Семена подсолнечника — применение с пользой для здоровья в любом виде

Добрый день, уважаемые посетители сайта,

Подсолнечными семечками лакомятся многие: этот продукт отлично помогает скоротать время. Семена подсолнечника способны принести немалую пользу организму взрослых и детей. Но от их употребления возможен и вред. Попробуем разобраться во всех нюансах и понять, как использовать продукт во благо.

Семечки подсолнуха: описание, состав

Задолго до выработки из семян подсолнечного масла, они были названы в России народным деликатесом: их щелкали с поводом и без, грызли за разговорами и просто так, одним словом – без них не проводили свободное время, не задумываясь о пользе и целебном составе.

Семена подсолнечника - применение с пользой для здоровья в любом виде

Биологическая ценность семян намного выше, нежели значимость яиц или мяса, кроме этого, они намного легче усваиваются организмом. Примечательно, что только в половине стакана семечек содержится магния, (отвечающего за работу сердца) в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе, калия — в несколько раз больше, чем в бананах.

Содержат следующий список минералов:

  • кальций,
  • магний,
  • фосфор,
  • железо,
  • цинк,
  • селен,
  • натрий, фтор,
  • кремний,
  • медь и многие другие минералы, необходимые для реальной работы человеческого организма.

Можно выделить группу витаминов: В1, В6, В9, Е, РР, биотин.

В это трудно поверить, но, например, в обычных семечках содержится столько же кальция, вы можете обнаружить в сливках или йогурте.

Кожура настолько надежно защищает семена от окисления, что содержащиеся в них вещества и микроэлементы сохраняются в течение всего срока хранения.

Недостатком является их очень высокая калорийность: 580 ккал на 100 г, что соответствует шоколадной плитке или одной порции шашлыка из свинины. Поэтому любителям семечек, стоит учитывать данный факт и следить за суточной нормой потребления. Чтобы не набирать вес, необходимо употреблять не более 2 столовых ложек семян в день.

Чтобы извлечь пользу из данного продукта для вашего организма, необходимо употреблять их в сыром или сушеном виде.

Как собирать

Семечки подсолнуха собираются в сухую походу. Собранные семена нуждаются в хорошей вентиляции.

Южный солнечный и теплый сентябрь — прекрасное время для сбора. Солнце уже не так припекает, а дождь еще не вошел в осенний режим. Весь процесс сбора занимает до полутора месяцев. Используется все — не только семена, но и цветы, листья, стволы и даже корни.

Сначала аккуратно срезают макушки с семенами, чтобы не повредить их и не растерять. Затем их отправляют сушиться, выбирают специальное место, так называемые амбары с 2 стенами. При таком подходе продукт обеспечен необходимой вентиляцией и находится в близости к оборудованию.

Там же собранное сырье очищают от мусора и оценивают какова степень его влажности, какое кислотное число, сорт и размерность. Лучшие семена сухие и чистые.

Зерна, предназначенные для употребления в чистом виде, распределяют рядами, чтобы порционно отправлять продукт в конвекционные печи с горячим воздухом. Таким образом, зерна проходят равномерную обжарку.

Эх, это вам не пол часа заниматься сковородой с семенами, переворачивая их с помощью лопаточки. Затем жареные семечки упаковывают в пакеты или небольшие стаканчики и отправляют в магазины.

Семена подсолнечника - применение с пользой для здоровья в любом виде

Макушки и листья, свободные от семян, также сушат в хорошо проветриваемых помещениях, чтобы сохранить первоначальную окраску цветов. Листья подсолнечника обычно собирают летом, снимают и сушат в тени или в специальных агрегатах при температуре не выше 50 ° С. Их зеленоватый цвет сохраняется с шероховатостью и прожилками.

Мощные корневища растений выкапывают в конце сентября, когда семена уже собраны. Их высвобождают от комков земли, сушат при температуре около 50 ° С, а затем используют в качестве лекарственного средства. Это происходит в наше время и также практиковалось много веков назад, когда землевладельцы только узнали об удивительном растении — они ели подсолнух и обрабатывали его.

Для женского здоровья

Содержат все необходимые витамины и минералы для красоты и здоровья женщин:

  • Витамин Е защищает и продлевает молодость разрушая вредное воздействие свободных радикалов;
  • Витамин А способствует нормализации состояния кожи, волос и ногтей, предотвращает «куриную слепоту»;
  • Растительные волокна выводят токсины из организма;
  • Огромное количество белка насыщает организм;
  • Жирные кислоты (омега-3) предотвращают образование атеросклеротических бляшек на стенках артерий и вен, оптимизируют обмен веществ в организме;
  • Витамины группы В стабилизируют сон и общее самочувствие, питают ткани мозга и центральной нервной системы.

