. Адыгейский сыр натираем на терке;
3. Нори режем ножницами мелко;
4. Смешиваем сыр, нори и сыр;
5. Посыпаем солью и приправой;
6. Лепим котлеты, обваливаем в муке и жарим.

На все уйдет не больше получаса, а результат прекрасный! Подавайте с зеленым луком и свежими овощами.

Из маша

Маш – это прекрасный продукт для вегетарианских блюд. Вкусные котлеты из маша с добавлением риса понравятся детям и взрослым!

Ингредиенты:

• Маш – 1 стакан;
• Рис – половина стакана;
• Морковь – средняя;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Укроп – пучок;
• Пряности, соль, масло.

В качестве панировки подойдет гороховая или обычная мука, манка, сухарики, а можно жарить вовсе без панировки.

Приготовление:

1. Маш замочить на ночь, затем варить 2 часа.
2. Нарезать и обжарить лук.
3. Морковку натереть на терке, обжарить с луком.
4. Чеснок надавить, зелень порезать мелко.
5. Рис сварить.
6. Маш и рис смешать вместе и хорошо растереть блендером.
7. В фарш добавить лук и морковь, чеснок, зелень.
8. Посолить, приправить.
9. Налепить котлет и обжарить в панировке или без.

Очень вкусно с томатным соусом и свежими овощами!

Капустные

Это очень сочные капустные котлеты – прекрасное вегетарианское блюдо по оригинальному рецепту. Попробуйте, вам понравится!

Компоненты очень простые:

• Капуста белокочанная – у маленький кочан;
• Луковица;
• Морковка средняя;
• Перчик сладкий небольшой;
• Шампиньоны – 100 гр.;
• Пучок укропа;
• Мука;
• Соль и специи, растительное масло.

В фарш можно по вкусу добавлять различные овощи – помидор, острый перец, баклажан, кабачок. Капустные котлеты от этого только выиграют!

Пошаговый рецепт:

1. Капусту разобрать на листы и слегка отварить их, затем пропустить через мясорубку.
2. Порезать очень мелко лук, грибы и перец, а морковку натереть на мелкой терке.
3. Овощную смесь пожарить на растительном масле, в нее же добавить специи.
4. Высыпать овощную смесь к капусте, добавить 2 столовые ложки муки, соль, нарезанный укроп.
5. Все вымесить, слепить котлеты (если плохо лепятся – добавить еще муки).
6. Жарить, обваляв в сухарях.

Подавать со сметаной, редисом, зеленым горошком.

Гречка

Вкусные, пикантные гречневые котлетки хороши всем – они имеют пряный запах, очень аппетитны, легко готовятся и заменяют полноценный обед с гарниром.

Компоненты очень простые:

• Гречка – 1 стакан;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сыр адыгейский – 100 гр.;
• Шампиньоны – 100 гр.;
• Приправы любые на ваш вкус, соль;
• Масло для обжарки;
• Мука;
• Панировочные сухари;
• Зелень сушеная, сушеный чеснок.

Приготовление:

1. Итак, варим гречку до состояния каши, немного развариваем, но чтобы не была жидкой.
2. После этого начинаем делать фарш.
3. Мелко нарезаем грибы и лук, а морковку натираем на терке. Все вместе обжариваем.
4. Адыгейский трем на крупной или средней терке.
5. Смешиваем все это с гречкой, подсаливаем и приправляем, добавляем сушеный чеснок и укроп.
6. Формируем и жарим котлеты, панировать нужно в муке.

Попробуйте, это очень вкусно!

Овсяные

Очень легкие и сытные овсяные котлеты для всей семьи. Готовятся меньше чем за полчаса!

Ингредиенты:

• Овсянка, геркулес – 2 стакана;
• Морковка;
• Луковица;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Зелень свежая;
• Приправы, соль, масло;
• Мука пшеничная.

Пошаговое приготовление:

1. Овсянку заливаем стаканом кипятка;
2. Морковку натираем помельче;
3. Лук мелко шинкуем;
4. Обжариваем лук с морковкой;
5. Чеснок мелко режем или давим;
6. Злень мелко шинкуем;
7. Смешиваем разбухшую овсянку с луком и морковкой, чесноком, зеленью;
8. Добавляем соль и приправы, формируем котлеты;
9. Добавляем 2 столовых ложки пшеничной муки;
10. Обжариваем без панировки.

Приятного вам аппетита!

Гороховые

Еще один оригинальный и легкий рецепт – это гороховые котлетки. Прекрасное вегетарианское блюдо для сытного ужина!

Берем такие ингредиенты:

• Горох целый либо колотый – 1 стакан;
• Грибы сушеные – 50 гр.;
• Чернослив – небольшая горсть;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Масло растительное;
• Соль, специи;
• Зелень сушеная.

Прежде чем приступать, замочите горох, в идеале – на ночь или с утра, если будете готовить вечером.

1. Горох варить 2 часа до состояния пюре. Размять его или размешать блендером.
2. Чернослив промыть и мелко нарезать.
3. Нашинковать лук, надвить чеснок.
4. Натереть мелко морковку.
5. Морковку с луком и черносливом немного обжарить.
6. Грибы замочить на час, затем мелко нарезать (часто в пачках продаются уже нарезанные).
7. Гороховое пюре посолить, добавить в него все компоненты: зажарку, чеснок, грибы, сушеную зелень, специи, чернослив. Все перемешать.
8. Обваливать в любой панировке и жарить котлеты.

Эти невероятно ароматные котлеты похожи по вкусу на мясо, они легкие, сытные и очень вкусные.

Приятного аппетита!

Видео рецепт:

Готовим картофельные котлеты в панировке на сковороде

Вегетарианские рецепты блюд из маша

Как приготовить котлеты картофельные с фаршем: ТОП рецептов

Как приготовить пельмени по-вегетариански

Постные картофельные котлеты в духовке или на сковороде