Семена подсолнечника содержат железо (5,25 мг) и медь (1,8 мг) — микроэлементы, которые действительно необходимы женскому организму. Эти минералы играют важную роль в состоянии крови и повышают гемоглобин.

Список преимуществ доказывает пользу семечек для женщин:

  • после тяжелой болезни, во время выздоровления и реабилитации;
  • в процессе похудения;
  • в момент удержания от привычного рациона в пользу вегетарианской диеты;
  • во время беременности и кормления грудью;
  • в условиях стресса;
  • во время тяжелых физических нагрузок.

Семена для кормящих мам

На основании данных сводной таблицы продуктов с различной степенью возможной аллергенности доктора медицинских наук Комаровский Е.О,. относятся к группе продуктов с повышенной степенью аллергенности. Плохая реакция организма ребенка может проявиться в виде сыпи и покраснения кожи, преимущественно на лице.

Если организм ребенка переварил продукт, минуя аллергическую реакцию, небольшая горстка семян пойдет матери на пользу: показатель жирности в молоке увеличится, организм, истощенный после родов организм быстрее восстановится, восполнит недостающие витамины.

Польза и вред зерен подсолнечника для мужского организма

Какое влияние оказывают семена подсолнечника на мужской организм? В результате исследований было установлено, что зерна способствуют сохранению потенции и предотвращают образование рака предстательной железы.

Селен, содержащийся в семенах, является ключом к долгосрочному функционированию мужской половой системы, потому что селен:

  1. участвует в выработке тестостерона;
  2. служит гарантом продолжительной эрекции;
  3. способствует выработке качественных и подвижных сперматозоидов;
  4. усиливает иммунные функции;
  5. участвует в удалении из организма токсинов, которые образуются в организме мужского пола при курении или употреблении алкоголя;
  6. хороший антиоксидант.

Дефицит селена в организме человека приводит к мутации генов в клетках, что, в свою очередь, способствует развитию рака, включая рак простаты.

Мужчинам, отказывающихся от физических нагрузок, важно то, что семена улучшают пищеварительную систему. Микроэлементы калий и магний являются отличной профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Витамин Е участвует в регуляции репродуктивных функций. В случае, если мужчина увлекается спортом и имеет тяжелые физические нагрузки, фитостеролы, содержащиеся в семенах, способствуют формированию «силуэта спортсмена».

Какой вред семена подсолнуха могут нанести мужчине? Жареные семечки очень жирные и высококалорийные, особенно, когда производитель использует низкокачественное масло. В процессе обжарки накапливаются токсичные и канцерогенные вещества.

С этой точки зрения мы видим, что польза и вред семян подсолнечника сбалансированы. Если в процессе обработки вы будете соблюдать правила приготовления, негативных последствий можно полностью избежать.

Польза и вред для детей и молодежи

Организм детей и подростков находится в фазе постоянного роста, поэтому очень важно максимально эффективно обогащать его на биологическом уровне активными веществами. Кстати, в семенах подсолнечника  как раз содержится необходимое количество витаминов, минералов, аминокислот и омега-3, необходимых организму. В целом, детям следует предлагать сушеные зерна, а не жареные.

Какая доза семечек не нанесет вред ребенку?

Не превышайте более 50 грамм в день. 100-граммовая порция рекомендована подросткам, так как дети переживают период быстрого роста и перестройки всех систем организма.

С наступлением 3-летнего возраста ребенок может употреблять семена в пищу, нецелесообразно вводить их в рацион ранее. Они насыщают организм ребенка витаминами и минералами: А, Е, D, группы В, кальцием, фосфором и магнием.

Это полезно! Данный список витаминов, минералов и аминокислот повышают иммунитет ребенка, способствует устойчивости к простудным и вирусным заболеваниям. Постоянный щелчок руками развивает двигательные навыки ребенка, а как известно, моторика развивает мозг. Медь и цинк, содержащиеся в семенах, предотвращают развитие кожных проблем у подростков, стимулируют иммунную систему.

Правила потребления семян подсолнечника

Рассмотрим основные мифы, связанные с потреблением семян подсолнечника.

  • При высоком уровне холестерина продукт запрещен. Связи между уровнем холестерина и семенами подсолнечника нет, поскольку этот вредный ингредиент совсем отсутствует в составе. Употребляют даже при атеросклерозе.
  • При сахарном диабете вы не можете употреблять семена. Зерна не оказывают прямого влияния на уровень сахара в крови, поэтому при диабете его употребление в пищу не запрещено. Но, важно учитывать высокую калорийность продукта, которая характерна для продута. Вы рискуете набрать лишний вес, характерный для инсулинозависимого диабета 2 типа.
  • Продукт опасен беременным. Снова миф. Состав семян не оказывает вредного влияния на здоровье матери и ребенка. Основным ограничением является, наличие калорий. Правило: лучше часто, но немного.
  • При грудном вскармливании, их употребление может повлиять на пищеварение вашего ребенка. Политика ГВ распространяется на потребление всех продуктов без исключения. Если вы ели их во время беременности, организм ребенка уже привык к ним, поэтому употреблять их безопасно. Но кормящая мама обязана следить за реакцией ребенка на продукт. Если с желудком все хорошо, аллергических симптомов нет, возможен, по крайней мере, некоторые продукты, включать в меню. Важно только соблюдать умеренность, потому что даже из самых безвредных пищевых ингредиентов, но потребляемых в больших количествах, могут возникнуть плохие реакции пищеварения у ребенка.
  • Употребление чревато аппендицитом. и воспаление слепой кишки не было подтверждено после употребления семян подсолнечника мужчинами, женщинами и детьми, а также не наблюдалось влияние продукта на печень. Аппендицит нереально заработать, употребляя семечки. Главное не злоупотреблять продуктом ночью.
  • Во время похудения употребление семян запрещено. Почему? Несмотря на то, что являются очень калорийным продуктом, их можно употреблять во время диеты. Они компенсируют недостаток жира, который, безусловно, возникает в рационе, содержащем много белков и овощей.

Семена подсолнечника - применение с пользой для здоровья в любом виде

Считается, что семена могут кушать в любом возрасте, потому что компоненты ненасыщенных жирных кислот одинаково необходимы молодым и пожилым людям. Но, врачи не рекомендуют есть семена пожилым людям и страдающих заболеваниями суставов. Избыток ненасыщенных жирных кислот в рационе до сих пор вызывает серьезное воспаление тканей суставов.

Для оздоровления

Семена подсолнечника содержат витамины группы B, D, E, аминокислоты и микроэлементы. В процессе обжарки многие необходимые вещества разрушаются, поэтому вам следует есть только что собранные или высушенные семена.

При гастрите

Людям с гастритом семечки противопоказаны. Они раздражают уже ослабленную слизистую желудка твердыми волокнами. Более высокое содержание жира в продукте стимулирует избыточную секрецию, что грозит новым обострением.

При сахарном диабете

Плод подсолнечника имеет небольшой гликемический индекс (35 для жареных, для сырых ниже), поэтому их можно включать в рацион диабетиков. Рекомендуемая доза составляет 80 г в сутки. Очищенные зерна используют в качестве закусок, их добавляют в салаты и диетическую выпечку. Не рекомендуется употреблять их после обеда.

При панкреатите

Диета лечения панкреатита направлена ​​на химическое и механическое поражение поджелудочной железы. Человек обязан отказаться от продуктов с высоким содержанием жиров, в пользу белковой диеты. Твердое волокно исключается, еда запекается, тушится или варится. Больная поджелудочная железа не способна переваривать семена подсолнечника, которые выделяют жир. От них следует отказаться даже в период длительной ремиссии.

При гипертонии

Магний в составе подсолнечника снижает уровень холестерина в крови. Регулярное потребление семян помогает бороться с гипертонией. Норма запрещено превышать, не более 100 г в день, в противном случае произойдет противоположный эффект.

При подагре

При подагре мочевая кислота накапливается в суставах, источником которых являются пуриновые соединения, производные от пищи. Семена подсолнечника относятся к продуктам с высоким содержанием пуриновых оснований, поэтому при подагре следует отказаться от потребления.

Вред семян подсолнечника

Калорийность семян не уступает сладкой выпечке, шоколаду и даже некоторым жареным блюдам. Люди с избыточным весом должны кушать не более 20 граммов продукта в сутки. Если у вас личная непереносимость, откажитесь от продута. В противном случае, вы столкнетесь с аллергией и ее последствиями.

Противопоказания к потреблению подсолнечника включают:

  1. очень чувствительная зубная эмаль,
  2. недомогания мочевыводящих путей,
  3. гастрит,
  4. язва,
  5. желчнокаменная болезнь,
  6. не следует жарить семена с солью людям с высоким кровяным давлением. Такой продукт обладает антигипертензивным действием, но противопоказан людям с отеком конечностей.

Рекомендуются беременным женщинам

Продукт способствует правильному формированию центральной нервной системы плода, а также улучшает здоровье будущей мамы. Семена очищают пищеварительный тракт от токсинов, уплотняют стенки сердца и сосудов, борются с морщинами и выпадением волос.

Сырые или жареные?

Конечно, сырые. При жарке семян подсолнечника разрушается не только значимая часть необходимых веществ (до 80%), но и вредные для здоровья канцерогенные вещества, которые образуются при длительном окислении масла, имеющегося в самом продукте. Поэтому их потребление может очень пагубно повлиять на работу организма человека. Тем не менее, большинство производителей все еще жарит их, но есть те, кто имеет опыт внедрения сушки горячим воздухом.

Семена подсолнечника - применение с пользой для здоровья в любом виде

Кроме того, магазинные семечки продают с солью, что также снижает их пользу, поэтому рекомендуется взглянуть на упаковку, чтобы выяснить способ их приготовления и состав. Если вам трудно очистить сырые семена подсолнечника, просушите их немного в духовке с открытой дверцей. После этого кожа легко удалится. Не забудьте тщательно промыть семена в воде.

Как правильно выбрать

Если вам посчастливилось стать посетителем ​​современной продовольственной ярмарки, обязательно попробуйте продукт, который вам понравится – нажмите на него, пожуйте и потрогайте семейки через пакет. Важно, чтобы они не были пустыми!

Не волнуйтесь, что они лежат в открытом доступе. Тем не менее, вы очистите их и, скорее всего, просушите на сковороде. В этой версии я очень боялся плесени или грибка, которую можно легко найти в таком большом мешке, выставленном прямо на земле. Конечно, грибок будет выдавать себя запахом плесени и влаги, но не факт, что вы обнаружите его сразу.

Когда я стала мамой, я стала более внимательно подходить к выбору продуктов. Выбирая между семечками бабушки, торгующей за магазином, и зернами в заводской упаковке, помещенные в вакуумный пакет, я выберу второе. Так они точно не покроются плесенью и грибами!

Я часто выбираю очищенные семечки, но не жареные, а сушеные. На самом деле, они на вкус такие же, как сырые. Вы берете их домой и решаете, что делать дальше – посушить или пожарить?

Существует огромное количество сортов семян в мешках и стаканчиках — очищенных и неочищенных, жареных и нет, с солью и без нее. Какой из них вы предпочитаете? Что бы вы ни выбрали, самое главное — уделять внимание целостности упаковки и ее сухости, а также проверять содержимое упаковки. Итак, вы проверяете, есть ли в нем сухие семена.

Срок годности также может рассказать вам практически все об этом продукте. Конечно, вы должны попытаться выбрать самые свежие семена подсолнечника.

Как правильно хранить

Лучше хранить в стеклянной банке. Если вы используете сырые семена в больших количествах, перед отправкой лучше взять герметичные стеклянные контейнеры и высушить их в духовке. Вам будет гарантировано, что плесень не начнется на зернах.

В холодном, сухом месте, даже без воздействия солнечного света и без кислорода, могут пролежать около 10 месяцев, не теряя своих свойств, год во втором варианте, но не больше. Лучше успеть съесть их раньше отведенного срока годности.

Жареные обычно покупают в небольших количествах сразу — например, для просмотра фильма всей семьей. Нет смысла обсуждать, как хранить их в этом варианте.

Если семена все еще остаются, чтобы выжить до следующего просмотра фильма с русским попкорном, им поможет сохранить стеклянная банка с плотной крышкой, отправленная отдаленное от света, тепла и воды в кухонном шкафу.

Будьте здоровы!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Vita blog
Комментарии: 2
  1. Ирина

    Очень люблю семечки подсолнечника. Только соленые, со сладким чаем очень вкусно получается. Обратила внимание, что при выборе семечек в магазине, надо обращать внимание на срок изготовления. Чем он ближе, тем вкуснее семечки.

  2. Anatoliy

    Мама с самого детства научила есть сырые семечки, потому что в них больше витаминов. Сейчас уже сырых и не найдешь, только у бабушек на базаре продаются, в магазине таких не продают.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: